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最近一位酒与咖啡双修的朋友跟前街吐槽：“以前学习咖啡的时候才那么几个处理法，没关注咖啡信息才2年，怎么现在的处理法都弄得这么复杂，真的恨不得一款豆一个处理法。”咖啡处理法的复杂化，也表示了处理咖啡时的

2023-03-15 咖啡新闻

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 了解意式浓缩拼配的复杂性对于每一位烘焙师来讲都至关重要。这是他们的看家本领，更是他们的独家秘方。可以说，拼配配方决定了一家咖啡厅的品牌形象。但由于配方并不受知识产权保护，每一

2017-07-30 意式拼配豆

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 了解意式浓缩拼配的复杂性对于每一位烘焙师来讲都至关重要。这是他们的看家本领，更是他们的独家秘方。可以说，拼配配方决定了一家咖啡厅的品牌形象。但由于配方并不受知识产权保护，每一

2017-07-17 意式拼配

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） cob: 巴西官方分类 制度的复杂历史 cob 的起源 自贸易开始以来, 感官分析为全世界商品定价提供了重要机制。颜色、气味和味道是用于对广泛的食品和农产品进行分级的许多属性中的一

2019-03-04 巴西咖啡豆

不过，近几年一种新的＂蜜处理法蔚为风潮，因为不需要投资庞大的水槽与干燥场，令许多独立庄园或小型合作社也可以负担，一些艺高胆大的庄园主人，应用这新兴的处理法，一种甜度提高、低酸度、口感复杂的＂蜜处理法咖啡就成了近年来咖啡界竞逐的目标，当中的

2016-07-16 火凤凰庄园

张爱玲曾说，因为一个人，会爱恨一座城;在旅游，休闲成为大众消费选择的时候，人们会往返一座城市，是因为那个城市有一家记忆犹新的酒店;人们会常去同一家咖啡店，因为哪里有独特的体验。这家咖啡店让TA记住了某一刻，也许是一个让人瞬间轻松的小故事，也许

2017-03-29 咖啡资讯

【环球网综合报道】据英国《每日邮报》2月13日报道，近日，在美国一家星巴克，一位顾客点了一杯做工极其复杂的香草星冰乐冰激凌，他特别要求定量添加19种不同的配料，温度必须达到34度，仅一杯饮料就提出了27个要求，堪称星巴克史上最复杂的点单。 这张咖啡

2017-02-16 星巴克

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 你若还不知道如何找出合适的 咖啡豆 ，最好的方式就是走入最爱的咖啡馆，向在地咖啡师或烘豆业者讨教，他们对于 咖啡豆 了若指掌，可以为你指点迷津，甚至还会大方分享一些豆子让

2018-05-17 咖啡知识

想买杯咖啡吗？先来个小测试：“请问以上有多少种咖啡产品？Americano与lungo的区别是什么？”不知道大家是否经历过这么一幕：走进咖啡店，想要一杯咖啡，然后店员会给你推荐一介绍各式各样烘焙程度、

2023-02-27 咖啡新闻

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 近日，在美国一家星巴克，一位顾客点了一杯做工极其复杂的香草星冰乐冰激凌，他特别要求定量添加19种不同的配料，温度必须达到34度，仅一杯饮料就提出了27个要求，堪称星巴克史上最复杂的

2017-05-19 咖啡馆

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） ■国家：肯尼亚 ■庄园：卡洛 ■产区：涅里Nyeri District ■处理法：水洗 ■采收期：2014年到达 ■品种：SL28 ■外观：17-18screen ■等级：AB 说明： 卡洛咖啡工厂与 Tegu 和 古古鲁共同组成Tekan

2017-09-04 精品咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 爱缦妮庄园Aromanis Aromanis爱缦妮是印度尼西亚特有的传统甜食小点，是用面粉和糖的基本原料制成的点心制作而成的 在这里用Aromanis来命名这款咖啡，表示这款咖啡豆犹如棉花糖一

2019-06-01 印尼西爪哇咖啡豆

专业咖啡知识交流 更咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 蜜处理 的条件要求 蜜处理 是一项比较复杂、费时、难易度较大的加工方法。 首先第一步是挑选优质果实，然后剥掉果肉留下内果皮，这里内果皮就是蜜处理的核心。内果皮内含有丰富的糖

2019-04-21 咖啡处理法

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 危地马拉 -伊莎贝尔(Isabel)庄园雨林联盟(RFA)美国农业部(USDA)认证 危地马拉 的咖啡生长在高海拔的云雾带上，早晚温差大这样的气候条件使得咖啡生长的速度不会太快，(因为咖啡成长速度过快会使咖啡较

2017-12-07 咖啡庄园

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 在阿拉比卡种咖啡中，有上百个我们称之为变种的亚种，它们在风味、尺寸、颜色、生产力和抗病能力方面， 都具有独特的品质。而 马拉卡杜拉 (Maracaturra)是以生产力和平衡风味而闻

2019-10-04 精品咖啡豆

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 列奥那多。达芬奇有句名言：简单是最极致的复杂。套用在咖啡的世界里，有著那么一点诗意，但却真切体现这黑色液体的微妙平衡。咖啡的理性与振奋，在杯外，不只是日常的精气神补给，也是社会风景的凝聚

2017-08-21 咖啡资讯

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 虽说精品浪潮是「工艺取代机械」的复兴，但主宰供求的，仍然离不开市

2018-12-10 精品咖啡豆

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 国家：肯尼亚 ■庄园：卡洛 处理厂 ■产区：涅里Nyeri District ■品种：SL28,34 ■处理法：水洗 ■采收期：2017年 ■等级：AA ■杯测分数：92分 杯测报告： 卡洛咖啡工厂与 Tegu 和 古古鲁共同组成Te

2017-08-28 精品咖啡豆

复杂的花香，类似茉莉、桂花；甜柑橘与奔放的热带水果香气的杂糅，巧克力甜香；复杂而有冲击力的香气，难以描述；干香里略带坚果奶油韵味。 口味：与香气高度一致的复杂风味表现，入口甜感强、有巴拿马瑰夏标志性的酸甜震，触感圆润，酸度明亮，整体干净度极

2017-04-29 巴拿马kotowa庄园

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 洪都拉斯 Honduras 班迪西农场 Mi Bendicion 很多人不知道， 洪都拉斯 的咖啡产量非常惊人， 2011 之后， 洪都拉斯 已经超过危地马拉，成为世界第 7 大咖啡生产国 (危地马拉第10) 排名在其之前的全

2017-12-05 洪都拉斯国家

咖啡品鉴名词 这里的咖啡品鉴，其实专指黑咖啡，它与葡萄酒鉴赏非常相像： 干淨（Clean）：咖啡沒有土味、不狂野，也沒有很大缺陷和令人不舒服的特色。 平衡（Balance）：有着够复杂而令人感兴趣的特色，但没有某一种特色特別突出。 质感，口感（Body, Mouth

2016-04-22 咖啡资讯

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 今天我要介绍的这款豆子，其实非常有意思，它流离于目前国内业界追捧的主流品种之外，缺少聚光灯效应，但是在目前国际咖啡界来说，属于从东南亚异军突起的新秀之一 这款豆子的产地

2018-09-13 印尼国家

发烧友钟情复杂的器具 一名中年男子走过一个售卖过滤式咖啡杯的展台，展台的女子刚一开口介绍。男子就笑了笑，回应道：这个对我来说，太easy了。我的程度，至少是虹吸的类型。 男子所说的虹吸，是一种复杂的咖啡壶。它通常有上下两层。下壶加入热水，上壶加

2015-05-04 咖啡知识

精品咖啡是新鲜的咖啡。不管是食品还是饮料当然是越新鲜越好，精品咖啡也是如此。精品咖啡制作前应保持咖啡豆的新鲜，包括烘焙豆的保存，在制作之前才将咖啡豆磨成粉，这也是要保留其最原始最好的风味。而手泡咖啡制作方式就是这样一种制作精品咖啡的方式，

2016-06-25 咖啡庄园

胶囊咖啡机可以大大缓解制作咖啡的复杂程序，让人们可以轻松的品尝到美味的咖啡，那么这种咖啡机的特点是什么? 现如今很多人都处在快节奏的生活中，而原始的意式咖啡机并不能满足人们对于咖啡的需求。咖啡在现今人们的生活中充当的是精神辅助者的角色，同时

2015-08-20 咖啡知识

坦桑尼亚主要咖啡产区位在乞力马扎罗山脚下，此地拥有丰富火山土壤，种植在此的咖啡树有些已超过100年以上树龄，最早咖啡首先是由基督徒从肯亚引进开始栽植咖啡，咖啡树必须小心的照顾，除杂草及施肥。而且还必须剪去老树枝以便能再长出新枝来维护咖啡豆的质

2016-10-07 坦桑尼亚咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 摩卡壶 的经典在于它八角设计，也在于随着使用时间的渐长所在它壶身上留下的痕迹，自1933年被设计出世，它就被广泛收藏于各大现代工业美术馆以及设计美术馆。虽然是金属材质，但是

2019-06-21 咖啡技术

胶囊咖啡机可以大大缓解制作咖啡的复杂程序，让人们可以轻松的品尝到美味的咖啡，那么这种咖啡机的特点是什么? 现如今很多人都处在快节奏的生活中，而原始的意式咖啡机并不能满足人们对于咖啡的需求。咖啡在现今人们的生活中充当的是精神辅助者的角色，同时

2015-08-10 咖啡知识

滤杯材质的差别 随着精品咖啡市场的发展，手冲咖啡成为了不少咖啡师的掌上明珠。各个咖啡师采用多样的萃取法，汲取出五花八门的咖啡魅力。而且各类繁多的手冲咖啡工具显示出不同咖啡产地的个性和特色。 在中国本地，越来越多人在家里开始操作手冲咖啡，所以

2017-08-01 咖啡小知识

当咖啡的商品价格还相对较低的时候，巴拿马精品咖啡协会组织了一场名为最优巴拿马的比赛：从巴拿马不同地区拿来的咖啡豆被评测排名并在线上进行公开拍卖。Esmeralda庄园中多年来一直种植一种名为Geisha的咖啡，这次拍卖使得他们的咖啡被更多的人所知道。之后

2016-10-07 翡翠庄园

[导读] 用铜管和漏斗制作咖啡冲泡器，步骤非常简单，不需要复杂的制造设备。 Step 1 ： 需要的物料和工具漏斗 1个 最好是符合食品安全的铜管 用铜管和漏斗制作咖啡冲泡器，步骤非常简单，不需要复杂的制造设备。 Step 1 ： 需要的物料和工具 漏斗 1个 最好是

2015-11-16 咖啡技术

当咖啡豆被烘焙时，会有哪些情形产生? 这个问题事实上没有任何一个人可以非常精确地回答。咖啡豆其中一个奥妙的特性就是它的芳香化合物组成成分非常复杂，目前已知在烘焙好的咖啡豆里，约有 700850种的物质欲风味有关联，而实际的物质种类数目则会因每回实验

2014-08-15 咖啡知识

乌干达位于东非，横跨赤道，主要坐落在中非高原；湖泊众多，拥有非洲最大的湖---维多利亚湖。境内多高山，气候温和；降水充沛的山丘和坡地创适合栽种咖啡；乌干达是罗伯斯塔种的起源地。 乌干达最富盛名的咖啡是Bugisu Arabica. Bugisu是乌干达的一个省，因

2016-07-01 咖啡庄园

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 韩国籍刘承权在他的咖啡烘焙著作《Roasting Craft》中用一张图表把咖啡烘焙的过程 (Roasting Process)概分为几个重要的阶段:入豆, Turning Point, boiling, Yellow Point,梅纳反应,焦糖化,一爆(也许

2017-11-21 烘焙知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 前街-咖啡香气描述介绍 1. Olfaction( 嗅觉): 每一种咖啡都有一种独特的气息(bouquet), 这样的气息使得不同产区或种的咖啡得以区别. 甲、 Dry aroma/ fragrance- 乾香气; 咖啡研磨

2020-02-20 咖啡知识

●令人愉悦的酸味，酸的 (Acidity, Acidy) 令人不适的酸味(Sour) 鼻子不灵光，不仅闻不到香味，连味觉都没有平常敏感。回想一下，每当感冒鼻塞的时候，吃东西是不是觉得比较无味呢?通常酸的食物闻起来也是酸的，我们所感受到的味道，其实是综合味觉与嗅觉的

2015-03-06 咖啡知识

Palmyra (雨林联盟认证)这个品牌的咖啡在靠近Baru火山公园区 ,栽种的全是 Catuai种,她是典型的巴拿马Bouqete高海拔咖啡风味.酸不会太刺激,坚果甜与香草巧克力风味.s of nuts, Palmyra其实是La Esmeralda产量最高的咖啡,约占整个家族咖啡70%产量 复杂的花香，

2017-03-22 巴拿马kotowa庄园

豆子新鲜度感觉走得偏快，尾端的涩感用小富士磨或者换滤纸换水都没有消失，在瑰夏中容错率不能算特别高（95度以上的水温，超过2min20s会过萃），但是风味层次拉得很开，并且花果香气的复杂度更甚于翡翠瑰夏，偏向热带水果的奔放韵味（日晒豆嘛）；感觉一圈半

2017-03-14 巴拿马kotowa庄园

▲BlackWaterIssue澳洲编辑人Hong Chanho(2017澳洲咖啡冲煮大赛季军) 专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 滤杯材质的差别 随着精品咖啡市场的发展，手冲咖啡成为了不少咖啡师的掌上明珠。各个咖啡师采用多样的萃取法，汲取出五花八门的咖

2017-07-31 咖啡器具

●令人愉悦的酸味，酸的 (Acidity, Acidy) 令人不适的酸味(Sour) 鼻子不灵光，不仅闻不到香味，连味觉都没有平常敏感。回想一下，每当感冒鼻塞的时候，吃东西是不是觉得比较无味呢?通常酸的食物闻起来也是酸的，我们所感受到的味道，其实是综合味觉与嗅觉的

2015-04-27 咖啡知识

●令人愉悦的酸味，酸的 (Acidity, Acidy) 令人不适的酸味(Sour) 鼻子不灵光，不仅闻不到香味，连味觉都没有平常敏感。回想一下，每当感冒鼻塞的时候，吃东西是不是觉得比较无味呢?通常酸的食物闻起来也是酸的，我们所感受到的味道，其实是综合味觉与嗅觉的

2014-11-27 咖啡知识

●令人愉悦的酸味，酸的 (Acidity, Acidy) 令人不适的酸味(Sour) 鼻子不灵光，不仅闻不到香味，连味觉都没有平常敏感。回想一下，每当感冒鼻塞的时候，吃东西是不是觉得比较无味呢?通常酸的食物闻起来也是酸的，我们所感受到的味道，其实是综合味觉与嗅觉的

2015-02-09 咖啡知识

豆子新鲜度感觉走得偏快，尾端的涩感用小富士磨或者换滤纸换水都没有消失，在瑰夏中容错率不能算特别高（95度以上的水温，超过2min20s会过萃），但是风味层次拉得很开，并且花果香气的复杂度更甚于翡翠瑰夏，偏向热带水果的奔放韵味（日晒豆嘛）；感觉一圈半

2017-04-19 巴拿马kotowa庄园

拿铁、玛奇朵、卡布奇诺，这些意式咖啡几乎是所有人对于咖啡最初的认知。我们对于星巴克意式咖啡的优劣不做评论，但是它确实启蒙了很多人对于咖啡的热爱。我也在很久以前用零花钱使劲攒星星，到后来，才渐渐发现撇去了奶泡与牛奶的咖啡才是真爱。 关于咖啡，

2017-04-17 咖啡行业

网易探索1月31日报道 咖啡是世界上最受欢迎的饮品之一，也是世界贸易量最高的贸易品之一。我最近正在写一本有关咖啡的书，但我一直有些犹豫：我不知道有多少咖啡消费者真的想要了解这些关于咖啡背后的事情。 我们中很多人喜欢仔细品味一杯滚烫的苏格兰咖啡的

2016-03-10 咖啡文化

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）调整意式浓缩咖啡制作配方是每一名咖啡师每天上班前必做之事。通过不断地品尝咖啡，调整咖啡的研磨程度和水分比例，才能得到真正令人满意的咖啡。调

2025-08-16 意式咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 前街-咖啡豆风味介绍 地域风土不同，咖啡豆本身会有明显的地域特征，亚洲、非洲、美洲这三大精品咖啡产区出产咖啡豆的风味特征也不一样，这就是精品咖啡的魅力。单品咖啡和产地有

2020-02-09 咖啡知识

尽管咖啡销售和生产面临挑战，咖啡仍然是卢旺达最重要的官方外汇来源之一。由于卢旺达的货物必须通过艰难的陆路经过其他国家才能到达港口，卢旺达在许多形式的出口方面没有天然的优势。咖啡行业在众多不利条件下依然存在，这一事实有力地证明了它的潜力。这

2020-08-03 咖啡知识

危地马拉咖啡豆介绍 安提瓜的居民采用古老的日晒法来去除咖啡果实的外皮和果肉。成熟的果实和未成熟的被一起摘下来，与混在其间的叶片一起接受日光的洗礼。安提瓜咖啡主要产于卡马那庄园，该处品质最佳的咖啡是爱尔普卡（EL Pulcal），它颗粒更饱满，烟味更

2016-10-28 危地马拉咖啡豆

坦桑尼亚国土面积945087平方公里，其中桑给巴尔2657平方公里。由大陆、桑给巴尔岛及20多个小岛组成。位于非洲东部、赤道以南，大陆东临印度洋，南连赞比亚、马拉维和莫桑比克，西邻卢旺达、布隆迪和刚果（金），北界肯尼亚和乌干达。大陆海岸线长840公里降雨

2016-10-06 乞力马扎罗咖啡豆