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专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 黄虹毓 / 制图 走在台北、上海、首尔、东京、新加坡、伦敦的街头,到处都会看到星巴克(Starbucks),彷佛星巴克已经成为咖啡的代名词。 我常想,星巴克的咖啡店概念其实不难懂,干净而有时尚感的装潢
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Espresso咖啡萃取详细步骤 意式浓缩的常识 走在台北、上海、首尔、东京、新加坡、伦敦的街头,到处都会看到星巴克(Starbucks),彷佛星巴克已经成为咖啡的代名词。 我常想,星巴
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 今天,要教大家如何看谱调饮料。 音乐家看乐谱,舞者看舞谱(古时候啦),练功的人看拳谱,厨师看食谱,调酒师看酒谱,咖啡师看的当然是咖啡谱(说白了就是配方嘛)。外行看内行,
维也纳咖啡: 有人说,这是适合的恋爱的温柔咖啡。有时候,爱的滋味,类似等待脉络清晰的三层:新鲜油、滚热咖啡、粗糙砂糖。知道么?时光若水,缓缓的流逝而过,贴切而温美。记得,不要搅拌。 欧蕾咖啡: 报纸,面包,摩卡壶。双手合围住极大的杯身,一整日
台湾台中市酒厂产业遗址现在是文化创意产业园区,浓厚的文艺气息和丰富的历史脉络弥漫到那里的每个角落。而这里有一家咖啡馆把老式建筑和现代艺术交织在一起,让顾客在品味咖啡之余,也感觉自己文艺优雅了许多。 咖啡馆选址于保存完整的酒厂遗址 文艺和现实
了解了咖啡的几个基本脉络以后,其实每个人都可以很轻松的选择自己的咖啡豆。咖啡是一种饮品,它的标准就是个人的喜好,你是喜欢蓝山的醇厚,还是喜欢非洲轻盈的酸,或者是巴拿马的花果茶调。 从采用的原材料来说,咖啡是每一个生产国用来出品的农产品,每个
为行销台中城市咖啡,打造国际咖啡平台,台中市政府经济发展局日前在朝阳科技大学创新育成中心举办国际级咖啡论坛,邀请世界级的美国精品咖啡协会(SCAA)论坛执行长David Roche与曾任反文化咖啡执行长Peter Giuliano来台,与国内咖啡业者交流,带领民众深入了
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Matt Perger曾在关于第四波咖啡风潮的问答中隐约提到咖啡师这个职位的未来,更在一次讲座之中采用了耸动的标题咖啡师之死(注一),提到了自动化设备的成熟将会造成传统咖啡师的消亡。 Perger的论点
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 星巴克九月份在米兰开了第一家分店,打入了咖啡圣地意大利,引起了全世界不少关注。其实仔细发觉文化脉络,可是有点故事。我在意大利居住了两年,对意式咖啡的浓厚口味以及独特的
在西方的品饮茶文化体系中,以喝新茶为主;而在东方中华文化体系中,会去讨论茶的存放于岁月转化。 欧洲进口茶叶初期,约莫是在地理大发现时代开始,是于17世纪初期,荷属东印度公司就已进口中国茶,并在远东建立起贸易网络。 当时中国商人的货,给东印度公司
中文书名:品尝你错过的味道 英文原名:Taste what youre missing 又名:Taste:Surprising Stories and Science about Why Food Tastes Good 作者:芭波.斯塔基 Barb Stuckey 译者:夏愉 出版社:金城 书籍分类:食物品评的原理,非专业科普文,更像是作者
悠扬的大提琴声沁人心脾,浓浓的咖啡香令人为之著迷,巴哈的大提琴奏鸣曲在弦上跳跃,结合咖啡、音乐、时装设计,大提琴家张正杰将于9月推出大提琴独奏会-张正杰的咖啡音乐地图。在19日记者会上,张正杰身穿咖啡纱制成的燕尾服,用咖啡与大提琴带领观众遨游
特奥蒂瓦坎文明(Teotihuacn)起始于公元前200年左右,大约在现在墨西哥的中部,是个在奥尔梅克文明灭亡之后才诞生,约与玛雅文明同期的古印地安文明,特奥蒂瓦坎人在西元元年到150年间,建造了一个人口约为5万的城市,堪称是整个美洲地区最早存在的城市等级
扎根中国市场22年,星巴克终于实现愿望了! 4月27日,星巴克中国迎来了第5000家门店! 星巴克中国第5000家门店位于青岛万象城。 据了解,新开业的星巴克臻选门店位于万象城L1层L-122号商铺,目前已对外营业。 在门店设计上,整体设计以青岛这座海滨城市红瓦
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 22日至23日,第三届泉州市咖啡文化旅游节在泉州领SHOW天地举行。本次咖啡文化节汇聚了众多咖啡爱好者、冲煮大赛选手等咖啡界人士百余人,举行了世界咖啡师大赛泉州赛区、咖啡漫谈
适合人群:对咖啡烘焙、生豆、精品咖啡有一定认知的TX,咖啡从业者中的技术派人士 主要内容:精品咖啡风潮给咖啡行业带来的变化,精品咖啡烘焙实务,SCAA与精品咖啡的看法(包括流行的认证及杯测等) 购买途径:亚马逊,京东等商城皆有售 几年前出版的《咖啡品
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 风靡日本减肥圈的椰子油咖啡,在部落客及艺人推广下,成为年底聚餐大吃大喝后的减肥圣品。 日本女生发明了这一招,咖啡里加入一匙椰子油,放进果汁机打个20秒,充分乳化后就能喝;据说里头的中链脂
书名:Real Fresh Coffee: How to Source,Roast,Grind and Brew the Perfect Cup 作者:Jeremy Torz,Steven Macatonia 购自亚马逊 本书适合: 1.咖啡爱好者 2.初级咖啡师 书籍亮点: 与其说亮点,不如说是有意思的地方。~ 内容分为五个部分,产区,烘焙,萃
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 美国也玩手冲咖啡, 美式的精品咖啡体系会格外重视水温、研磨度、粉水比、萃取率、曲线 而日式会在吃透这些数据的基础上,再丢掉这些拐棍,把头脑清空,然后把更多的注意力放在对当下的诠
埃塞俄比亚,是一个位于非洲之角的内陆国家,更是全球人口最多的内陆国家。埃塞俄比亚被尊为咖啡-阿拉比卡种(Arabica)的发源地,拥有丰富的原生品种与广阔的基因序列,许多品种更是其他国家找不到的。埃塞俄比亚的咖啡大多由小农种植于自家小型庄园或是野生
奥尔梅克文明(Olmec)是已知的最古老的美洲文明。它约存在和于公元前1200年到公元前400年,位在于现在的墨西哥中南部的热带雨林中,以大型的头部雕像闻名。 奥尔梅克文明于公元前1200年左右产生于中美洲圣洛伦索高地的热带丛林当中。圣洛伦索是早期奥尔梅克
50年代的米兰,像加了奶球仍然又苦又热的煎炒咖啡,像够十二分饱的食材配成的一只浑厚披萨,像是顶着奶油金巴利苦酒蛋筒的纸杯蛋糕,腻得仿佛耗了整罐糖和整瓶酒。一口定乾坤的肥美,让人回忆起饥饿般的慌张,和城郊融合的世纪情绪。 Bar Luce ,就像微缩的
书籍名称:田口护的咖啡方程式 作者:田口护 旦部幸博 译者:黄薇嫔 出版:积木文化 购买途径:万能淘宝~ 田口护先生,喜欢咖啡的同好们应该不会陌生了,但凡对咖啡有些深入的了解,老先生的着作基本是藏书必备,前有《咖啡大全》,继而《精品咖啡大全》,现
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆咨询 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style) 从必需品到奢侈品的三波咖啡革命,颠覆咖啡世界的智能化浪潮 想起喝罐装咖啡的年代、从家中翻出即溶咖啡的激动、站在饮水机前抓不稳水量的冲泡时光原来只是小孩迈向大人之路的那些
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 日本坊间咖啡馆如雨后春笋般林立,不仅拥有各种不同型态的咖啡馆,也同时保有传统的执著精神,逐渐成为供人们休闲和议论的第三空间。 而不管是外观与实用兼具的手冲器具,或是独树一格的烘焙、冲煮手
挂耳咖啡包怎么泡好喝?手冲挂耳咖啡的参数手法教程
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