埃塞俄比亚国家

埃塞俄比亚咖啡产区,从合作社迈向单一小农的精品发展新趋势

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:埃塞俄比亚国家 2018-02-04 12:11 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 埃塞俄比亚耶加雪菲产区名声已经响彻云霄,连小7的咖啡都开始用它做文章,详情应该不用小编多加介绍了。 但是在耶加雪菲系统中,有一个新趋势,就是单一小农、单一农产的发展,我


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埃塞俄比亚耶加雪菲产区名声已经响彻云霄,连小7的咖啡都开始用它做文章,详情应该不用小编多加介绍了。 但是在耶加雪菲系统中,有一个新趋势,就是单一小农、单一农产的发展,我们就借由沃卡合作社的新方向,跟大家分享这个埃塞俄比亚的新趋势吧!
 
这个新的发展方向,小编最早听到是从国内的生豆贸易商圆石咖啡的杯测活动,听到负责人James的讲座分享才开始查询相关讯息的。
 
根据埃塞俄比亚的法令,咖啡出口系统有三种:
 
(一)透过ECX竞标出口的私有处理厂
 
(二)合作社系统
 
(三)单一庄园系统(Single Farm Project,简称SFP)
 
这三种出口模式,目前仍以ECX交易的方式占多半数,少部分是透过合作社或是处理场作为直接贸易,单一农场在三四年前市面上几乎看不太到。
 
但是,从接触到沃卡合作社的贝里诗小农后,就陆续看到在耶加与古吉产区,有越来越多单一农场的发展。
 
其实合作社体系并没有不好,尤其像沃卡合作社(Worka Cooperative)这种名闻遐迩的国际知名合作社,出产的多属好豆子。
沃卡合作社,成立于2005年,位在耶珈雪啡法定产区内较偏远的地方,距当地的咖啡集散地迪拉镇(Dilla)大约有75公里;而埃塞俄比亚咖啡种植半数以上都属于庭院咖啡(Garden Coffee)型态,也就是在自家后院,小面积栽植咖啡。
 
沃卡合作社是由305名农民所组成,总种植面积约763公顷,年产量近460吨。规模不是太大,但合作社成员内聚力够强,品质够好,所以往往都是好货,甚至也集体申请了有机认证,但是追根究底,合作社所处理的咖啡樱桃毕竟还是来自众多成员小农,产品履历并无法仔细到能追朔至单一生产者。所以这样所谓的可追朔来源,却又带有些模糊不清的窘境,偶尔出了老鼠屎,就会破坏掉合作社的信赖度。这个可追溯性的不断延伸,也让沃卡合作社开始,推出了单一小农批次。
 
事实上,单一农场系统(Single Farm Project,简称SFP),其实在埃塞俄比亚一直存在,只是占比不高,加上过去市场上都是属于不重视品质的大量商业批次,因此单一农场的型态一直不受各家农场主人的青睐,使得发展的比例迟迟无法增加。
不过,随著过去二三十年第三波精品咖啡浪潮,埃塞俄比亚咖啡在市场上崭露头角,加上埃塞俄比亚过去有一些在欧美经营咖啡有力人士,开始回到埃塞俄比亚经营咖啡(ECX主席就是美国scaa后返国)。这股热潮也在这些受过西方咖啡市场文化洗礼,在衣国埋下了影响的种子,也让产业带来改变的新锐。听咖啡猎人叙述,也有不少当地农民纷纷投入往单一农场经营的方向耕耘,近期甚至带动一批批从欧美回归投入家乡故里的热潮。埃塞俄比亚的咖啡豆,将会更加有趣!

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