滤泡式咖啡使用各种小型手动设备器具在常压下制作。虽然其具有效率不高、稳定性稍逊、连续出品能力不强等“先天顽疾”，导致一些咖啡馆在是否将其放置于出品单上一直心存疑虑，但随着精品咖啡运动不断深入，滤泡式咖啡开始焕发新的生机。与Espresso 使用冷冰冰的机器标准化制作相比，滤泡式咖啡由咖啡师完全手工制作完成，更具亲和力，将人的价值表达得淋漓尽致，既暗合了追捧纯手工制作的世界性潮流趋势，也匹配了咖啡馆所需要表达的人文主义气质。
我们试想一下这样的场景：一个漂亮的开放式吧台、一位形象佳、表达能力强的咖啡师，一群咖啡常客围坐在明亮整洁的开放式吧台旁，看着咖啡师手冲一壶某某产地某某庄园的精品咖啡，咖啡氤氲香雾之间，不时传来咋咋称赞与欢声笑语，多么美好。由此可见，滤泡式咖啡在讲求品质与服务的精品咖啡馆里获得了新的生命。一杯杯、一壶壶动辄数十元甚至上百元的黑咖啡，喝的已不仅仅是咖啡风味、品质本身——小而言之是咖啡师的技术、谈吐、学识和气场，中而言之是咖啡馆的品质内涵与人文环境，大而言之是对大自然恩赐圣品的由衷赞美。
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2016-07-20 14:09:05
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