埃塞俄比亚咖啡产区Harrar哈拉尔咖啡种植情况历史故事风味特征

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• 埃塞俄比亚是目前咖啡生产与发展最快速的国家，不同的产区不仅在处理法上让咖啡产生差异性，相同处理法也可因不同手法加工让香气与口感产生不同，常常让人产生错觉。例如耶加雪夫的日晒豆与西达摩的日晒豆香气上就有所不同，耶加雪夫的日晒豆含水率较高，咖啡豆以小粒占大多数，香气偏低沉稳定，口感较为厚实。西达摩的日晒豆强烈四溢的草莓香让人印象深刻，但口感单薄。
   
  哈拉（Harrar）产区是埃塞俄比亚最重要的日晒豆产区，自从2008年西达摩日晒豆冒出许许多多令人惊艳的小型庄园吸引世人的注意后，哈拉日晒豆似乎在咖啡市场中消失，对哈啦摩卡相较而言而言，也失去了市场焦点。但是哈啦日晒豆散发低调但有发酵似蓝莓酒与无法预料的莫名香气，隔一段时间咖啡迷仍会怀念心中日晒豆的初恋情人。
   
  哈拉日晒豆生豆呈长米状，豆型大小不一颜色含水率也不大一致，有些许的缺角与不规则豆，这是哈拉香气强烈诡异‧风味复杂多变的来源。
   
  低沉浑厚发酵的蓝莓香，带有红酒的酸涩特别突出粗矌，余韵花香气十分显眼。
   
  Hrrar的产区位于埃塞俄比亚东部的哈拉（Harrar）山区，因为保持著最传统的日晒处理法，让咖啡豆中夹带著如同红酒般浓郁奔放香气及果酸口感。刚磨开的咖啡粉带有扎实饱满的茉莉花香、巧克力味甚至是多种香料混合的味道。

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2018-07-21 18:29:16