瑰夏咖啡Geisha 瑰夏咖啡的产区 蓝标绿标红标瑰夏都有哪些区别

瑰夏咖啡被称为是世界上最贵的咖啡。在咖啡圈大有名气，今天就来简单介绍一下瑰夏的发展历史、产区、风味特点以及他的等级分类吧。
瑰夏(geisha) 在世界很多地区有种植，是精品咖啡中的新王者，其中以巴拿马、危地马拉、哥伦比亚等拉美国家品质比较高，价格也高。近年来大火的巴拿马瑰夏其实在1931年默默无闻地从埃塞俄比亚西南部的瑰夏山输出肯尼亚，再经过坦桑尼亚、哥斯达黎加，在60年代的时候辗转移植到巴拿马的。
先从最为知名的巴拿马说起，翡翠庄园位于巴拿马的波奎特产区，该产区是巴拿马的重要咖啡产区许多耳熟能详的咖啡庄园都来自该产区，比如艾利达庄园、卡托瓦庄园等。翡翠庄园在瑰夏的地块上划分极为精细，主要有三个地块：哈拉米约（Jaramillo）、坎纳斯维迪斯（Caas Verdes）丶面纱（。El Velo）。瑰夏咖啡等级制度按照其种植地方而分，除此之外，比较有名的咖啡庄园也会自有一套咖啡豆等级标准， 翡翠庄园特选出品的瑰夏，就是我们常听的红标。选用种植海拔1600-1800米，杯测成绩要达到90分以上，俗称绿标，不是独立竞赛的批次，种植不参加竞标但品质仍然优异的瑰夏品种。选用种植海拔1600-1800米，它带有瑰夏的经典风味，花香、果香、柑橘香酸、厚实多汁的口感。绿标的瑰夏一样有水洗或日晒处理。我们常见的蓝标瑰夏。选用海拔1400-1500米，风味微花香、果酸、甜，口感较不厚实，蓝标瑰夏只有水洗处理。
来自瑰夏村的瑰夏咖啡也有自己的瑰夏内部分级：竞标、金标、红标、绿标、Chaka批次瑰夏。
>竞标批次
是经过严苛筛选的庄园最顶级批次，仅2018年竞标批次的杯测分数为88.15-92.67分，而当中又分为冠军甄选（Champion's Reserve）和庄园甄选（Farm Reserve）。
>金标批次
有完整的可追溯性，各批次风味突出、复杂度高，是庄园仅次于竞标的最优秀的标次；
>红标批次
具有完整可追溯性的批次，具有典型的瑰夏村风味，风味强度和复杂度稍弱于金标批次，是性价比非常高的单品批次；
>绿标批次
来自于单一地块并且是单一品种的批次，具有典型的瑰夏村风味，风味强度和复杂度稍弱于红标批次；
>Chaka批次
瑰夏村出品的瑰夏咖啡拼配，其中包括三个品种，分别是戈里瑰夏（Gori Gesha）、瑰夏1931(Gesha 1931)、Illubabor（埃塞原生抗病品种）。
前街咖啡的有一款金标瑰夏，此品种复制Gori Gaisha森林里的遗传多样性。中浅的烘焙度拥有甜橙、草莓、蜂蜜于发酵的酒香。
同样前街咖啡还有一款来自哥伦比亚的瑰夏，使用水洗处理法。
杯测：柑橘、杨桃、橙子、乌龙茶、花香、蜂蜜
冲煮建议
推荐煮制方式：手冲
滤杯：Hario V60 或者蛋糕滤杯
水温：90-92℃
粉水比：1:15-1:16
研磨度：BG 5R（中国标准20号筛网通过率58%）
冲煮手法：30克水闷蒸30秒，注水至130克分段，等水位下降即将露出粉床时继续注水至230克断水，水位下降即将露出粉床时移开滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间是两分钟。
位于哥斯达黎家的dota地区是专门生产微批次的瑰夏著称。尤其是女神庄园，此地区是典型的高原地区，矿物质含量较高的火山土给瑰夏提供了完美的生长环境。前街咖这款啡的小烛庄园的瑰夏有茉莉的花香、蜂蜜、柠檬、和莓果的风味。
众所周知，咖啡的产区不同都会产生不同的风味。当然瑰夏的产区远远不止这些，其他还有玻利维亚、秘鲁、塞尔瓦多、墨西哥、厄瓜多尔、中国台湾等地区。

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