使咖啡豆中剩余的CO2逸出,并利用氧化的原理使风味更圆润顺口。为使深焙豆去除不舒服的苦涩口感,醒豆时间可拉长,浅焙豆若已有充分的养豆时间,风味发展已完全,醒豆时间若过长,会使咖啡豆香气散失,口感平淡。因此,醒豆时间跟养豆时间成反比。 意式拼配
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 保存 / PERSERVE 咖啡是农产品的一种,新鲜是好咖啡不可或缺的要素之一。 那么如何选购新鲜的咖啡,以及常常遇到客人的问题是,该如何保存,就变成相当重要的一环。在这一篇,我们想用一些大家在购
冲煮咖啡是项优美的行动艺术,也是品尝美味咖啡、开启感官体验的最后一哩路。以下介绍几项常见的咖啡冲煮方式,启动我们的生活美学: 义式浓缩:浓缩咖啡(Espresso)是使用约摄氏90度的热水,9个大气压(bar)的力度通过压实的咖啡粉饼所制成,通常一杯的份
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)90+荔枝蓝ly-cell-o的由来。荔枝与大提琴展现了柔软的柠檬,迷人的麝香草,令人回味的罗勒及玫瑰茉莉瑰夏花的风味。2
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