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【品 名】 吉玛 Djimma
【产 地】 埃塞俄比亚(Ethiopia)
【处 理】 日晒
【烘 焙】 建议烘焙程度：深烘焙
【杯 评】 微酸，饱满及复杂的口感，特别的果香(类似泥土香或草腥香)
吉玛在风格上接近哈拉尔的复杂狂野,入口略苦,酸度较低,口感温润厚实,回甘具有令人愉悦的冰糖甜味。
埃塞俄比亚是世界咖啡的发源地，东非大裂谷附近的火山灰土地特别适合优质咖啡出产。 埃塞俄比亚有几大著名咖啡产区，风味各有不同特色，产出的咖啡豆以出产地命名，是世界上最好的咖啡之一。咖啡分级为水洗1-3级，日晒4-6级，水洗咖啡最高级为1级，日晒咖啡最高级为4级。
Djimma 产有日晒G4級与G5級: 吉馬区的豆子主要來自 Kaffa 与 Illubabor兩区. Kaffa就是咖啡名称的由來. Djimma 是衣索比亞咖啡最大的产区, 本区咖啡以黏稠度跟酸质出名,微酸，有果仁香味，回味悠长。同時也是【日晒摩卡味】的典型.栽種海拔度 約4400-6000英尺。
吉馬的豆子比较香浓，适合中国人的大众口味，可作单品，也可作拼配咖啡的主料使用。
埃塞俄比亚拥有得天独厚的自然条件，适宜种植所有可以想象出来的咖啡品种。埃塞俄比亚的咖啡豆作为高地作物主要种植在高于海平面海拔介于 1100-2300米的地区范围内，大致分布在埃塞俄比亚南部地区。深土、排水性好的土壤、弱酸性土壤、红土以及土质松软且含有壤土的土地适宜种植咖啡 豆，因为这些土壤营养丰富而且腐殖质供应充足。在7个月的雨季中降水分布均匀;在植物生长周期内，果实会从开花到结果并且作物每年会增长900-2700 毫米，而气温在整个生长周期内在15摄氏度至24摄氏度的范围内波动。
大量的咖啡生产(95%)都由小股份持有者完成，平均出产量为每公顷561千克。在长达几个世纪中，埃塞俄比亚咖啡农场的小股份持有者一直生产各种 高品质类型的咖啡。生产出优质咖啡的秘诀就是咖啡种植农户通过几代人对咖啡种植过程的反复学习发展了环境适宜情况下的咖啡文化，这其中主要含概了使用自然 肥料的耕作方式，摘选成色最红且完全成熟的果实以及在洁净环境下对果实进行加工处理。埃塞俄比亚咖啡品质、天然特性以及种类的不同都源于“海拔”、“地 区”、“位置”甚至是土地类型的差异。埃塞俄比亚咖啡豆之所以独一无二要归功于其天然特性，其中包括了“咖啡豆的大小”、“形状”、“酸性”、“品质”、 “风味”以及“香韵”。这些特性使得埃塞俄比亚咖啡具备了特有的天然品质，通常情况下，埃塞俄比亚总是作为“咖啡超级市场”供客户挑选中意的咖啡品种。
埃塞俄比亚主要是是阿拉比卡原种;出口生豆;采用干燥法和水洗法的加工方法;主要产地集中于西南部、东部及南部;每年八月/一月为收获期;1998 年的总产量为2,745千袋164,700吨;总出口量为1,757千袋105,420吨;1999年的总产量为2,745千袋164,700吨;总出口 量为1,757千袋105,420吨。
埃塞俄比亚是“咖啡”名诞生的地方。埃塞俄比亚西南部的咖法区、南部的锡达莫区、东部高地哈拉尔产的咖啡都很有名。
来源：德维咖啡
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2015-12-28 16:06:46
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