1. 应选择适合冲煮方法的研磨度。
2. 研磨时所产生的温度要低。
3. 研磨后的粉粒要均匀。
4. 冲煮之前才研磨。
不管使用什麽样的研磨机,在运作时一定会摩擦生热。但优良物质大多具有高度挥发性,研磨的热度会增加挥发的速度,让香醇先一步散失於空气中。
手磨有不同的构造,分固定轴和不固定轴,出品相差很遠。不固定的很不均匀,但在单品中又
可以帶出不同层次。
好的固定轴手摇磨可以做意式磨,例如HG﹣ONE,PHAROS,ROSCO,而HARIO 1B就是固定
轴失败的,出品不均匀
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