冲煮咖啡是项优美的行动艺术，也是品尝美味咖啡、开启感官体验的最后一哩路。以下介绍几项常见的咖啡冲煮方式，启动我们的生活美学：
义式浓缩：浓缩咖啡（Espresso）是使用约摄氏90度的热水，9个大气压（bar）的力度通过压实的咖啡粉饼所制成，通常一杯的份量只有30毫升，并会带有浮在表层的红褐色泡沫油脂（Crema），适合喜爱浓醇咖啡的咖啡人。特色是：
快速萃取：平均30秒可制成一杯咖啡，步骤简易，技巧不难，几乎是所有商用咖啡的首选冲煮方法。
选择多样：可直接饮用，也可制成拿铁、玛奇朵、卡布奇诺等花式咖啡。店家也常会用自制综合咖啡豆，以表现独特咖啡特色。
器材昂贵：所以多于店家使用，家用较少。
手冲咖啡：是不少咖啡人的最爱，虽然器具简单，制程就是将热水倒在咖啡粉上，再经由滤纸和滤杯萃取出咖啡，整个冲煮过程约3至4分钟。但由于热水的流速、方向、温度皆由冲煮者控制，因此几乎每次冲煮出来的咖啡风味都不同，冲煮体验乐趣多。特色是：
使用器具简单：仅需冲煮壶、滤杯、滤纸。冲煮者具备技巧、经验较使用机器为高，但也因可自行调整各项变因，所以可冲煮出独一无二的好味道。
咖啡风味多元：不同条件下冲煮的咖啡风味都不一样，很有特色。
虹吸式咖啡：虹吸壶（Siphon）是起源于德国，一种利用水沸腾时产生的压力来烹煮咖啡的工具，问世已经快200年了，机器造型漂亮，结构复杂精巧，成品清澈无沉淀，味道稠厚、丰富，但用法不易掌握。特色是：
口感浓郁：复古咖啡馆及日本广为使用。
造型美观：如同科学实验般的冲煮器具，很有特色。
操作不易：由于水温过高时会让咖啡粉烧焦导致苦味、长时间的浸泡会产生涩味、过度地搅拌则会有酸味出现。所以，虹吸壶是需要相当经验才能够使用得当的工具。
摩卡壶：又称为炉顶意大利咖啡壶，放在炉上加热，使水产生蒸气，增加底部隔间里的压力，把水向上推过咖啡细粒，最后进入上层隔间。等到咖啡装满上层隔间时，即可倒出。特色是：
口感稠厚：介于义式浓缩咖啡与虹吸式咖啡之间。
便于携带：坚固耐用、便于使用，露营的良伴。
使用须注意安全：因为有压力的关系，冲煮时要注意火侯的控制，还有下壶的水不能淹过泄压阀。
一般来说，影响咖啡风味的因素很多，若就冲煮而言，如果咖啡品尝太酸，可能是萃取不足，也许可试着拉长冲煮时间或把咖啡豆磨细一点；如果太苦，可能是萃取过度，试着把咖啡磨粗一点，或是把冲煮时间缩短，以减缓萃取的速度。
最后也是最重要的，品尝美味易斯特咖啡小撇步：
咖啡包装皆标示烘焙日期，建议烘焙日后养豆10天，养完豆后30天内为最佳美味赏味期，建议从烘培日最早的品项开始品尝。
滤挂包内含咖啡粉13g，咖啡豆经研磨后风味较易丧失，开封后请尽快享用，建议冲泡水量为170~195 c.c .。
研磨建议：义式咖啡研磨：细研磨；手冲咖啡研磨：中研磨、EK约14～14.5、小富士4.5、小飞马5、Kalita系列约4.5～5，可依照喜好自行调整。
冲煮建议：手冲粉水比例为1:13~15，如15克粉约冲195~225c.c.水量。
中深烘焙水温：88～92度；浅烘焙水温：91～95度。
手冲建议冲煮时间：1:45～2:10（含闷蒸时间）；义式咖啡建议萃取时间：24秒～30秒。
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2020-08-08 09:35:36
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