埃塞俄比亚咖啡

埃塞俄比亚咖啡豆风味特点描述_埃塞俄比亚咖啡豆品牌推荐

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:埃塞俄比亚咖啡 2018-09-13 14:18 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 埃塞俄比亚是阿拉比卡咖啡的故乡,正是在埃塞咖法(Kaffa)地区的森林里,你能看到野生的阿拉比卡咖啡。在埃塞俄比亚语里,咖啡被称作Bun或 Buna, 咖啡豆(coffeebean)可能是从


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  • 埃塞俄比亚是阿拉比卡咖啡的故乡,正是在埃塞咖法(Kaffa)地区的森林里,你能看到野生的阿拉比卡咖啡。在埃塞俄比亚语里,咖啡被称作"Bun"或 "Buna", 咖啡豆(coffeebean)可能是从 "Kaffa Bun"翻译而来。哈拉尔(Harar)地区很早就发现有阿拉比卡咖啡,很可能来自卡法森林。
     
    埃塞咖啡由日晒和水洗两种加工方法加工,不同加工方法加工的咖啡的风味差异很大,总的来说,水洗Sidamo, Yirgacheffe 和 Limmu 咖啡的醇厚度、土味稍低,日晒加工的咖啡口感更狂野。但是埃塞咖啡每一批次的咖啡口感可能都有差别,这就要求多做杯测,才能找到真正的好咖啡。
     
    埃塞俄比亚咖啡豆的等级:
     
    埃塞水洗咖啡耶加雪菲G1 G2
     
    西达莫(Yirgacheffe 、Sidamo)的最高等级是二级和三级( G2、G3),
     
    埃塞东部地区日晒加工的咖啡多为四级或五级(G4、G5)。
     
    在很多情况下,四级的咖啡标为五级,为的是减少征税。现在的分级不太统一、有些乱,因为还有日晒加工法加工的一级和二级(Grand G2)耶加雪飞咖啡(Yirga Cheffe),但哈拉尔(Harar)最高等级是四级(G4)。
     
    埃塞俄比亚咖啡产区是西达莫、哈拉尔和耶加雪菲(Sidamo, Harrar and Yirgacheffe)。 Sidamo 和Harrar是省及区划,Sidamo位于埃塞南部与肯尼亚相邻,Harrar在埃塞东部与索马里接壤,Yirgacheffe虽然是Sidamo大区内的一个小区,因土壤的成分和含水量等原因,其出产的咖啡却是被认为埃塞最好的。
     
    ●在西方,埃塞俄比亚咖啡一般标为<耶加雪菲><西达莫>和<哈拉尔>(Yirgacheffee, Sidamo and Harrar)在市场上销售。
     
    在精品咖啡领域,还有其它五个小地方的咖啡,即利姆、吉玛、乐坎普地、贝贝卡和沃利嘎(Limmu, Djimmah, Lekempti, Bebeka and Wolega)。最常看到的还是埃塞西达莫或哈拉尔咖啡(Either Sidamo or Harrar coffee)。
     
    哈拉尔咖啡(HarrarCoffee) 产自埃塞东部高地,豆形中等大小、绿黄色、中等酸度、醇厚度丰满,带有典型的摩卡风味(mochaflavor)。是全球最著名的咖啡之一。
     
    沃利嘎(呐肯普特)Wollega(Nekempte) 咖啡产自埃塞西部,豆形中等到偏大,以富含水果味闻名。色成绿、棕色(greenish,brownish color),酸度和醇厚度均好。可做拼配,亦可单品。
     
    利姆咖啡(Limu Coffee)以芳香、葡萄酒味出名(spicy and Winnie flavor),深受欧美欢迎。 酸度、醇厚度好,水洗利姆咖啡也是精品咖啡宠儿。豆形中等、绿蓝色,多为圆形。
     
    西达莫咖啡(SidamaCoffee) 豆形中等,绿灰色,希达莫水洗咖啡以口感、风味均衡为特点,被誉为甜咖啡(sweet coffee),酸度细腻,醇厚度好,产自埃塞南部,可拼配可精品单品。
     
    耶加雪菲咖啡(YirgacheffeCoffee) 具有强烈的花香风味。
     
    水洗<耶加雪菲>是全球最好的高地产咖啡之一,酸度柔和、醇厚度丰富。Top 和 Bebeka咖啡,酸度低但醇厚度高,是拼配咖啡中不可或缺的成员。
     
    埃塞俄比亚咖啡豆品牌推荐
     
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