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滤泡式咖啡使用各种小型手动设备器具在常压下制作。虽然其具有效率不高、稳定性稍逊、连续出品能力不强等先天顽疾,导致一些咖啡馆在是否将其放置于出品单上一直心存疑虑,但随着精品咖啡运动不断深入,滤泡式咖啡开始焕发新的生机。与Espresso 使用冷冰冰的
咖啡馆的经营极其消耗人的精力,原因之一就是其特有的舶来文化不好把握。如何深刻地将这种舶来文化解读得更符合中国人的需求,是一件不容易做到的事情,对此,模仿、复制其他咖啡馆的现有成功模式,就是一条捷径,但是捷径仍有风险,投资无小事,一切需谨慎
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡馆的经营 极其消耗人的精力,原因之一就是其特有的舶来文化不好把握。如何深刻地将这种舶来文化解读得更符合中国人的需求,是一件不容易做到的事情,对此,模仿、复制其他咖啡
作为一名优秀的咖啡师,你不可不知的必备七种随身武器: 首先是盛奶壶(milk pitcher)。基本上是使用2人份的小型尺寸,不过也有一个4人份的备用盛奶壶。有上细下宽和等宽型的两种,不妨选择自己用起来比较顺手的盛奶壶。 其次是marocchino (马洛奇诺)专用的茶
首先是盛奶壶(milk pitcher)。基本上是使用2人份的小型尺寸,不过也有一个4人份的备用盛奶壶。有上细下宽和等宽型的两种,不妨选择自己用起来比较顺手的盛奶壶。 其次是marocchino (马洛奇诺)专用的茶匙。首先将巧克力(或巧克力酱)放入耐热的玻璃杯内,加入
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 在今天,咖啡的市场是越来越大了,喝咖啡的人也是越来越多了,我国每一年都有着成千上万家咖啡馆兴起。这是高品质生活的写照,也是日常消磨时间的场所,来听听这位成功经营者来谈一下他自
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 《梦想咖啡馆创业秘笈》打造网红咖啡馆秘诀之店铺规划与装潢 吧 台 规 划 设 计 吧台的设计规划是以营业指标做考量,而所有吧台款式亦是营响营运的动力,如不 整体设计装潢,则失
开一家小型咖啡屋要多少钱?需要准备什么设备? 小型咖啡屋的面积建议在50平方米,除了贩卖咖啡外,你还应该准备一些糕点、特色小吃,因为很多人喝咖啡时会配上小块蛋糕。从租金、店铺装修、生产设备到人员管理等,其中生产设备的投资最多。 首先是店铺租金,
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 当星巴克不再是小资专宠,当咖啡文化渐进大众的日常生活,做着开个咖啡馆梦想的人也越来越多,不知不觉间,连锁咖啡店犹如雨后春笋般出现,各种独具特色的咖啡馆也一时间散布在城
郑小姐想开家咖啡馆。拥有85万元资金的她,该如何利用好这笔财产,既能控制投资风险,又能开出一家40~50平方米的咖啡馆呢? 郑小姐的聊天窗口弹出,签名写着郑小姐想开咖啡馆,头像是一张落日余晖下,坐在露天咖啡馆外细品咖啡的剪影。 咖啡馆似乎总与浪漫主
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡机_家用咖啡机_自动咖啡_咖啡机品牌 对于一家专业的咖啡店来说,吧台的设计和装修是至关重要的部分,是咖啡师制作饮品的操作间,也是与顾客进行交流互动的场所。 吧台区设置合
由混豆谈起 当我们提到烘焙espresso用豆,实际上我们就是在讲一门混豆的学问。各个不同产国的各种咖啡豆,其最高甜蜜点各在不同的烘焙点呈现,因此烘焙商们必须找出一个烘焙及混豆的平衡点,才能做出一杯好喝的espresso。这门学问首先要从烘焙度以及选豆开始
那么我们该如何决定使用哪一种烘焙度来做espresso呢?espresso用豆到底能烘到多浅、多深而仍能有好的espresso表现呢?又要如何运用这些不同的烘焙风格来为你的熟豆零售生意增添特色?请接下去看。
由混豆谈起 当我们提到烘焙espresso用豆,实际上我们就是在讲一门混豆的学问。各个不同产国的各种咖啡豆,其最高甜蜜点各在不同的烘焙点呈现,因此烘 焙商们必须找出一个烘焙及混豆的平衡点,才能做出一杯好喝的espresso。这门学问首先要从烘焙度以及选豆开
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 目前市场上生豆的供应不仅丰富且来源繁多,如何维持生豆品质稳定并与来源建立长期策略伙伴关系,是买豆者的一大责任,有 3 个问题寻豆师要时时自问并拿来当作检视工具: 高价豆=
了解烘焙度的意义并知道它们在受萃取后的风味表现如何,正是确保最高杯中表现品质的关键。一般说来,越深度的烘焙,表示酸质减低越多,苦味增加越多;但越深度烘焙的咖啡豆,则萃取出来的风味持续力越久。深焙的espresso甜味显著,但相对地咖啡豆的其他风味特
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 一杯咖啡的诞生必须经过漫长的旅途。生豆烘焙是一环,而冲煮又一环,烘豆师为咖啡的特质定调,吧台手则左右更细致的风味。从幕后与台前联手演绎的风味版图,悄然改变了台湾咖啡市场这两颗不同的脑袋
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) ESPRESSO 烘焙要诀 了解烘焙度的意义并知道它们在受萃取后的风味表现如何,正是确保最高杯中表现品质的关键。一般说来,越深度的烘焙,表示酸质减低越多,苦味增加越多;但越深度
译自Fresh Cup Magazine之Coffee Almanac,2003六月号,第36-40页,Roasting for Espresso: Implications for Coffee Retailingby David Schomer。 前言 数年前我上了一堂很重要的咖啡课程,是比较espresso以及其他浸泡式冲煮法﹝如法国压及滴滤式﹞的不同,
前言 数年前我上了一堂很重要的咖啡课程,是比较espresso以及其他浸泡式冲煮法﹝如法国压及滴滤式﹞的不同,而最近我刚收到了一支哥斯大黎加的样品豆,正好也刚刚上完由一位咖啡谘询专家Willem Boot所开的杯测课程,我也迫不及待地想要把刚到手的陶瓷制杯测
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 了解烘焙度的意义并知道它们在受萃取后的风味表现如何,正是确保最高杯中表现品质的关键。一般说来,越深度的烘焙,表示酸质减低越多,苦味增加越多;但越深度烘焙的咖啡豆,则萃
数年前我上了一堂很重要的咖啡课程,是比较espresso以及其他浸泡式冲煮法﹝如法国压及滴滤式﹞的不同,而最近我刚收到了一支哥斯达黎加的样品豆,正好也刚刚上完由一位咖啡谘询专家Willem Boot所开的杯测课程,我也迫不及待地想要把刚到手的陶瓷制杯测专用壶
如何决定使用哪一种烘焙度来做espresso呢?espresso用豆到底能烘到多浅、多深而仍能有好的espresso表现呢?又要如何运用这些不同的烘焙风格来为你的熟豆零售生意增添特色?如果你也遇到了这样的问题,那么想得到答案请接下去看。 意式咖啡豆拼配混豆 当我们提到
数年前我上了一堂很重要的咖啡课程,是比较espresso以及其他浸泡式冲煮法﹝如法国压及滴滤式﹞的不同,而最近我刚收到了一支哥斯大黎加的样品豆,正好也刚刚上完由一位咖啡谘询专家Willem Boot所开的杯测课程,我也迫不及待地想要把刚到手的陶瓷制杯测专用壶
墙上充满艺术家的创意巧思,让人彷佛置身在丛林中。(记者庄婷/摄影) Intelligentsia Coffee店内,让人随意入坐的座位,可以俯瞰整间咖啡厅,让人相当放松。(记者庄婷/摄影) 专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 文化多元的大洛杉矶
玻璃立面的水平主窗界定了室内和周边环境的界限,创造了看与被看的视觉关系,当人们停留在这个空间里的时候,也会注意到别人的存在。 这是一幢三层的钢结构建筑,之前是一个电厂。想要在此创造一个对所有人来说都是公平关系的空间,这也是为蓝瓶咖啡创造的基
音乐、美食、咖啡,当这三者邂逅在一起,又会碰撞出怎样的火花呢?坐落于写字楼林立的新华国际广场商圈,墨啡咖啡馆(More Feel Café)将咖啡、音乐、美食完美融合在一起,打造合肥最具北欧风格的情调咖啡空间。
今天我们来研究一项咖啡烘焙培训课程,是比较espresso以及其他浸泡式冲煮法﹝如法国压及滴滤式﹞的不同,而最近我刚收到了一支样品豆,我迫不及待地想要把刚到手的陶瓷制杯测专用壶拿来使用。在我为准备好的样豆注入了热水约五分钟,这支豆子就表现出活泼的
音乐、美食、咖啡,当这三者邂逅在一起,又会碰撞出怎样的火花呢?坐落于写字楼林立的新华国际广场商圈,墨啡咖啡馆(More Feel Caf)将咖啡、音乐、美食完美融合在一起,打造合肥最具北欧风格的情调咖啡空间。 墨啡咖啡店 墨啡店内一角 走进墨啡,你会发现这里
Rose Cafe 远离都市喧嚣的那股宁静 玫瑰咖啡花园 营业时间:12:00-20:30(周一公休) 地址:广州市越秀区中山六路惠吉西29号1楼 已经不是第一次到玫瑰咖啡了,但每次都是会绕一大段路才好不容易找到。或许笔者是个路痴,但玫瑰咖啡确实给了我一种夹岸数百步
玫瑰咖啡花园 营业时间:12:00-20:30(周一公休) 地址:广州市越秀区中山六路惠吉西29号1楼 已经不是第一次到玫瑰咖啡了,但每次都是会绕一大段路才好不容易找到。或许笔者是个路痴,但玫瑰咖啡确实给了我一种夹岸数百步的世外桃花源感觉,而且巷中屋舍俨然
南意式烘焙的意大利豆 成分:哥伦比亚40%曼特宁30%摩卡15%爪哇15% 烘焙深度:深焙 特色:质感、复杂度、回甘的表现均不错,由爪哇咖啡提供持久的克丽玛与刺激的风味。 南义式烘焙是espresso豆中最深的一个烘焙阶段,在这类的espresso中,苦味/碳味是主要的风
推开R标记的木质门把,走进流淌着咖啡香气的静谧空间,不难让心远离喧嚣及浮躁之感。在裹着黏腻与浮躁的夏日,坐在星巴克臻选门店的手冲吧台前:一本书,一杯手冲,三两故事以及与咖啡大师面对面的交流,足以让我收获一个慵懒而充实的午后。 走近吧台,台上
挂耳咖啡是哪个国家发明的?挂耳咖啡的由来与特点
挂耳咖啡的起源 挂耳咖啡的使用方法 挂耳包/挂耳咖啡的滴虑方式
挂耳咖啡的由来:挂耳咖啡是怎么发明的?挂耳咖啡好不好?
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哪个牌子挂耳咖啡好喝 巴西耶加雪菲曼特宁挂耳咖啡正确冲泡方式
2025最畅销挂耳咖啡品牌推荐 正确的挂耳咖啡冲泡方法图解
什么咖啡豆适合做法压壶?法压壶做咖啡要泡多久才好喝?
咖啡豆烘焙度有几级?咖啡豆浅烘中烘深烘怎么定义?咖啡豆怎么烘焙?