专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 常见的咖啡处理法都有哪些?前街咖啡介绍三大经典处理法:日晒、水洗、蜜处理 日晒处理法 去除浮豆后,将咖啡樱桃平铺日晒,持续2-3星期,期间需每日翻动数次,日晒后的咖啡樱桃含
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 二次加工 步骤 1. 预清洗和de-stoning: 从不同的供应商收集的常见问题咖啡是混合质量取决于个别供应商的存储和处理技术。咖啡经常是湿的(M.C 14%),包括外来物质,如石头、谷壳等
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 二次加工 年咖啡总产量的95%以上以青豆的形式出口。二次加工也被称为出口分级,它将洁净咖啡(FAQ)转换成符合国际标准的各种咖啡等级。这个过程包括清洗常见问题,如果咖啡是湿的(M
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 干燥处理: 1. 收获: 收获的樱桃通常在干燥开始前没有分
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 湿处理: 1. 樱桃分离: 收获的樱桃通常包括未成熟的、未成熟的樱桃、干樱桃、嫩枝和树叶。它们比成熟成熟的樱桃更轻,因此可以通过浮选过程去除,浮选过程可以在一个简单的大桶中进
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 常规处理 成熟的咖啡果实(樱桃)经过一系列的操作,目的是将咖啡豆从其覆盖的果肉、黏液、羊皮纸和薄膜中提取出来,以改善其外观。最后得到的干净咖啡(FAQ)经过烘焙和研磨得到适合
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 如果说体内处理法的咖啡,想来大家第一反应应该都是猫屎咖啡了吧!也就是麝香猫咖啡啦~ 生物处理法,也叫动物体内处理法。 大家所熟知的,猫屎咖啡,就是一种比较有名的动物体内处
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 提到咖啡的处理法,无非是水洗日晒蜜处理以及湿刨法,今天前街咖啡来跟大家介绍一下红酒处理法! 咖啡与红酒,你能想到它们的关系吗?传统的咖啡制作工艺相信大家也有所耳闻,但是
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 为什么需要咖啡处理法? 咖啡处理法,直白来说就是「去皮取豆」的方法。 所以,在理解咖啡处理法对咖啡风味的影响之前,我们还要先清楚咖啡果实的结构。 咖啡豆是咖啡樱桃的种子。
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡的风味从何而来,是咖啡处理法赋予的独特风味。咖啡处理法作为咖啡风味赋予的一种手段,是一种具有增值功能的手段,处理法有根据不同的情况去处理。缺水的地区会采用日晒的处
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 在WBC的咖啡比赛中,亚军得奖者Lex Wenneker所使用的咖啡处理法很是让前街咖啡感到好奇,Lex Wenneker比赛所使用的咖啡豆是哥伦比亚希望庄园 (Granja La Esperanza) 蓝色山丘庄园(
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡处理法,也是影响咖啡风味的重要因素。这也是为什么,近些年咖啡职人们会不断从葡萄酒酿造等领域吸取经验,创新咖啡处理法。 不过,除了那些诸如红酒处理法的小众处理法,常见
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡豆常见的处理方式莫过于三种:日晒、水洗、蜜处理。那么蜜处理究竟是什么嘞?蜜处理与其他处理法之间到底有什么差异呢?那么多种蜜处理方法我们又该怎么去进行区分呢? 简单讲
自然日晒法 这种处理方法的过程最为简单。果实在采摘之后不经处理便开始日晒干燥过程。这是现存最古老的处理方法。如今埃塞俄比亚和巴西等地仍在使用这种处理方法。自然日晒法在水资源匮乏的地区最为常见。干燥的过程通常要持续4周左右。处理的方法必须非常
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 水洗处理 将采收回来的浆果用去果皮机把大部分的果肉从咖啡豆上分离,再将带壳豆放进一个干净的水槽里,浸泡在水中进行发酵来彻底去除掉残余的果肉层。 通过过水洗处理,未熟豆及
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡果实从外而内依次是: 果皮、果肉、果胶层、硬壳、银皮、咖啡种子 而我们最终去饮用的是最里面的咖啡种子 成熟的果实未经处理的话,很短时间内就会腐败,因此需要经过精致处理
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 黑咖啡为何能有自然甜? 生活常识告诉我们,水果会甜,蔬菜不甜。会甜的水果中,又分比较甜的和比较不甜的。同种水果中,又分某产区的特甜,某产区的普通甜。 导致植物会甜的因素
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 洪都拉斯属于中美洲多山的国家,位于太平洋与加勒比海之间,接壤危地马拉、萨尔瓦多以及尼加拉瓜。属于热带气候,年平均气温23℃。全年雨量充沛,是咖啡生长的理想环境。境内与28
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 一般来讲,咖啡的处理法有三种,分别是: 日晒法:选豆干燥脱壳筛选与分级。 水洗法:选豆去除果肉发酵水洗干燥脱壳挑选与分级。 蜜处理法(介于日晒和水洗之间):带着黏膜进行日
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 蜜处理(Honey Process) 蜜处理法是介於日晒法及水洗法之间,先将咖啡果肉筛除,并保留部分果肉後再曝晒。 蜜处理主要发源於中美洲的哥斯大黎加,目前也是中美洲使用最多的处理方法
2015中国(成都)国际咖啡产业暨文化博览会 招商版
2015中国(成都)国际咖啡产业暨文化博览会
2015中国(成都)国际咖啡产业暨咖啡文化博览会展览会 开启招商
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