◎冲泡咖啡之前，要有好水来配  

新鲜的水经过煮沸后,会含有适量的二氧化碳可以增加咖啡的香味,但持续让水沸腾会令二氧化碳素蒸发减少,所以最佳的水温是92℃,水温太低会使咖啡味道无法完全释出, 水温太高会让咖啡成分变质,过多与不及都是不好的。

 

◎咖啡的保温及保存  

要维持咖啡的温度, 可以先将盛咖啡的杯盘加热,喝剩的咖啡可以把咖啡壶泡在热水里保温,放在开水里煮可以确保咖啡热度维持在最佳状态.如果将咖啡壶直接放在瓦斯炉上加温,要注意不要煮沸,咖啡一但煮沸某些成分会起化学变化,酸味会变强且损坏原来香味。

 

磨好的粉放入漏斗，水烧开后，慢慢的把水先浇一点在咖啡粉上，润湿所有的咖啡粉。然后再把水慢慢倒入漏斗。大约两分钟后。可以开始享受了。

　　记得要把滤网洗干净以备下次用。咖啡可不像喝茶，要养壶。做咖啡的器皿越干净越好。

　　其实，只要有一只袜子，开水和咖啡，你就可以做一杯非常好的滴滤咖啡了。

　首先，烧水。水快开的时候，开始磨咖啡。如果没有电磨的同学，就要提前磨咖啡并同时烧水了。因为电磨只需要10秒左右就可以完成工作，而手磨可能要5分钟以上的时间。磨粉的粗细程度只要比砂糖稍细一些就可以了，不用太细。咖啡的量通常是7~10克可以做大约120ml的一杯。如果你的杯子比较大或者你喜好喝浓一些的咖啡，就可以多磨些粉。我不建议少用咖啡来做一杯比较淡的咖啡。咖啡粉太少了，也容易造成萃取过度，苦涩味就出来了。如果你喜欢喝淡一些的咖啡，可以做好后单独对上一些热水把咖啡稀释，这样比较好一些