BrazilFazendaSertaozinhoYellowBourbonPulpedNatural
国家巴西(Brazil)
产区博特列斯,米纳斯吉拉斯州南部
(Botelhos,SuldeMinasGerais)
庄园圣泰奥庄园(FazendaSertaozinho)
生产者荷西·雷纳多·贡萨尔维斯·迪亚斯
(JoséRenatoGonçalvesDias)
处理法去果皮日晒(PulpedNatural)
品种100%黄波旁(YellowBourbon)
海拔1,200公尺
气温平均19°C(66°F)
雨量1600毫米
认证ISO认证9001/2002
QualityManagementSystem
UTZ永续经营Certifiedsystems
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巴西圣泰奥/
神木庄园100%黄波旁去果皮日晒...
风味短评:
干香传出丰富的杏仁果、肉桂皮、些许甘草、
丁香的药材的甜滋滋气息。
整体有着干净平衡的核果口感、
奶油质地与牛奶巧克力的滑顺风味、
中段也有不错的李子、柳橙、莱姆的清脆的水果酸甜,
尾韵像是摩卡巧克力的韵味相当迷人。
2012COE卓越杯季军
2014COE卓越杯第17名
2011COE卓越杯第13名
2010COE卓越杯第10名
2009COE卓越杯第14名
在所有的咖啡产国当中,
巴西拥有最得天独厚的地貌与天候条件,平缓的高原地形,
干湿分明的季节,使当地生产量能够比起其它国家高出数倍,以阿拉比亚生豆产量来看,
平均每公顷可达1200公斤(20个大麻袋)的高效率产能,在加上每年国家也投入大量的研发经费,
使得品质与产能持续能向上攀升,目前一年产量高达4500万袋至5000万袋,
佔据全球咖啡总产量31%至34%的三成比例,绝对是咖啡世界里面不可或缺的重要产国。
(东非产国约每公顷可生产200至600公斤)
一般消费者或业者对
巴西庄园的印象停留在一望无际数千公顷的大型庄园,
数层楼高的生豆水洗设备与巨型的採收机械,或是沦为风味平庸的Espersso的配方填充剂;
在台湾更是被看做廉价传统曼巴配方的基底,但却不知道其实在这个南美洲广大的土地上,
其实还有许多非常用心的独立咖啡农,连年生产高水准的精品咖啡生豆,
并且屡屡在COE卓越杯竞赛上夺得非常优异的成绩。
年平均气温为19°C(66°F),平均降雨量为每年1600毫米,
绝佳的地理位置与优质的气候环境造就了独特的风土,高水准的精品咖啡也在此孕育而生。
农场本身拥有300公顷的热带雨林保护区,其中最醒目也是圣泰奥/神木庄园的象徵代表,
莫过于这株超过四十公尺的神木Carinianalegalis,
根据庄主粗略估计,它以在这里生长超过1500年的时间。
圣泰奥/神木庄园的主人是荷西·雷纳多·贡萨尔维斯·迪亚斯(JoséRenatoGonçalvesDias),
据庄主表示这里从1948年就开始生产农作物持续到今天;
农场本身生产时只採用有机肥料来提供植物营养,
以保持土地本身的生命力。庄园内约有160名的终身僱员,
园区内提供良好且永续的生活环境,包含了完善的健康与医疗计画,也会培训工人在其专业上发展,
并有一座学校让他们的子女有良好的就学环境。
从咖啡浆果的採收到后制处理,全数是以手工完成。园区的採收工人只採收完全成熟的咖啡樱桃,
分别送至碎浆机进行去除果肉或是直接铺放至庭院中进行日晒。待后制工法完成后,
咖啡生豆装进麻袋中,值到平均水份降至11%,在转放至木造仓库中静置30天才能进行出口。
最后每批咖啡还会经过密度与电子色选机的精密筛选,才能算是完成全部的生产流程。
此外
圣泰奥/神木庄园还通过了ISO认证9001/2002QualityManagementSystem,
这代表示庄原本身能够精密的控制咖啡生豆的生产品质与产量,
毎一个生产批次拥有各自的文件档案与完整的歷史纪录,提供庄主去追朔生产流程以管控品质;
另外庄原本身也通过了UTZ永续经营Certifiedsystems的认证,
并加入了BSCA巴西精品咖啡协会(BrazilSpecialtyCoffeeAssociation)。
荷西·雷纳多·贡萨尔维斯·迪亚斯自有的两座庄园中,除了这座风土优异的圣泰奥/神木庄园,
还有另一座非常知名的姊妹庄园,即是全球知名的巴西COE冠军庄园皇后庄园,
歷年来两座庄园在COE卓越杯获奖无数,风靡全球。