虹吸壶器具

塞风壶的用法 塞风式咖啡的特点 塞风式咖啡壶做什么咖啡

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:虹吸壶器具 2018-09-12 22:12 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 不要在乎别人怎么说,只要你用得顺手,煮得方便,喝得开心,对你而言,就是最适合的咖啡煮法。有的人爱用方便快速的美式咖啡壶煮咖啡、有人偏爱享受 塞风壶 (虹吸式)咖啡的浪漫



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  •   不要在乎别人怎么说,只要你用得顺手,煮得方便,喝得开心,对你而言,就是最适合的咖啡煮法。有的人爱用方便快速的美式咖啡壶煮咖啡、有人偏爱享受塞风壶(虹吸式)咖啡的浪漫悠雅,也有人独钟法国压的简单纯粹、摩卡壶的义式风情、或是手冲滤泡式咖啡的风味...,无论如何,适合其他人的煮法不一定最适合您,选择自己最适合也最喜爱的咖啡煮法,是享受DIY煮咖啡乐趣的首要条件。
     
      下面,前街咖啡带你走进塞风壶的世界:
     
      1840 年,一只实验室的玻璃试管,扣动了塞风壶咖啡壶(Syphon)的发明板机,英国人拿比亚以化学实验用的试管做蓝本,创造出第一支真空式咖啡壶。两年后,法国巴香夫人将这把造型有点阳春的壶加以改良,大家熟悉的上下对流式塞风壶从此诞生。
     
      塞风壶在法国住了很长一段时间,始终没有等到红透半边天的好机运。
     
      20世纪中期,它分别被带到丹麦和日本,才算初尝走红滋味。
     
      日本人喜欢塞风壶技术本位的“龟毛”个性,一板一眼认真推敲咖啡粉粗细、水和时间牵一发动全军的复杂关系,发展出中规中矩的咖啡道。
     
      唯美主义的丹麦人却重功能设计,50 年代中期从法国进口塞风壶的彼德. 波顿(Peter Bodum),因为嫌法国制造的壶又贵又不好用,跟建筑设计师 Kaas Klaeson 合作,开发了 Bodum 第一支造型虹吸壶,并以“ Santos ”的名字问市。
     
      塞风壶在大多数人的印象里总带有一丝神秘的色彩,在台湾的咖啡发展历史中,虹吸式咖啡壶扮演著举足轻重的角色,近年来所谓的研磨式咖啡(意大利式浓缩咖啡)大行其道,相较之下这种虹吸式咖啡壶需要较高的技术性,以及较繁琐的程序,在如今分秒必争的工商社会里有逐渐式微的趋势,但是塞风壶所能煮出咖啡的 那份香醇是一般以机器冲泡的研磨咖啡所不能比拟的。
     
      一般人经常对它是一知半解,甚至带有错误的印象,通常有两种极端的看法,一种是有人对它戒慎惶恐,另一种说法呢?就是认为使用塞风壶不过是把水煮开、咖啡粉搅一搅就好了;除此之外有人认为塞风壶看起来很危险的样子,其实只要是不当的操作每一种咖啡的煮法都有隐藏的危险性。
     
      前街塞风壶建议用法:
     
      1.准备好30g新鲜咖啡豆,ㄧ般电动磨豆机大约3.5的刻度即可(二砂糖大小)。
     
      2.放入咖啡粉,然后轻柔的搅拌。
     
      3. 30秒后进行第二次搅拌。
     
      4. 再煮80秒,关火前再进行最后一次搅拌,关火再把咖啡倒入即可。   
     
      

 


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