埃塞俄比亚咖啡

埃塞俄比亚孔家咖啡豆…是谁家?埃塞俄比亚咖啡怎么喝

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:埃塞俄比亚咖啡 2018-03-10 18:23 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 埃塞俄比亚咖啡产区风味特点_埃塞俄比亚耶加雪菲精品咖啡 孔家(也常被翻作孔加) 其实是埃塞俄比亚耶加雪菲产区内的一个合作社(Konga Cooperative) 孔加合作社的咖啡豆可是近几


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  • 埃塞俄比亚咖啡产区风味特点_埃塞俄比亚耶加雪菲精品咖啡
  • 孔家(也常被翻作“孔加”)
     
    其实是埃塞俄比亚耶加雪菲产区内的一个合作社(Konga Cooperative)
     
    孔加合作社的咖啡豆可是近几年窜起的新星
     
    如果到Coffee Review网站打上Konga
     
    搜寻出来的结果,杯测分数高于90分的多达24笔!
     
    今年(2017年)更是拿下94分高分喔
     
    这次就由小咖来好好介绍一下这个超厉害的合作社吧
     
    孔加合作社(Konga Coop)是耶珈雪啡咖啡农合作社联盟(The Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperatives Union ,YCFCU)下的26个合作社之一(大家熟悉的果丁丁合作社也是其中之一喔)
     
    YCFCU成立于2002年6月,26个合作社都在埃塞俄比亚南部的基迪欧(Gedeo)地区内,是埃塞俄比亚十分著名的重要咖啡产区,现今可是代表超过5万个咖啡农民,也就是超过30万个家庭呢!
     
    孔加合作社在1994年成立,因为邻近Konga河流域,所以便用Konga当作合作社的名称。孔加合作社旗下涵盖1,556名咖啡小农家庭,这些咖啡小农的咖啡农耕种面积平均都小于1.25公顷,种植海拔高度约在1800至2000米,咖啡品种主要是铁比卡(Typica)和当地原生种(Heirloom)混合。
     
    孔加特别的地方在于种植咖啡豆的红土。红土中富含高铁,且红土厚度达1.5m。深层的土壤有较丰富的养分,高铁含量对咖啡豆也是好处多多,因为铁元素是能帮助植物产生叶绿素的一项微量营养素,而这对光合作用非常有帮助,能让植物吸取更多能量,让生成的果实更好。红土无疑是孔加合作社生产出美味咖啡豆的关键之一。
     
    孔加合作社拥有自己的水洗处理场,水洗处理过程可是相当缜密,新鲜熟成的咖啡樱桃会先经过去果皮机去除外皮,果肉和黏膜层则会在发酵过程中才去除,发酵过程完成后,会以干净的泉水水洗,去除掉发酵的黏膜层。在孔加,带壳豆会放置在有遮荫的高架棚上进行10至12天的干燥处理,让水分能降到12%。之后,豆子将会移至到仓库内分级包装,在销售给出口商,由出口商在贩售到国际咖啡市场。
     
    孔家的咖啡豆,除了有典型耶加的水果调性外,这几次我们测到的水洗批次,都有很舒服的蜂蜜柚子茶风味! 酸度刚刚好,带著一点莱姆的香气,搭配蓝莓甜感,酸甜酸甜的滋味,正是孔家迷人之处。
     
    而且口感干净,用美式咖啡壶冲煮也很容易冲出喜欢的味道。某些批次还可以追朔到特定小农,品尝孔加不同的魅力。
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