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@咖啡师,快来参加蒙眼拉花挑战
▲点击关注|每日精品咖啡文化杂志咖啡工房在互联网上,总是能看到许多挑战赛,咖啡界也有自己的挑战赛——蒙眼制作咖啡+拉花挑战,被@的咖啡师,就得加入这一挑战,以视频记录,发上社交平台,然后继续@其他咖啡
2023-08-01 咖啡新闻 我要分享创业开咖啡店,第一桶金竟来自卖设备??
▲点击关注|每日精品咖啡文化杂志咖啡工房被誉为本世纪滤镜最重的生意之一,咖啡行业持续吸引着无数向往“诗与远方”的人们投身其中,开启属于自己的创业之路。然而,在初次经商的残酷现实面前,多少人无奈从创业的
2023-08-01 咖啡新闻 我要分享咖啡袋上的排气阀有什么用?排气阀能挤气闻香吗
挤挤,捏捏,它就会有这么多的香气喷出来了捏。可能很多人有观察到,购买咖啡豆的顾客在挑选的时候,都会先将鼻子凑到包装袋唯一的孔洞前,用手捏一下豆袋,嗅闻从洞中挤出的气体。看过「为什么咖啡喝起来没闻得香?
2023-07-29 咖啡新闻 我要分享手冲咖啡研磨度的表达方式,粗细砂糖是怎么分辨的
自始至终,我们对于研磨度的粗细一直没有一个明确的描述。所以当大家谈论起研磨度,会出现各种不同的表达方法,有人会用「细砂糖」形容,有人习惯用磨豆设备的刻度大小,也有像前街这样用过筛率来表达。虽然这些方法
2023-07-29 咖啡新闻 我要分享为什么咖啡喝起来没闻的香?咖啡的香气、芳香物质是什么性质
当我们走进一家咖啡馆,很容易就被空气中弥漫的咖啡香气所吸引,特别是在研磨咖啡豆的时候,香气四溢,让人心动不已,迫不及待的就点上一壶来感受咖啡的盛世芳香。然而!!!在咖啡进嘴的那一刻???????这是啥
2023-07-25 咖啡新闻 我要分享浓缩咖啡堵塞,浓缩咖啡通道效应,萃取喷发怎么办
通常情况下,咖啡机萃取意式浓缩时,流速是一个由慢变快的过程。前街留意到有的朋友会遇到这样一种情况:按下萃取键后,咖啡液直接猛地一下冒出来,然后又马上变慢,液柱逐渐变得很细,流速完全是一个颠倒过来的状态
2023-07-25 咖啡新闻 我要分享为什么手冲咖啡要喝热的,不同温度的手冲咖啡 咖啡浓度计探测
盛夏已至,来前街喝手冲咖啡的客人们也越来越倾向于冰手冲。但是如果了解到客人想认识一下这一款豆子,完整地品尝到这款豆子的风味,那前街咖啡师还是会建议客人尝试喝热的。为什么品尝风味要喝热的?为啥品尝风味要
2023-07-25 咖啡新闻 我要分享墨西哥咖啡:MAGIC,墨西哥咖啡代表是什么
有这样一款咖啡,它很少会被列在咖啡馆的菜单上,很多国家的咖啡师甚至不知道它的存在。但如果站在你面前的是墨尔本的咖啡师,跟他说要一杯“Magic”,他一定了解。随后,便给你端上一杯非常浓郁的意式牛奶咖啡
2023-07-25 咖啡新闻 我要分享咖啡里的SOE选用豆子,SOE用哪个地区的豆子好
在「精品咖啡」这一概念出现后,各产区的独特风味也越来越被咖啡老饕们所熟知,而SOE也越来越风靡于咖啡市场,那么如何选择合适的SOE咖啡豆?SOESOE是「SingleOriginEspresso」的缩
2023-07-25 咖啡新闻 我要分享什么是奶萃咖啡?如何用牛奶制作冷萃咖啡?
最近,前街在上网冲浪时发现了一种名叫「奶萃」的咖啡制作方式,有人还将它形容为“冷萃冰奶咖爱好者的福音”。今天,咱们就来复刻一番~何为奶萃咖啡?正如其名,奶萃就是将冷萃咖啡中的水替换成鲜奶,在低温的环境
2023-07-21 咖啡新闻 我要分享低因咖啡产品成就新流行趋势?!
▲点击关注|每日精品咖啡文化杂志咖啡工房有需求就会有供应!!!大家还记得月初微博出现的一条有关#喝咖啡备注不要咖啡#的搜索词条么?!这或许真不是恶搞,而是市场真真切切有所需求,而伴随市场需求,"低因咖
2023-07-20 咖啡新闻 我要分享配方直接贴墙上!瑞幸真没把顾客当外人
▲点击关注|每日精品咖啡文化杂志咖啡工房近日,社交平台上,有不少网友发现,瑞幸多家门店竟然直接把饮品配方贴在店里的墙上,那张“大抄”上赫然写着蓝钻瑞纳冰、柚c美式以及杨枝甘露椰子冻等招牌饮品的详细配方
2023-07-20 咖啡新闻 我要分享喝咖啡的甜味是什么,咖啡的甜感指的是什么,萃取出来的物质有什么影响
很多时候,我们来到一家陌生的咖啡店,不会直接选某款咖啡或豆子,而是告诉咖啡师自己的喜好,希望帮忙推荐下。很多人会说自己想喝“甜一点”的,没想到过后咖啡师却端上来一杯浓黑的“苦咖啡”,还特地强调它的甜感
2023-07-19 咖啡新闻 我要分享咖啡粉床是什么,手冲咖啡冲煮抬高咖啡粉床,萃取不足的原因
前街的文章里常常会出现一个词汇「抬高粉床」,很多小伙伴们有些不解,如何抬高粉床,粉床又为什么要抬高?为什么要抬高粉床在冲煮咖啡的收尾阶段,有时会遇到咖啡粉大量地堆积在滤杯中心,沉于底部造成“淹水”的现
2023-07-19 咖啡新闻 我要分享手冲咖啡冲煮注水,V60三段式冲煮,如何分段
手冲关于注水的问题已经是老生常谈了,但还是有不少刚入门的朋友会询问前街:如果按照你们教的三段式冲煮,水流应该怎么把控?绕大圈还是小圈?怎么判断注水的时机?为了照顾刚接触手冲咖啡的新人,前街今天将以典型
2023-07-19 咖啡新闻 我要分享意式磨豆机调磨,如何调整参数,意式咖啡机怎么调节
不知道你是否也在烦恼,大价钱入手了一台意式磨豆机与意式咖啡机,想做出一杯好喝的美式或奶咖,却卡在了调浓缩这一步上。不是“喷”了就是滴不出来,不是巨酸就是贼苦,实在难以下咽,这个浓缩究竟该怎么调?今天前
2023-07-19 咖啡新闻 我要分享咖啡过萃,萃取不足是什么原因,过萃是什么意思
定义一杯咖啡好不好喝,或许每个人的口味要求都不一样,有人喜欢花香,有人钟意果韵,有人则偏爱黑巧坚果调……但对于不喜欢的味道,大部分人是可以达成共识的,比如干涩的酸味、烧焦的苦味、混杂的木味等。在手冲精
2023-07-19 咖啡新闻 我要分享法压壶如何打发奶泡,法压壶拉花,法压壶原理和使用方法
“老板!有没有不用意式咖啡机就能打出热奶泡的工具?”“20块的法压壶试一下咯,还送个勺。”“咩?”法压壶,又名法式滤压壶。据詹姆斯·霍夫曼在他的书《世界咖啡地图》中所描述:它可以追溯到十九世纪五十年代
2023-07-19 咖啡新闻 我要分享