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@咖啡师，快来参加蒙眼拉花挑战
▲点击关注|每日精品咖啡文化杂志咖啡工房在互联网上，总是能看到许多挑战赛，咖啡界也有自己的挑战赛——蒙眼制作咖啡+拉花挑战，被@的咖啡师，就得加入这一挑战，以视频记录，发上社交平台，然后继续@其他咖啡
2023-08-01 咖啡新闻 我要分享
创业开咖啡店，第一桶金竟来自卖设备？？
▲点击关注|每日精品咖啡文化杂志咖啡工房被誉为本世纪滤镜最重的生意之一，咖啡行业持续吸引着无数向往“诗与远方”的人们投身其中，开启属于自己的创业之路。然而，在初次经商的残酷现实面前，多少人无奈从创业的
2023-08-01 咖啡新闻 我要分享
咖啡袋上的排气阀有什么用？排气阀能挤气闻香吗
挤挤，捏捏，它就会有这么多的香气喷出来了捏。可能很多人有观察到，购买咖啡豆的顾客在挑选的时候，都会先将鼻子凑到包装袋唯一的孔洞前，用手捏一下豆袋，嗅闻从洞中挤出的气体。看过「为什么咖啡喝起来没闻得香？
2023-07-29 咖啡新闻 我要分享
手冲咖啡研磨度的表达方式，粗细砂糖是怎么分辨的
自始至终，我们对于研磨度的粗细一直没有一个明确的描述。所以当大家谈论起研磨度，会出现各种不同的表达方法，有人会用「细砂糖」形容，有人习惯用磨豆设备的刻度大小，也有像前街这样用过筛率来表达。虽然这些方法
2023-07-29 咖啡新闻 我要分享
为什么咖啡喝起来没闻的香？咖啡的香气、芳香物质是什么性质
当我们走进一家咖啡馆，很容易就被空气中弥漫的咖啡香气所吸引，特别是在研磨咖啡豆的时候，香气四溢，让人心动不已，迫不及待的就点上一壶来感受咖啡的盛世芳香。然而！！！在咖啡进嘴的那一刻？？？？？？？这是啥
2023-07-25 咖啡新闻 我要分享
浓缩咖啡堵塞，浓缩咖啡通道效应，萃取喷发怎么办
通常情况下，咖啡机萃取意式浓缩时，流速是一个由慢变快的过程。前街留意到有的朋友会遇到这样一种情况：按下萃取键后，咖啡液直接猛地一下冒出来，然后又马上变慢，液柱逐渐变得很细，流速完全是一个颠倒过来的状态
2023-07-25 咖啡新闻 我要分享
为什么手冲咖啡要喝热的，不同温度的手冲咖啡 咖啡浓度计探测
盛夏已至，来前街喝手冲咖啡的客人们也越来越倾向于冰手冲。但是如果了解到客人想认识一下这一款豆子，完整地品尝到这款豆子的风味，那前街咖啡师还是会建议客人尝试喝热的。为什么品尝风味要喝热的？为啥品尝风味要
2023-07-25 咖啡新闻 我要分享
墨西哥咖啡：MAGIC，墨西哥咖啡代表是什么
有这样一款咖啡，它很少会被列在咖啡馆的菜单上，很多国家的咖啡师甚至不知道它的存在。但如果站在你面前的是墨尔本的咖啡师，跟他说要一杯“Magic”，他一定了解。随后，便给你端上一杯非常浓郁的意式牛奶咖啡
2023-07-25 咖啡新闻 我要分享
咖啡里的SOE选用豆子，SOE用哪个地区的豆子好
在「精品咖啡」这一概念出现后，各产区的独特风味也越来越被咖啡老饕们所熟知，而SOE也越来越风靡于咖啡市场，那么如何选择合适的SOE咖啡豆？SOESOE是「SingleOriginEspresso」的缩
2023-07-25 咖啡新闻 我要分享
什么是奶萃咖啡？如何用牛奶制作冷萃咖啡？
最近，前街在上网冲浪时发现了一种名叫「奶萃」的咖啡制作方式，有人还将它形容为“冷萃冰奶咖爱好者的福音”。今天，咱们就来复刻一番～何为奶萃咖啡？正如其名，奶萃就是将冷萃咖啡中的水替换成鲜奶，在低温的环境
2023-07-21 咖啡新闻 我要分享
低因咖啡产品成就新流行趋势？！
▲点击关注|每日精品咖啡文化杂志咖啡工房有需求就会有供应！！！大家还记得月初微博出现的一条有关#喝咖啡备注不要咖啡#的搜索词条么？！这或许真不是恶搞，而是市场真真切切有所需求，而伴随市场需求，"低因咖
2023-07-20 咖啡新闻 我要分享
配方直接贴墙上！瑞幸真没把顾客当外人
▲点击关注|每日精品咖啡文化杂志咖啡工房近日，社交平台上，有不少网友发现，瑞幸多家门店竟然直接把饮品配方贴在店里的墙上，那张“大抄”上赫然写着蓝钻瑞纳冰、柚c美式以及杨枝甘露椰子冻等招牌饮品的详细配方
2023-07-20 咖啡新闻 我要分享
喝咖啡的甜味是什么，咖啡的甜感指的是什么，萃取出来的物质有什么影响
很多时候，我们来到一家陌生的咖啡店，不会直接选某款咖啡或豆子，而是告诉咖啡师自己的喜好，希望帮忙推荐下。很多人会说自己想喝“甜一点”的，没想到过后咖啡师却端上来一杯浓黑的“苦咖啡”，还特地强调它的甜感
2023-07-19 咖啡新闻 我要分享
咖啡粉床是什么，手冲咖啡冲煮抬高咖啡粉床，萃取不足的原因
前街的文章里常常会出现一个词汇「抬高粉床」，很多小伙伴们有些不解，如何抬高粉床，粉床又为什么要抬高？为什么要抬高粉床在冲煮咖啡的收尾阶段，有时会遇到咖啡粉大量地堆积在滤杯中心，沉于底部造成“淹水”的现
2023-07-19 咖啡新闻 我要分享
手冲咖啡冲煮注水，V60三段式冲煮，如何分段
手冲关于注水的问题已经是老生常谈了，但还是有不少刚入门的朋友会询问前街：如果按照你们教的三段式冲煮，水流应该怎么把控？绕大圈还是小圈？怎么判断注水的时机？为了照顾刚接触手冲咖啡的新人，前街今天将以典型
2023-07-19 咖啡新闻 我要分享
意式磨豆机调磨，如何调整参数，意式咖啡机怎么调节
不知道你是否也在烦恼，大价钱入手了一台意式磨豆机与意式咖啡机，想做出一杯好喝的美式或奶咖，却卡在了调浓缩这一步上。不是“喷”了就是滴不出来，不是巨酸就是贼苦，实在难以下咽，这个浓缩究竟该怎么调？今天前
2023-07-19 咖啡新闻 我要分享
咖啡过萃，萃取不足是什么原因，过萃是什么意思
定义一杯咖啡好不好喝，或许每个人的口味要求都不一样，有人喜欢花香，有人钟意果韵，有人则偏爱黑巧坚果调……但对于不喜欢的味道，大部分人是可以达成共识的，比如干涩的酸味、烧焦的苦味、混杂的木味等。在手冲精
2023-07-19 咖啡新闻 我要分享
法压壶如何打发奶泡，法压壶拉花，法压壶原理和使用方法
“老板！有没有不用意式咖啡机就能打出热奶泡的工具？”“20块的法压壶试一下咯，还送个勺。”“咩？”法压壶，又名法式滤压壶。据詹姆斯·霍夫曼在他的书《世界咖啡地图》中所描述：它可以追溯到十九世纪五十年代
2023-07-19 咖啡新闻 我要分享
