瑰夏/艺伎咖啡是最好的吗？ 艺妓精品咖啡豆风味口感香气特征

　　翡翠庄园的艺伎之所以能成为世界知名咖啡，完全是出自于一个偶然的机会—退休的瑞典裔银行家罗道夫彼得森，为了安度晚年，在巴拿马买下了翡翠庄园，庄园里的咖啡树结了果实，顺手送去参加咖啡竞赛，没想到这个无心插柳柳成荫的举动，一举获得2004年的巴拿马精品咖啡赛的全国冠军，就这样一战成名。

 

　　这款之前未曾在任何咖啡比赛中亮相过的咖啡品种开始引起了大家的注意，但众人大多都只抱持观望态度，甚至还有的人认为这是一种侥幸，但是没想到的是，这款咖啡豆在第二年继续蝉联冠军，这下子可就不容小觑。但因这款咖啡豆产量少，众人便转向其它的国家购买艺伎咖啡豆。然而再接下来，翡翠庄园接连年年都获得得冠军，简直就成了巴拿马得国宝，但单只获得巴拿马的冠军肯定是不够的，2005年翡翠庄园的艺伎在SCAA（美国精品咖啡协会）评比中，打败来自世界各地的英雄好汉，赢得了世界第一的头衔，接下来的2006、2007年又再获世界冠军，这时翡翠庄园艺伎在世界各地的咖啡界，已经成为震撼性的话题。而翡翠庄园艺妓咖啡至今为止共拿下12次各种咖啡竞赛的冠军。

 

　　顶着战无不胜、攻无不克的光环，翡翠庄园的艺伎成为咖啡界的梦幻逸品，“它的花香就像烟火一般，在品饮的过程中不断在口中绽放，带有柠檬、柑橘、草莓般的汁液，让它像果汁而不像咖啡。”一位艺伎咖啡迷曾说过：有哪一款咖啡能像艺伎这样所向披靡呢？每年喝巴拿马翡翠庄园的艺伎咖啡，就跟吃生日大餐一样，成为咖啡迷们年年不可少的仪式。瑰夏的干香气非常上扬明亮，有着玫瑰和茉莉花香的特质，还能带出些许蜜柚以及柑橘香味；浅烘焙有坚果香气；湿香气同样有榛子味道，并且会涌现出更多的花卉特质。在口感和风味方面，前期与之前上扬的香气相比可能稍微温和含蓄，稍微冷却一下，花果风味伴随着温度下降逐渐上升，冷香异常出色（甜果脯，玫瑰果，橙釉酱，草莓果酱，丝丝松木味、樱桃、香草、玫瑰味渐渐退去，可以导出柠檬味的果香）。适当的烘焙，她们带给你的感觉简直像在啜饮一束鲜花的芬芳。

 

　　翡翠庄园分别于2004年、2006年、2007年、2009年、2010年五度在BOP(BEST OF PANAMA 巴拿马最佳咖啡)赛事上称王，并在2005年、2006年、2007年连续三年斩获美国精品咖啡协会杯测赛桂冠。其风光景象一时无两，这也一举奠定其成为“瑰夏圣地”的江湖地位

 

　　女神庄园以有机方法栽植咖啡，利用当地原生林木及果树作为咖啡遮阴。使用的肥料也是以咖啡樱桃果桃混合糖蜜，添入临近山区矿物质含量高的沃土配合微生物发酵，制出可增强咖啡值栽抗病力的有机肥，也习惯用加州蚯蚓来作培养土壤，并直接在施肥期供作咖啡树的主养分源并混合栽植多款咖啡品种，一律以收购选采熟透的红紫色浆果并且广密地控制浸泡发酵过程，发展出非常独特的恒温处理法，不多也不少的发酵程度让咖啡的清澈度与复杂度获得了绝佳的平衡，让其风味表现出更加的稳定度，把Geisha哪一种很特别的风味一缕缕的表现出来，真的是会让人陶醉不已

 

　　埃塞俄比亚西南部的瑰夏山(Geisha Mountain，恰巧与日文的艺妓同音)输出肯尼亚，浪迹坦桑尼亚、哥斯达黎加，60年代辗转移植到巴拿马，之后又熬过近半个世纪，才一鸣惊人，击败常胜军波本、卡杜拉、卡杜艾、帝比卡等品种，一口气囊括2005、2006和2007年巴拿马国宝豆杯测大赛首奖。2007年，美国精品咖啡协会（SCAA）主办的国际名豆杯测赛，瑰夏又拿下冠军，竞标价更以每磅130美元成交，创下竞赛豆有史以来最高身价纪录。据悉，后来的巴拿马国宝豆竞赛活动将分成瑰夏与非瑰夏两组，免得又被瑰夏抢走其它品种的光彩

 

　　

前街咖啡建议烘焙

 

      这只来自巴拿马翡翠庄园的瑰夏生长在海拔1600-1800米的Boquete产区，我们进行第一锅测试烘焙的时候，

 

       09月30日，天晴，烘焙间温度27℃，湿度40%，烘焙绿标瑰夏，我们拿到的是1600-1800米高硬度高密度的18年产季绿标瑰夏，形态饱满，豆身厚且较长，两头偏尖，选择170度下豆温，到8'00"开始一爆，调小火力至80度，风门调至3.5，一爆后发展1'30"，193.5度下锅，出锅时有乌龙茶香，烘焙度一爆密集中下豆。

 

 

 

     杯测结果，入口酸质精致柔和，巴拿马翡翠庄园【绿标瑰夏】，风味层次丰富，入口瞬间爆发花香，果香！随着温度变化的风味，从茉莉花，柑橘到莓果，金银花，最后又变成水果糖，乌龙茶香，最后还有哈密瓜余味。

 

 

       水蜜桃甜感，以及蜂蜜的香气，清新舒服，明亮又均衡，香气的层次感极强，果甜味和回甘强烈，并且入口时带着草莓果香和浓烈却轻柔的柑橘柠檬酸，喝起来根本就不像你印象中的咖啡。