手动打奶器从结构来说包括奶缸通常是不锈钢的，也有塑料的和玻璃的，另外还有一个有双层滤网的拉环杆，与法压不同，法压只有一层滤网，而打奶器有双层滤网。打奶器可以打冷牛奶，也可以把牛奶加热后再打奶泡，为什么要加热呢？因为有人要喝热卡布奇诺。但是我始终认为这是在家里做花式咖啡的上佳器具。
有网友问关于打奶器的操作和牛奶的问题，通常在咖啡厅里使用的牛奶都是雀巢的全脂牛奶，我以前没有推荐这个器具的原因也是考虑到奶源的问题，比如说蒙牛、伊利你就无法打出棉密的奶泡，而雀巢全脂牛奶超市里价格不低，这也是成本呀。但是若在家里用，我还是建议用这种牛奶，奶泡质量可以保证。
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