巴西神木庄园

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字号+ 作者:咖啡工房 来源:中国咖啡网:巴西神木庄园 2018-05-13 17:36 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 神木庄园位於南米纳斯的多山区域,其海拔约 1200 公尺,年均温约为 19 度,而雨量则约为 1600 公厘。米纳斯则是巴西最重要及知名的产区之一。 庄园的风土条件与优良天候,造就了适


  
  

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  神木庄园位於南米纳斯的多山区域,其海拔约 1200 公尺,年均温约为 19 度,而雨量则约为 1600 公厘。米纳斯则是巴西最重要及知名的产区之一。
  
  庄园的风土条件与优良天候,造就了适宜种植精品咖啡的优质微气候。庄园拥有300公顷的百年热带林木保护区,环绕着森林周边的溪流水源亦受到良好保护。
  
  神木庄园拥有一株着名的指标树木,高达 40 公尺,树龄 1500 岁。不论在庄园周边的哪座山丘上,都能看得见此树。
  
  庄园主荷西(José Renato Gon?alves Dias) 以有机方式经营庄园,以维护土壤的肥沃与生命力。有别於其他的巴西咖啡大量使用机器,庄园自咖啡樱桃的采收到後制处理等都是由手工完成。因此,可保证仅采收完熟的红色浆果,对於杯中风味体验大有提升。黄波本源自於邻近区域的摩吉安纳,是巴西精品咖啡中颇受好评者,获得了多次卓越盃 (COE) 的肯定。
  
  风味短评:
  
  乾香传出丰富的杏仁果、肉桂皮、些许甘草、丁香的药材的甜滋滋气息。整体有着乾净平衡的核果口感、奶油质地与牛奶巧克力的滑顺风味、中段也有不错的李子、柳橙、莱姆的清脆的水果酸甜,尾韵像是摩卡巧克力的韵味相当迷人。

手冲神木庄园参数建议:建议滤杯V60,研磨度小富士4刻度、水温88°,粉水比1:14,15克粉冲煮225克水,总冲煮时间2分钟
 

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