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- 埃塞俄比亚咖啡产区风味特点_埃塞俄比亚耶加雪菲精品咖啡
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孔家（也常被翻作“孔加”）其实是埃塞俄比亚耶加雪菲产区内的一个合作社（Konga Cooperative）孔加合作社的咖啡豆可是近几年窜起的新星如果到Coffee Review网站打上Konga搜寻出来的结果，杯测分数高于90分的多达24笔！今年（2017年）更是拿下94分高分喔这次就由小咖来好好介绍一下这个超厉害的合作社吧孔加合作社（Konga Coop）是耶珈雪啡咖啡农合作社联盟（The Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperatives Union ,YCFCU）下的26个合作社之一（大家熟悉的果丁丁合作社也是其中之一喔）YCFCU成立于2002年6月，26个合作社都在埃塞俄比亚南部的基迪欧（Gedeo）地区内，是埃塞俄比亚十分著名的重要咖啡产区，现今可是代表超过5万个咖啡农民，也就是超过30万个家庭呢！孔加合作社在1994年成立，因为邻近Konga河流域，所以便用Konga当作合作社的名称。孔加合作社旗下涵盖1,556名咖啡小农家庭，这些咖啡小农的咖啡农耕种面积平均都小于1.25公顷，种植海拔高度约在1800至2000米，咖啡品种主要是铁比卡（Typica）和当地原生种（Heirloom）混合。孔加特别的地方在于种植咖啡豆的红土。红土中富含高铁，且红土厚度达1.5ｍ。深层的土壤有较丰富的养分，高铁含量对咖啡豆也是好处多多，因为铁元素是能帮助植物产生叶绿素的一项微量营养素，而这对光合作用非常有帮助，能让植物吸取更多能量，让生成的果实更好。红土无疑是孔加合作社生产出美味咖啡豆的关键之一。孔加合作社拥有自己的水洗处理场，水洗处理过程可是相当缜密，新鲜熟成的咖啡樱桃会先经过去果皮机去除外皮，果肉和黏膜层则会在发酵过程中才去除，发酵过程完成后，会以干净的泉水水洗，去除掉发酵的黏膜层。在孔加，带壳豆会放置在有遮荫的高架棚上进行10至12天的干燥处理，让水分能降到12%。之后，豆子将会移至到仓库内分级包装，在销售给出口商，由出口商在贩售到国际咖啡市场。孔家的咖啡豆，除了有典型耶加的水果调性外，这几次我们测到的水洗批次，都有很舒服的蜂蜜柚子茶风味！ 酸度刚刚好，带著一点莱姆的香气，搭配蓝莓甜感，酸甜酸甜的滋味，正是孔家迷人之处。而且口感干净，用美式咖啡壶冲煮也很容易冲出喜欢的味道。某些批次还可以追朔到特定小农，品尝孔加不同的魅力。
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2018-03-10 18:23:56
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