越南咖啡

越南咖啡的起源和发展,越南咖啡的特点

字号+ 作者:咖啡王子 来源:中国咖啡网:越南咖啡 2018-05-13 15:42 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 越南咖啡是在1860年左右,由法国耶稣会传教士带到越南的,近150年的历史里,越南逐渐发展出自己特有的咖啡文化。 去越南必喝的滴漏咖啡 如今,从南部的第一大城市胡志明市到中越交


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越南咖啡是在1860年左右,由法国耶稣会传教士带到越南的,近150年的历史里,越南逐渐发展出自己特有的咖啡文化。
  
  去越南必喝的滴漏咖啡
  
  如今,从南部的第一大城市胡志明市到中越交界的山城Sapa,漫步街头,常常可以在路边看到或堆或簇的帆布棚、遮阳伞,下面是面向马路的躺椅或吊床甚至是小板凳,一旁的矮桌上放着简易的铝制滴漏器,人们或坐或卧或跷脚,一边啜(体会一下,不是喝、饮,也不是吸、舔,必须是啜)capheda(冰咖啡),一边对着路过的姑娘辣妹或对街刚发生的摩托车擦撞指指点点,咖啡啜完了,半包烟也抽过了,一个早上或2/3下午也就消磨殆尽了。
  
  去越南必喝的滴漏咖啡
  
  ▲越南冰咖啡
  
  虽然早在法属印度支那时期越南就开始种植咖啡,但咖啡产业却是直到最近的20年才突飞猛进,目前紧随巴西,成为全世界第二大咖啡出口国,尤以制成三合一速溶咖啡的Robusta(罗布斯塔)为主,产量几乎占全球的1/4。
  
  去越南必喝的滴漏咖啡
  
  星巴克、雀巢等也都定期向越南采购相当数量的咖啡豆。越南最好的咖啡产地中西部中央高原大叻省(DakLak)邦美蜀(BuonMaThuot),当地气候和土质非常适合种植咖啡,是世界十大最佳咖啡产地之一。
  
  去越南必喝的滴漏咖啡
  
  越南咖啡特色
  
  无论是哪一种越南咖啡,都有一个特色:它有一种不同于欧亚布尔乔亚咖啡文化的"韧性",而这韧性来自其不断的"混血"。
  
  从当初与法国开始,越南咖啡始终不断地在继续着"混血",即使现在也仍在混,比如VINACAFE推出一种韩国红参口味的四合一速溶咖啡,很受好评。不过也听说有台湾人教越南人喝咖啡要加味精,这种台式混合口味就比较难以想象了,起码对健康不好倒是真的。
  
  去越南必喝的滴漏咖啡
  
  越南咖啡的风情还在于其冲泡过程的特殊,只需一个简易的滴漏壶(Phin),滴漏时就像沙漏在计时一样。"在法国,我只看过祖母用这种滴漏壶喝咖啡",这是一个有感而发的法国人的说法。滴漏壶的好处是一次一杯,比例和时间容易控制,且易携带、收纳,清洗方便;缺点是筛孔大,难免会有微量的咖啡渣漂浮其中。

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