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肯尼亚咖啡分级
肯尼亚咖啡的分级主要是依据咖啡豆的大小、形状和硬度，由高至低分为AA或AA+、AB、PB、C、E、TT、T：
AA级：在17——18目之间大小
AB级：在15——16目之间大小，占产量大多数，也是最普遍的生豆等级
C级：在12——14目之间大小
PB级：圆形生豆，约占所有咖啡豆数量10%
E级（象豆）：两豆合一的大型异变豆，又称象耳豆Elephant ear，大多在18目以上，也称为象豆，其数量很少。
TT级：从AA与AB级豆子里，用气流筛选器吹出来的重量较轻生豆，表示豆软，硬度不合标准
T级：在12目以下。T级是从C级豆子里，用气流筛选器吹出来的重量较轻的生豆，豆质较软，硬度不合标准，而且颗粒小，瑕疵豆多
MH/ML级：没有经过水洗处理的豆子，也没有经过挑选，因为是已经采收后，掉下来豆子，约占所有咖啡豆数量7%，属于最低等级豆子，仅供肯尼亚内需市场。
以上是肯尼亚国家官方的分级制度，除此之外还有肯尼亚的出口商或生豆贸易商，针对AA级和AB级这两个等级咖啡生豆加入了特别分级（非肯尼亚国家官方认定），依序为 TOP、PLUS（+）、FAQ。
TOP
这是以杯测结果做分级，目前还不是肯尼亚国家官方正式分级标准，出口商自行分级添加，难免有商业行为因素考虑，所以只能当作参考用，一切还是要回归到自己烘焙做杯测，才是正确实在。
PLUS（+）
相同一支豆子，因为人的因素，甲公司和乙公司的标准不一样，所以会产生不一样结果，毕竟没有这个等级统一分级标准，咖啡风味杯测结果，没有一个标准来分级，所以这只能当作参考用，一切还是要回归到自己做杯测。
FAQ
Fair to Average Quality 会有一些轻微的瑕疵豆，但是不影响风味。
说到这个，我们还会经常看到有什么“AA+”和“AA++”之类的，那其实这会有什么特别的吗？
前街咖啡介绍-肯亚Asali冲煮
滤杯：V60
研磨度：BG 5R（中国标准20号筛网通过率58%）
水温：90℃
粉水比：1:15
手法：30克水闷蒸，闷蒸时间为30s，第一段小水流注水到120g断水，缓慢绕圈， 第二段注水水量稍微大一点，注注水到225ml，30-120-75，萃取总时长2分钟左右。
【肯尼亚Asali】：湿香有成熟番茄与花香，温度高时，入口是焦糖、黄糖的甜感，温度微降，圣女果、乌梅酸调涌现出来，酸度明亮，口感干净，body中等，中段甜感突出，有果汁感。
END
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2019-11-18 13:33:50
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