日晒西达摩夏奇索G1谷吉guji花蜜

日晒西达摩夏奇索G1谷吉guji花蜜咖啡豆简介

字号+ 作者:lulu 来源:中国咖啡网:日晒西达摩夏奇索G1谷吉guji花蜜 2019-03-07 15:50 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Sidamo Natural G1 国家:西达摩 等级:G1 产地:guji古吉 烘焙程度:中度偏浅烘焙 处理方式:日晒 品种:当地原生种 产区:夏奇索 Shakicha 风味:曼越莓,甜橙,李子,蓝莓 夏奇

 
 

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  Sidamo  Natural  G1
 
  国家:西达摩
 
  等级:G1
 
  产地:guji古吉
 
  烘焙程度:中度偏浅烘焙
 
  处理方式:日晒
 
  品种:当地原生种
 
  产区:夏奇索 Shakicha
 
  风味:曼越莓,甜橙,李子,蓝莓
 
  夏奇索在西达摩谷吉里属独树一帜,在西达摩省份也是远离大部分咖啡产区的一个区域。当地另一项着名产业是金矿,劳工、土地、种族因素让此产区动荡不安。但此区域的咖啡相当的特别,Ninety Plus的传奇豆Nekisse也来算此地。
 
  Nectar, 原意夏奇索的花蜜,打开Coffee Review的网站以Guji做关键字搜索,92分以上的评分超十篇,94、95的高分也有数次.
 
  夏奇索(Shakisso),位于古吉(Guji),奥罗米亚(Oromia)地区南部,紧邻西达摩(Sidama)和基迪欧(Gedeo)。这个区域有许多矿坑,是早期用来挖金矿的,所以这个咖啡种植区有很多坑洞。这让人在咖啡种植区域间行走时,充满危险。夏奇索则是古吉/西达莫里独树一格的产区,即便在西达莫里也是远离大部分咖啡产地的一个偏远区域,而当地另一项著名的产品是金矿。矿工、土地、种族等因素也使该区域于2006年动荡不安。因此,现在此区域面对最大的问题是─需要人力来维护种植区以及采收咖啡。此地方当地小农在2001年开始种植有机咖啡,并与中型咖啡生产者密切合作,因为他们熟知如何在高地种植森林咖啡。
 
  [干香] 甜樱桃,葡萄干,果脯,话梅,菠萝干,草莓
 
  [湿香] 樱桃,曼越莓,甜橙,李子,蓝莓,蜜桃,荔枝
 
  [啜吸] 入口如甜而多汁的水蜜桃,甜菠萝酸质,中段曼越莓、蓝莓、草莓、菠萝、干果脯的密集香气充实口腔,尾韵荔枝,李子风味,干果般的粘稠。整支豆像热带水果风暴侵袭,优雅而霸道,如名字般落入花蜜海洋。
 
  手冲的西达摩。15g粉,中细度研磨(小富士鬼齿刀3.5研磨),v60滤杯,91—93度水温,第一次注水30g水量,进行27秒闷蒸,注入至105g水量断水,等待粉床水量下至一半再注水,缓慢注水直至225g水量,尾段不要,水粉比1:15,萃取时间2:00

 

 


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