专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 如果一位咖啡师对我说，他不会做手冲，冲单品。 我最多微微一笑，术业有专攻，闻道有先后。 但如果有一位咖啡师对我说，他不会做E spresso 连Espresso都不会做，算哪门子咖啡师啊你！ 虽然，Espresso
2017-07-06 意式咖啡
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 专业咖啡师该如何入门呢？ 由咖啡豆开始 很多人认为懂得调配一杯咖啡，就等於把咖啡粉放进杯中，然後加水及牛奶拌匀。其实这是一种很普遍的误解，使人以为咖啡师是一个很容易入行的行业。事实上，咖啡
2017-06-13 咖啡知识
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 专业咖啡师该如何入门呢？ 由咖啡豆开始 很多人认为懂得调配一杯咖啡，就等於把咖啡粉放进杯中，然後加水及牛奶拌匀。其实这是一种很普遍的误解，使人以为咖啡师是一个很容易入行的行业。事实上，咖
2017-11-03 咖啡师
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡萃取_意式咖啡萃取标准_咖啡萃取原理_咖啡萃取方法 手冲咖啡作为第三波咖啡改革的新宠，成为咖啡师们表现个性化的方式，不同的咖啡师用手冲萃取表现他们各自对咖啡的理解，这
2018-03-11 咖啡萃取
手冲咖啡作为第三波咖啡改革的新宠，成为咖啡师们表现个性化的方式，不同的咖啡师用手冲萃取表现他们各自对咖啡的理解，这里没有统一性，也没有绝对的好与坏，一切取决于味道的表现，就像做餐一样重口难调。日本的手冲咖啡虽然有较为悠久的历史和沉淀，各家
2015-10-19 精品咖啡学
2015-01-23 咖啡知识
第三章 过滤和萃取的理论科学 笔者经过研究并写下本章，旨在让咖啡师了解Espresso过滤时的动力学。有些读者会觉得这一章既充实又迷人，也有些读者会看得头皮发麻。笔者认为阅读并且吸收本章内容是有会有正面回报的，其最重要的意义在于能够为判断大部分过滤
2015-01-08 咖啡技术
意式浓缩，可以是一种萃取方式，可以是一款饮品。 作为一种萃取方式，意式浓缩是大众接触最频繁也是普通消费者最熟悉的一种方式。 或许因为太熟悉，反而生出的疑惑最多。 刚刚开始学习咖啡的TX，最常见的疑惑有这样几个： 1、 意式浓缩的咖啡豆：拼配豆?单一
2015-07-03 咖啡技术
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 师资简介： scae 欧洲精品咖啡协会咖啡百文文凭认证。 scae 欧洲精品咖啡协会咖啡训练师考官资格。 SCAA美国精品咖啡协会咖啡师、烘焙师、训练师。 SCAA杯测师暨CQI国际咖啡品质鉴
2018-06-24 精品咖啡学
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 第三章 过滤和萃取的理论科学 笔者经过研究并写下本章，旨在让咖啡师了解Espresso过滤时的动力学。有些读者会觉得这一章既充实又迷人，也有些读者会看得头皮发麻。笔者认为阅读并且吸收本章内容是有会
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡零基础入门小白可以上SCA吗？费用多少？学习周期有多长？ 由咖啡豆开始 很多人认为懂得调配一杯咖啡，就等于把咖啡粉放进杯中，然后加水及牛奶拌匀。其实这是一种很普遍的误解
2018-02-09 咖啡知识
通过3周的咖啡师专业知识讲解及学习制作咖啡的方法，掌握制作咖啡技能和工作技巧，让同学们充分认识一杯咖啡的味道构成条件及影响一杯咖啡的因素，咖啡生豆的质量占50%，烘焙的水平占30%，咖啡师技术占20%，(当然，也许有人会觉得烘焙占比更大，但无论多优秀
2015-09-06 精品咖啡学
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 每一位咖啡师所做出的咖啡都不一样，下面，小编为大家分享咖啡师眼中的意式浓缩咖啡，希望对大家有所帮助! 磨粉 咖啡粉研磨的粗细是有讲究的，做浓缩咖啡(Espresso)时候粉是属于细研磨，萃
2017-07-23 咖啡小知识
意大利的4M (咖啡师，磨豆机，拼配，以及意式咖啡机的英文缩写) 包括了生成意式咖啡的关键因素。在home-barista.com论坛上经常问的问题往往集中在最后一个因素：我应该买哪种意式机呢?一旦一个购买者把他们的列表限到少数几个选项后，家庭咖啡手经常就开始怀
2015-11-09 意式咖啡
意式浓缩咖啡豆的烘焙度：深烘焙？重烘焙？浅烘焙？ 上文提到，意式浓缩作为一种萃取方式，最大的特点是加压萃取，即水流在高压下穿过咖啡粉实现味道的萃
2016-06-30 咖啡庄园
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）铁皮卡咖啡变种KonaBlueMountainSumatraCriolloArabigoPlumaHidalgoBergu
2025-10-12 咖啡知识
专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）调整意式浓缩咖啡制作配方是每一名咖啡师每天上班前必做之事。通过不断地品尝咖啡，调整咖啡的研磨程度和水分比例，才能得到真正令人满意的咖啡。调
2025-08-16 意式咖啡
加压萃取会凸显味道，比如偏酸的咖啡豆，加压萃取的话，酸味的强度会提高。 上文也提到，传统意式浓缩追求的是咖啡味道的均衡。深度烘焙，通常指进入二爆阶段的烘焙，有助于降低咖啡豆本身的酸度，从而更好地实现味道的均衡。 此外，意式浓缩萃取的另一大特
2016-07-30 意式拼配
专业咖啡师会通过以下3种方法增加咖啡的酸味: 1.减少咖啡的萃取量; 2.将咖啡粉的研磨程度调粗,以加快萃取速率; 3.如果咖啡机可调节水温,在萃取的初始阶段增加水温,随后使水温逐渐下降也可以增加咖啡的酸度. 专业咖啡师会通过以下3种方法增加咖啡的苦味: 1.增
2016-05-31 咖啡知识
