巴拿马卡托瓦Kotowa庄园

katowa 邓肯庄园精品咖啡豆 瓦肯山谷咖啡豆风味介绍

字号+ 作者:咖啡工房 来源:中国咖啡网:巴拿马卡托瓦Kotowa庄园 2017-11-13 17:33 我要评论( )

国家:巴拿马 产区:瓦肯山谷 庄园:katowa 邓肯庄园 品种:阿拉比卡 处理法:水洗法 烘焙:中焙 海拔:1700~2000公尺 邓肯庄园是巴拿马相当知名的精品咖啡庄园,咖啡生产的每个环节都细心照料,重视生态环境,严格遵守永续咖啡生产标准,保护野生动物、再利

  国家:巴拿马
 
  产区:瓦肯山谷
 
  庄园:katowa 邓肯庄园
 
  品种:阿拉比卡
 
  处理法:水洗法
 
  烘焙:中焙
 
  海拔:1700~2000公尺
 
  邓肯庄园是巴拿马相当知名的精品咖啡庄园,咖啡生产的每个环节都细心照料,重视生态环境,严格遵守永续咖啡生产标准,保护野生动物、再利用水资源及废弃物,以及管理防治病虫害,农场有将近60%为原生树种覆盖,咖啡树为遮荫法种植,获得雨林联盟认证,也受到巴拿马以及美国精品咖啡协会的肯定。
 
  每年十二月到三月为巴拿马的干季,也是庄园采收熟成咖啡樱桃的季节,农民们只摘取亮红的果实,未熟成的会待下次采收期熟成後才采收,尔后随即运送至庄园的处理厂,从去除外果皮、果肉到内果皮上的黏质层,过程皆符合环保标准,并再利用去除的果皮等残余为有机肥料,而不是放水流影响生态。在露台晒干并以机械风干外有内果皮的咖啡豆後,即分装到麻布袋中进行为期60天的生豆培养。当中,不断随机采样生豆品质,透过发现瑕疵豆检验整个生产环节哪里出了问题,绝不让瑕疵豆与优良豆混装,培养期结束後便依照尺寸、重量分级,再销往欧美各国及日本。
 
  此支咖啡有明显的蔗糖甜味及巧克力味,接着大麦香,薏仁及燕麦等等的香气。口感浓郁,明亮的梅子酸以及久久未散去的甜味,其杰出的成绩多次表现於Best of Panama “Cupping for Quality” 竞赛中。

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