爱乐压器具

爱乐压正确的打卡方式,使用的水温和研磨度,溶解的物质越多

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:爱乐压器具 2019-05-27 14:58 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 先不谈他说的是否夸张, 可 爱乐压 的确这样高调地走入的视线。后来, 在去年, 我开始尝试爱乐压,才发现,爱乐压的确有其魅力之处。 因为它制作简单, 口感干净,而且它可以根据


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  先不谈他说的是否夸张, 可爱乐压的确这样高调地走入的视线。后来, 在去年, 我开始尝试爱乐压,才发现,爱乐压的确有其魅力之处。 因为它制作简单, 口感干净,而且它可以根据我们的口感进行多种调整。 而今天我就先用图说话, 介绍如何制作。 然后把爱乐压原理再简单叙述一遍,并告诉大家利用爱乐压,可以调节的一些变量。
 
  剩下的三种都是趋近于同一类口感,即没有油脂的咖啡。无论是滤布还是滤纸都会将大部分油脂从咖啡中吸附掉,留下大部分水溶性风味物质。口感上来说,法压壶的口感更加复杂,粗旷一些,而手冲,虹吸壶更加直接,精致一些。同样的水粉比,爱乐压其实并不会比虹吸壶以及手冲的口感更浓烈。单品的话,四种方式都非常好,但手冲最考验手法,虹吸更考验经验,唯独法压更适合新手,但对咖啡豆的质量要求较高,所以其实都是非常流行的咖啡制作方式。至于爱乐压,能够制作更浓的咖啡,比其他三种更灵活一些。最后提一句,煮咖啡的工具没有高下,最重要还是材料,好豆子和差豆子的区别远远大于工具的区别。至于排名第一的答案里不知所云的回答,并且把法压和电滴滤放在同一类别,实在是无法理解。
 
  玩法有很多种:
 
  1. 改变水和粉的比例。
 
  这个很直观, 可以改变其浓度。
 
  2. 研磨的粗细
 
  更细的咖啡粉, 被萃取比例会越高。 往往会得到更加偏酸的口感。
 
  但过细,可能会穿透滤纸,使得口感不是很干净
 
  3. 滤纸一张变成多张
 
  可以过滤掉更多的颗粒。
 
  4. 推压的时间
 
  这是产生压力的过程, 如果时间更长,单位时间萃取会更多。
 
 
  时间越长, 溶解的物质越多。 但并不是越多越好, 可能会带来更多杂味。 当然,如果咖啡不新鲜,有时候有必要长浸泡。
 
  6. 反过来浸泡
 
  细心的朋友发现, 在浸泡时候,水已经开始渗透。
 

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