咖啡滤杯

melitta混合滤杯梅丽塔滤杯简单介绍 梅丽塔滤杯优点分析

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡滤杯 2018-06-24 13:33 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 谈到梯形滤杯,相信大家一定会想起梯形滤杯的祖先 梅丽塔滤杯 ,也就是 melitta滤杯 。关于Melitta的历史,网络上已经有许多的资料可以找了,这边就不多赘述啦 。 这篇要跟大家分


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  • 谈到梯形滤杯,相信大家一定会想起梯形滤杯的祖先梅丽塔滤杯,也就是melitta滤杯。关于Melitta的历史,网络上已经有许多的资料可以找了,这边就不多赘述啦 。
     
    这篇要跟大家分享的,是近五年咖啡店家营业用常见的梯形滤杯。
     
    除了千禧年初期时的店家常用的Kalita滤杯外,近年惯用梯形滤杯的店家中,有不少店家是使用 "三洋滤杯",也就是 日本咖啡界教父等级的 巴哈咖啡  老板 田口 护 先生 用的滤杯。
     
    这次实验,我将使用4款滤杯进行流速比对,分别是:
     
    1. Melitta 1X1 树酯滤杯
     
    2. Kalita 101 陶瓷滤杯
     
    3. Kalita 101 波佐见烧 陶瓷滤杯
     
    4. 三洋 有田烧 Coffee Dripper 101 陶瓷滤杯
     
    同样的实验的参数,除了滤杯外,其余皆相同。
     
    水: 常温RO逆渗透水
     
    TDS:0.03ppm
     
    水量:250克
     
    滤纸:Kalita 101 无漂白滤纸
     
    智慧秤:ACAIA
     
    实验方式:
     
    1.将下座方在智慧秤上,上座(滤杯)置于手冲架上,与下座分离
     
    2.将滤纸折好后套在滤杯上,将250克的水一次灌入罩好滤纸的滤杯中
     
    上图是melitta滤杯 1X1 树酯滤杯沥干后,滤杯与滤纸贴合的状况,由照片中看的出来,由于肋骨的分布关系,使得滤杯与滤纸贴合的部分仅于肋骨顶端处有贴到。再让我们看看流速的变化:
     
    由上图中,上方式总水量累积的速度曲线;下方则是压力曲线。
     
    根据图中的状况可知,或许是出水口偏一边的关系,水压一直很稳定,约在1分52秒时,压力才开始下降,代表流速变快了,而此时的水位正好降至肋骨的位置,完全沥干的时间约为两分钟。
     
    上图是 Kalita 101陶瓷滤杯沥干后,滤杯与滤纸贴合的状况,由照片中看的出来,由于肋骨很浅,使得滤杯与滤纸贴合的状况几乎是全贴住的情形。再让我们看看流速的变化:
     
    根据图中的状况可知,与Melitta 1X1的状况有著很明显的差异,压力约在第20秒时就开始下降了,完全沥干的时间也是约47秒,明显的比Melitta 1X1快很多。
     
    上图是 Kalita 101波佐见烧滤杯沥干后,滤杯与滤纸贴合的状况,由照片中看的出来,肋骨比Kalita 101陶瓷滤杯深很多,而滤杯底部也加深了,使得滤纸底部完全贴不到滤杯的底部,这样的断差刚好形成的一个空间。再让我们看看流速的变化:
     
    根据图中的状况可知,与Kalita101陶瓷滤杯的状况也是有很明显的不同,压力约在第14秒时就开始下降了,完全沥干的时间更是提前在约30秒左右,明显的比Melitta 1X1 及Kalita101都还要快的多。
     
    最后是 三洋 101陶瓷滤杯沥干后,滤杯与滤纸贴合的状况,由照片中看的出来,肋骨是深的,所以滤纸与滤杯贴合的区块并没有太多。滤杯底部则是一的大孔,与Kalita的三个小孔不同。再让我们看看流速的变化:
     
    根据图中的状况可知,较Kalita波佐见烧的流速有一点点差异,压力约在第5秒时开始等速下降,完全沥干的时间约35秒。
     
    上图是我将四款滤杯的流速状况重叠后的比对图,颜色分别是:
     
    蓝色: Melitta 1X1 树酯滤杯
     
    紫色:Kalita 101陶瓷滤杯
     
    绿色:三洋 101陶瓷滤杯
     
    红色:Kalita 101波佐见烧
     
    从这个比较图中,也证实到这四款内部结构不同所忏生的差异性。
     
    波佐见烧因为底部没有贴死,反而是流速最快的;而 Melitta 1X1 树酯滤杯 因为出水口在侧边,而且是高于做底部,流速是四款中,最稳定,也是最慢的。
     
    而Kalita一般款与三洋的结构较接近,因此流速的状况也较为接近
     
    以上给大家参考。 

 

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