埃塞日晒耶加雪菲arichaG1

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字号+ 作者:LN 来源:中国咖啡网:埃塞日晒耶加雪菲arichaG1 2019-02-02 16:40 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 日晒(非洲晾晒床): 直接将咖啡果实铺在水泥地面上或晾晒架上晾晒,目的是要咖啡变得干燥,易于储存。通常因天气变化而定,晾晒的时间大概在2-4周。 通常用于商业用途的咖啡会放


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  日晒(非洲晾晒床):
 
 
  直接将咖啡果实铺在水泥地面上或晾晒架上晾晒,目的是要咖啡变得干燥,易于储存。通常因天气变化而定,晾晒的时间大概在2-4周。
 
 
  通常用于商业用途的咖啡会放在水泥地面上晾晒,要不停地及时翻滚咖啡果实,使其面背受热均匀,利于干燥,同时也避免底部与地面接触太久导致发霉。
 
 
  人工手选的果实和用来做精品的咖啡豆会用African Bed(非洲晾晒床)来进行日晒处理,咖啡果实铺在通透的带网孔状的床上享受日光浴,铺在架上的厚薄度也会因地制宜有所不同。
 
 
  原文名:埃塞俄比亚 日晒耶加雪菲-艾瑞加
 
 
  国家:埃塞俄比亚
 
 
  庄园:艾瑞加
 
 
  海拔高度:1950-2100 米
 
 
  生豆处理方式:日晒
 
 
  建议烘焙度:中浅焙S1 High Raost,中焙SB- City Raost
 
 
  风味:花、红色莓果调、甜橘类调性、西瓜、杏桃、浓郁日晒口感
 
 
  介绍:
 
 
  耶加雪菲在精品咖啡界是个如雷贯耳的名称,它是位于埃塞俄比亚南部高原的一个城镇,也是附近咖啡豆的集散中心。另外,它也是耶加雪菲产区内所生产带有浓郁柑橘、柠檬调与花香特色咖啡的代名词。目前在ECX的分类上,耶加雪菲又可细分成四个产区─柯契尔(Kochere)、金蕾娜安芭雅(Gelana Abaya)、耶加雪菲(Yirgacheffe)及维纳戈(Wenago),不过一般来说,耶加雪菲所指的就是基迪欧(Gedeo)行政区内所生产的咖啡通称。
 
 
  本批次耶加雪菲生产于Kebel Aricha处理厂,附近约有650-700个咖啡小农,农民会将成熟的咖啡浆果送到这里作处理并换取现金。处理厂筛选可用的浆果后,直接放置棚架上曝晒,刚晒的前几天每2-3小时就会翻动一次以防过度发酵。经过四到六星期的日晒,工人会视天气及温度情况,用机器刮除外层果肉后,运送至addis存放。通常日晒处理的豆子都是以带壳豆的形式仓储,直到出口前才会去壳,确保生豆品质。
 
 
  耶加雪菲是埃塞俄比亚水资源含量最高的地区之一,因此产自耶加雪菲的咖啡,大都数都采用水洗法处理。而日晒处理法的耶加比较罕见,是随著最近几年精品咖啡的多元化发展而渐渐崭露头角的,这只日晒处理的耶加雪菲艾瑞嘉G1,意味著它会拥有比水洗豆更加丰富的成熟水果风味,更加具有甜度的花香以及更浓郁的层次感。大部分日晒处理的豆子层次感虽然更加丰富,但是口感的干净度上却远远没有水洗处理的好,而这只日晒耶加雪菲艾瑞嘉G1令人感到惊喜的部分在于他的口感干净度,丝毫不逊色于水洗,并且在如此干净的口感上,还能够保留住自己日晒豆更为丰富的层次感。

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