NINETY PLUS公司咖啡豆介绍中国咖啡网

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　　Ninety Plus，直译过来就是90+，这家年轻的咖啡公司只出售杯测Cupping分数在90分以上的咖啡生豆。有的朋友可能觉得得分90分以上没什么了不起，但如果理解了这套Cupping的规则后就会感到惊讶：经过十多项严格要求的倒扣分制度，还能剩下90分的难度不亚于写十篇满分10分的作文，最后得分和超过90分。

　　NINETY PLUS目前采用三种主流的生豆处理方式：水洗处理(Washed Process)、日晒处理(Natural Process)、和蜜处理(Honey Process)，并且将自己独家改良的这三种处理方法命名为W2(水洗)、N2(日晒)和H2(蜜处理)。

　　NINETY PLUS的生豆分为L5\L7\L12\L21\L39\L95这几个等级，L5：一般采用混合采收，也就是当单一产区的微批次生豆水平并不足以达到单独采收与处理的风味标准时，会籍由混合采收来加强其风味，使其杯测得分能够维持在较高的水准;L7：这个等级以上的豆子便开始采用单一采收，将风味表现更为细致的单一产区豆子纯手工挑选，再施以NINETY PLUS独家创造的处理方法，使其杯测得分仍然能够在90+以上;L12：单一产区的采收，生豆必须是浑然天成的璞玉，再经过NINETY PLUS的特殊处理，使其风味更够有更进一步的表现;L21：单一产区的采收，目前NINETY PLUS这个等级的豆子一般常见于瑰夏这个品种，对咖啡生豆的品种要求更为严苛，已经能够接近零瑕疵率的水准，出品的咖啡生豆自然不会差;L39：这个等级的生豆比较常见的是使用N2(日晒)和H2(蜜处理)这两个处理方式，在单一产区采收生豆品种高度要求的标准下，使用更为强烈的特色处理使其更具有生命力;L95：NINETY PLUS的最高水准的单一产区采收的生豆，价格也是更为昂贵，所代表的是NINETY PLUS的一切品质，具有超凡的风味。

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