洪都拉斯圣文森处理厂咖啡风味介绍 洪都拉斯咖啡处理法

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•  　　圣文森处理场(Beneficio San Vicente)   

   

  　　宏都拉斯古老经典的处理厂之一～圣文森(San Vicente)是家族经营的处理厂，在当地很有名气，圣文森处理厂为把关，让咖啡豆品质更加提昇！为生产者提供技术提昇的教育课程，与咖啡豆生产细节更加紧密！除了技术，更改善生产设备！每批咖啡豆都必须经过处理厂专业的杯测分级，如此严谨的品质把关！

   

  　　（当地有名农艺学者Mr. Angel Arturo Paz）主持处理场 圣文森处理场(San Vicente)，这是为什麽宏都拉斯圣文森处理场 常常在COE(Cup Of Excellence)杯成为长胜军的秘密。

   

  　　圣文森处理厂收购周遭El Cielito、Las Flores和El Cedral等小镇小农的咖啡樱桃，虽然由於数量过少以致通常难以将这些小农产出批次各自独立，但美丽独特的气候，处理厂对小农的知识、技术、经济上大力帮助，使此区域产出的咖啡一直就以高甜度和水果般的调性让人惊艳。

   

  　　宏都拉斯   

   

  　　宏都拉斯开始种植咖啡已有两百多年历史（始於1804年）统计现在种植面积达二十八万公顷，均以咖啡小农为主，宏都拉斯咖啡农92%是属於小型个体其咖啡园种植面积大都小於3.5公顷，这些咖啡小农就占了宏国咖啡生产量的60%！咖啡在宏都拉斯是极重要的农作物。

   

  　　在咖啡园里，咖啡农采收红果子，水洗发酵处理并加以分级来依市场的需求，满足消费者不同的口味需求。宏都拉斯每年采收三百万袋的咖啡，供应好品质的咖啡与独特的咖啡风味，数量多而且品质精良！现已成为中美洲第一大产国、全球前十大之咖啡出口国。

   

  　　宏都拉斯咖啡一向保持高品质，其价格亦是中美洲各国最具竞争力。 小型、圆润、略带浅蓝绿的咖啡，属於温和果酸，口感饱满微甜。

   

  　　当地的咖啡小农大多自年轻时就与家族成员一起进行咖啡生产的工作，代代传承咖啡栽植的技能。当地资源贫乏，居民们终日辛劳打拼不过只是为能让生活过得再好一些；过去五年多以来，此区所产出的咖啡批次常常成为宏都拉斯COE竞赛的常胜军，相当程度让此区的生产者们有机会藉由优质的咖啡产出，进一步获得提升他们生活品质的资源。

   

  　　本款精心产出的水洗处理咖啡是以人工先在渠道中经过手工挑选，才送到混凝土或是木制缸槽中水洗发酵18到24小时，再以清水于缸槽中洗净黏膜，视情况在农家架起的平台上干燥或是被送至圣文森处理厂温暖的庭院中晒干。

   

  　　圣文森是家族经营的处理厂，由Fidel Paz Sabillon于20多年前创始，2002年才开始涉及咖啡出口的生意。同时身为农艺学家、出口商及具有指标性的杯测师的Angel Arturo Paz，透过专案协助农民提升栽植技术和改善生产设备，致力投入与生产者的紧密联系，并以咖啡杯测为每一批产品严谨把关。