要想真正了解怎样才算是好的咖啡，我们必须从了解咖啡的口感开始。 衡量咖啡口感的历史可以追溯到19世纪50年代，当时麻省理工学院的化学教授洛克哈特(E. E. Lockhart)进行了一系列关于对咖啡口感偏好的调查，洛克哈特教授以咖啡制作控制图示的方式公布了他的
2015-01-05 咖啡知识
2015-10-16 咖啡技术
2015-03-13 咖啡知识
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 起源 意大利 类似的 Lungo，Caffmacchiato，Doppio，平白，Latte macchiato 如何从全拿铁爱做一个基本的单曲 Ristretto传统上是用一般咖啡粉制成的浓缩咖啡的短枪，但用大约一半的水提
2017-10-25 咖啡技术
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 饮料包括咖啡，茶，绿茶，咖啡因，你已经习惯了每天。 你知道咖啡因的含量因制作方式而异吗？ 今天咖啡因咖啡因含量我们将介绍关于茶和咖啡的情况。 关于咖啡因含量 咖啡因的含量因品种而异。 在咖
2017-12-22 咖啡知识
第一点就是咖啡拥有压倒性的苦味 苦味是一种被误解的风味境界。 世界上最好的咖啡仍然带有一丝苦味，通常表现在 黑巧克力、香料或木质 .这些较低的音符使味道更加圆润，平衡了更尖锐的酸，并且在满杯的情况下通常是令人愉快的。 这不是我们所说的那种苦涩。
2021-07-29 精品咖啡豆
咖啡是世界三大饮料之一，深受许多人的喜爱。咖啡中最有特色的成分是咖啡因，但并不是每个人都喜欢。从味道上说，它是咖啡苦味的主要来源;从功能上说，它是神经兴奋剂，能让人处于兴奋状态，影响睡眠。除了咖啡因，咖啡中含有上千种成分，它们可以形成特有的
2015-12-08 咖啡技术
咖啡是世界三大饮料之一，深受许多人的喜爱。咖啡中最有特色的成分是咖啡因，但并不是每个人都喜欢。从味道上说，它是咖啡苦味的主要来源；从功能上说，它是神经兴奋剂，能让人处于兴奋状态，影响睡眠。除了咖啡因，咖啡中含有上千种成分，它们可以形成特有
2016-05-21 咖啡资讯
2016-06-25 咖啡资讯
2015-10-28 咖啡资讯
最近有咖啡机有磨坊的情况，甚至可以容易地享用豆类状态下购买的咖啡。 咖啡是深的，并且一个研磨过程风味变化很大。 在这里，我将介绍关于研磨如何研磨咖啡。 什么是研磨？ 研磨烘焙好的咖啡豆被称为研磨。 粉末尺寸（粒度）将极大地影响过滤速度和风味。
2017-12-19 咖啡知识
2016-03-16 咖啡技术
没有酸度，咖啡的味道会变得暗淡无味。酸度是一种理想的主要咖啡风味感觉，它被认为是令人愉悦的口腔前部的锐利感、舌尖的麻木感或上颚后部和/或舌缘下方的干燥感;表示咖啡的品质。良好的酸度倾向于甜、脆和酸增强
2026-05-10 咖啡
不久前，我们公布了提取战争：意大利浓咖啡vs. Ristretto，一条涉及用于专业咖啡行业的一些常用术语。它得到了一个混合的回应，并有很好的理由：旧的术语不一定适用。当我们谈到意大利浓咖啡提取运行(大约，冷静下来，大家)30秒，ristrettos运行15，我们依靠
2015-08-12 咖啡资讯
您是否曾经享受过一杯热咖啡，但是注意到一旦开始冷却， 其味道和香气似乎就会改变？ 发生这种情况时，您可能会开始发现您以前无法检测到的细腻而微妙的风味和香气。您可能会发现您的咖啡现在具有明显的甜度，果味或花香。 味道的变化是由于温度波动引发的特
2020-07-12 精品咖啡豆
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 什么是萃取？ 萃取简单来说，就是从烘焙后经研磨的咖啡粉，溶解出风味及芳香物质的过程。当咖啡冲煮时，数百种物质会从咖啡粉中提取到水中。 而这些被提取到水中的物质，会对咖啡
2019-06-02 咖啡知识
很多人或许不太了解无咖啡因咖啡，为什么它与普通咖啡不同，以及为什么每个人都在谈论它。老实说，直到最近当我查找无咖啡因的一些健康益处时，才真正了解很多。什么是无咖啡因咖啡？无咖啡因咖啡几乎已经通过化学溶
2023-04-02 咖啡
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 意式浓缩咖啡怎么喝到酸涩味啦？谈谈意式浓缩咖啡的萃取标准 Espresso源于意大利，与时装，美食被视为意大利的三大国宝，素有咖啡之魂的美称。 对于一家咖啡厅，若没卖此饮品则没
2018-02-14 咖啡萃取
速溶咖啡是咖啡豆经焙炒和粉碎后得到纯咖啡，再经提取和真空浓缩而成的粉粒状咖啡，可以随时冲泡，落开水中即溶。速溶咖啡保质期一般为二年。下面我介绍一下感官鉴别速溶咖啡的质量，可以分冲泡前和冲泡后两个阶段进行。 (1)冲泡前鉴别? 良质速溶咖啡因品种
2015-06-27 咖啡知识
