1.研磨咖啡豆,因为手冲,咖啡豆粉不宜磨得过细(20g豆子=300ml原液)。
2.将滤纸折为三角漏斗状。
3.折好的滤纸放入滤杯中,倒入热水润湿,一来可去除滤纸上的味道,二来可以温一下杯子,防止咖啡突然遇冷变酸(注意:滤过水后要倒出)。
4.闷蒸。咖啡粉磨好倒入滤纸中,热水冷却时,从距离滤杯上方注入热水,水没过粉即可。
5.继续注水,从中心开始画圆圈注入,水流细而慢,萃取充分。
6.到达咖啡液萃取量,马上移走滤纸。
一:准备手冲器具
1.滤杯
2.滤壶
3. 滤纸
4.手冲壶
5.咖啡粉(中度研磨-中粗度研磨)
6.热水(83-88度)
二:咖啡豆的用量和咖啡液
萃取1杯咖啡用咖啡粉:10g 咖啡液为 180ml左右
萃取2杯咖啡用咖啡粉:18g 咖啡液为 300ml左右
萃取3杯咖啡用咖啡粉:25g 咖啡液为 450ml左右
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