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日晒艺妓咖啡生豆价格 日晒艺妓咖啡种植环境和风味特点

字号+ 作者:LN 来源:中国咖啡网:精品九十90+ 2019-02-02 17:33 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 90+ 波西 N2 Ninety Plus Perci N2 国 家: 巴拿马 产 区:Silla Del Pando, Volcan 海 拔: 12501650 米 品 种: Geisha 处理法: N2 等 级: Level 39 波西Perci名子源自于洞察力Pers


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  90+ 波西 N2 Ninety Plus Perci N2
 
 
  国 家: 巴拿马
 
 
  产 区:Silla Del Pando, Volcan
 
 
  海 拔: 1250——1650 米
 
 
  品 种: Geisha
 
 
  处理法: N2
 
 
  等 级: Level 39
 
 
  波西Perci名子源自于”洞察力Perspective”,
 
 
  是形容在咖啡评鉴时,对于在感官上所有刺激的观察能力。
 
 
  Perci拥有非常复杂的的风味谱,包含芒果、凤梨、长角豆、李子、红葡萄、桃子、红姜、蜂蜜、热带水果,我们认为这不只是艺妓,而是结合了埃塞俄比亚的日晒风味,因为复杂的表现已经超出一般我们在风味认知里柑橘、茉莉花香明显的艺妓,这是一款多层次又具有丰富水果风味的咖啡豆。
 
 
  2013年日晒艺妓咖啡生豆每公斤的价格约6000元以上,这次很高兴有低于4000元以下的价格,品质与6000元以上的日晒艺妓咖啡各有千秋,非常值得品尝。
 
 
  Ninety plus为国际上享有盛誉的咖啡豆生产和销售公司,并以提供稀有和独特的咖啡生豆闻名世界。
 
 
  2007年Joseph Brodsky 正式创立Ninety plus,并于隔年开始到现在,我们可在全球各地大大小小的咖啡比赛
 
 
  看到Ninety plus得奖的踪迹,去年2013年WBC世界咖啡师大赛,六位进入决赛的选手中,就有来自意大利、韩国、加拿大的选手使用Ninety plus的生豆。
 
 
  精致的生豆培育和处理、优秀的咖啡品种、独特的分级制度,让Ninety plus成为生豆的市场上,顶级且独树一格的生豆代表。
 
 
  Ninety plus精致的生豆培育和处理
 
 
  Profile Processing制度
 
 
  制订Profile Processing制度,为每一支豆子量身打造,种植、采收、处理等过程,并透过一次次的杯测和校正,确切的让每个豆种,发挥其独特的水果风味。
 
 
  2004年间,巴拿马的艺妓崛起,独特的香气掀起了全世界寻找优秀品种的热潮,Joseph Brodsky也与其他生豆业者、研究者、狂热者一样,到深入埃塞俄比亚偏远山区,至咖啡发源地野生原始林寻找Geisha树种。
 
 
  虽然最后未能如愿以偿,但他认为,在这么多原生种的森林里,还是存在著许多优秀不为人知的原生品种。
 
 
  有可能因为偏远尚未被发现,或是没有经过细致的处理和栽培因而没被发掘。
 
 
  于是隔年Joseph Brodsky立即在埃塞俄比亚投入大量的心力,他找寻有价值的咖啡豆种并与当地的庄园合作,改良和细致化生豆处理过程,并制定Profile Processing生豆制度,让每一支豆子能发挥其完整的风味。
 
 
  2009年Joseph Brodsky在巴拿马开始栽种埃塞俄比亚原生种艺妓,他购买了土地,缔造"Ninety Plus Geisha Estate"庄园,同时并兴建Ninety plus Sensory Room,近年发展SolkilnTM特殊处理法,一直在生豆处理上每个环节屡屡创新的Ninety Plus,在咖啡精品市场上,独领风骚。
 
 
  Ninety plus独特的风味分级、密码分级
 
 
  Ninety Plus咖啡依照"水果风味的强度"分类,有别于传统水洗(Washed)、蜜处哩(Honey)、日晒(Natural)的处理法分类,同样为三项W2、H2、N2,但不同处理法所创造的水果风味等级不同,所以你有可能在蜜处理风味"H2"的分类里喝到日晒处理或是水洗处理的咖啡豆。
 
 
  W2 = 水洗风味
 
 
  H2 = 蜜处理风味
 
 
  N2 = 自然处理风味

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