虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:editer 2022-07-06 我要评论

编辑最后更新 2022年07月06日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 摩卡壶是由上下两部分组成,用下壶烧水产生的高温蒸汽来萃取浓缩咖啡的工具,萃取的咖啡很浓,适合喜欢浓缩咖啡和花式咖啡的人群。 虹吸壶和皇家比利时壶:是用利用虹吸原理用热水


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摩卡壶是由上下两部分组成,用下壶烧水产生的高温蒸汽来萃取浓缩咖啡的工具,萃取的咖啡很浓,适合喜欢浓缩咖啡和花式咖啡的人群。
 
  虹吸壶和皇家比利时壶:是用利用虹吸原理用热水快速煮制咖啡的,适合制作单品咖啡,器具优美制作过程很有观赏性。
 
  滴漏式一般需要滤杯、滤纸或者专用咖啡滤网(使用滤网咖啡液没有使用滤纸纯净),用中度研磨的咖啡粉在滤杯中加入80-90度开水过滤制作的咖啡,适合高级单品咖啡的制作,口感纯净,能最佳的保留高级单品咖啡的风味特色。
 
  这得看你经常喝什么咖啡虹吸式的一般是来萃取单品豆的(例如:蓝山巴西)而滴漏式的则比较中和单品及混合豆都可以但是研磨度要粗点····如果你是经常喝单品豆建议购买虹吸式其实你去买咖啡卖家会向你介绍每款咖啡几的性能的
 
  1、滤纸滴漏
 
  滤纸滴漏适用于多种烘焙度的咖啡豆,能够更轻松操作,器具的准备、清洗和保养也比较简便,是咖啡馆、家庭最普遍的滤冲式萃取法。使用的滤杯主要有单圆锥孔的HARIO V60、单或双孔的Three for和三孔波浪系列的Kalita,用咖啡下壶计算萃取量的类型,分数次注入热水。还有一种美式手冲滴漏壶Chemex,滤杯和下壶一体比较方便。
 
  也有浸泡的萃取样式,其代表型为孔径小、带刻度的单孔Melitta(梅丽塔)滤杯,是用滤杯计算萃取量的类型,一次性注入热水的萃取法。
 
  滤纸滴漏的“滤冲”式的目标如同字面所示为“干净的口感”。过滤得越充分,通过舌尖和喉咙的就会越滑顺、浓郁且口感清晰的好咖啡。
 
  2、滤布滴漏
 
  使用滤布(法兰绒),让热水流经咖啡粉进行冲煮的滴漏式萃取法。法兰绒内外侧可分开使用、改变滤布的材质或长度、以点滴的方式冲煮等项进行调整,能呈现出比滤纸滴漏更丰富的味道,最大特色在于滤布滴漏特有的“温润味道”。滤布滴漏大量冲煮时可以做出稳定的味道,但要想少量冲煮,必须有高度技巧。另外滤布的事前准备和事后清理也比较费时,因此未能深入家庭,主要在咖啡馆中使用。
 
  3、虹吸壶
 
  虹吸壶最初是作为家庭用器具进行销售的,因器具使用复杂,所以不容易深入家庭,和滤布滴漏一样,多在咖啡馆使用。出于具有象征性的烧瓶器具和卤素灯泡表现出的视觉效果、与其他店家的差异性、在“第三波咖啡热”中造成的话题性考量,店家大胆选用虹吸壶,因虹吸咖啡能过高温萃取而散发的浓郁香气成为注目的焦点,为了品尝美味的精品咖啡而备受瞩目。

 

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2019-10-10 20:58:40

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