印尼巴厘岛卡拉娜金塔玛妮火山乌布处理厂日晒咖啡风味口感香气特中国咖啡网

印尼巴厘岛卡拉娜金塔玛妮火山乌布处理厂日晒咖啡风味口感香气特

　　今年Rodney成功实验了三种不同的批次，包含了水洗、蜜处理、日晒处理，三种不同的工法，风味大大超乎了原产地的一般批次，整体瑕疵率与均匀性甚至比中美洲的精品豆更卓越，水洗与蜜处理有着明亮跟复杂的酸质，日晒处理批次甚比起巴拿马庄园的日晒批次，有着更多的熟桃、凤梨、芒果等等热带水果、水果酒香气跟余韵。

　　乌布曾经只是座小村庄，镇中心有热闹的集市和小型公共汽车站点，还有乌布皇宫和主要的寺院，乌布周边的Bedulu是象窟（Elephant Cave）的所在地，象窟是巴厘岛唯一的石窟寺院遗址，包括三部分：象窟本身、圣泉池及佛教建筑遗迹区；这里安详美丽的田园风光和无处不在的艺术气息令西方人感到新奇，遍布大街小巷的工艺品商店和多个着名的博物馆，通过绘画、雕刻、音乐、舞蹈、纺织、摄影等多种形式，向世人彰显着巴厘岛数百年来的文化传承和艺术底蕴

　　在巴里岛上的传统文化上，咖啡被当作是廉价的饮品原料，该产地的风味与品质一直处于不稳定或是低落的状态上，大部分都变成了廉价的商业用豆，咖啡师Rodney与他的伙伴们决定要改变当地人们对咖啡的刻板印象，他们选在巴里岛的文化重镇-乌布市场地区，开了岛上唯一的精品咖啡馆，Rodney与其它两位伙伴们自身也都考取了国际通用的咖啡Q认证，为自家的咖啡品质把关，也是当地唯一的拥有该认证的咖啡馆；咖啡馆拥有1kg与4kg的两台烘豆机，店里的所有咖啡皆来自于当地或是邻近产区的优质生豆(例如：爪哇、苏拉威西、新几内亚、芙萝勒斯)等等

　　风味描述：生豆散发出强烈的香瓜气息、热带水果香气;入口风味转变为凤梨,草莓果酱的甜味,中低温时展现出圆滑又丰富的酸质、尾韵有着手工黑糖、精致的黑巧克力、榛果的甜腻滋味;整体风味饱满度极佳,像糖浆般的质地与甜美口感,日晒的熟果风味甚至凌驾许多中美洲知名庄园。

转载请注明出处。