专业咖啡知识交流 更咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 一说起 云南 你想起是原生态的美景, 还是旅行中遇到当地那些朴实的原住民。 相信每个人的旅行清单里, 大都会有 云南 这个目的地吧? 今年,青岛安琳咖啡 从云南定制了一支 云南 咖
专业咖啡知识交流 更咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 说回到 红酒处 理的话题上来。SaSa选用哥伦比亚云层庄园(Las Nubes)的雷米苏丹种(Rume Sudan),参考了 葡萄 酒处理的发酵过程,将咖啡果置于密封金属容器里进行厌氧发酵,对发酵
专业咖啡知识交流 更咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 红酒处理法 ,一度成为业内热议的处理方式。在咖啡果到咖啡生豆的处理过程中,会或多或少的发生发酵,不管是水洗处理方式,还是蜜处理方式,抑或是日晒处理方式都会经历这个化学变化
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 哥斯达黎加的咖啡豆是爱喝咖啡所熟悉的咖啡产区之一,地理位置坐落在中美地峡,同时受到太平洋、大西洋洋流与海风对气候的调控作用,海拔可是高达2000米的高耸火山,咖啡浆果那是
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 在一些常常下雨、湿度又高的国家,虽然过程相对较繁琐,但却是目前最为广泛使用的处理方式。因为使用大量清水的水洗法,风味及口感相当干净。 咖啡豆水洗法 也大多带有明亮的果酸
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 即使是肯尼亚式的72小时水洗法,与日晒法晒一个月时间上也是差很多 因此可以想像一般 水洗咖啡豆 ,风味都较干净啰水洗法,只留下一层薄薄的黏膜,整体的处理时间也较短 处理完
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 在后制 处理法 方面 ,这几年除了传统的水洗 处理法 ,日晒 处理法 ,印尼特有的湿剥 处理法 ,以哥斯达黎加为首的蜜 处理法 之外 ,几种新的 ,或是实验性质的 处理法 也快速发展中 .其
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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 每一个咖啡生产者需要明白影响咖啡品质的几个因素,就是庄园管理,咖啡采收后的生豆处理、咖啡烘焙,以及咖啡冲泡。以上四个阶段中的每一阶段都会影响咖啡品质。 咖啡生产者可以不
专业咖啡知识交流 更咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 蜜处理法 Honey (Miel) Processing 蜜处理 通过机器去除果皮果肉,保留果胶进行日晒干燥。 White Honey 白蜜 80%-90% 果胶被移除。 Yellow Honey 黄蜜 保留50%果胶,无发酵。接受最
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 这支哥斯达黎加的蜜处理咖啡有多少蜜? 听起来很饶舌,但你可能对于这些标示着蜜处理、日晒、水洗的咖啡不陌生,可能还听过红蜜、黑蜜,但却比较少听到店家解释其差异,本文让我们
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 日晒与 水洗咖啡豆 各有加工上的优缺点,日晒加工法简单,只要利用阳光将咖啡果晒干即可,但由于非常仰赖连续好几礼拜的大太阳,所以反而受限于天气,如果其中数天有下雨就可能让
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