埃塞俄比亚咖啡

埃塞俄比亚DST是什么?埃塞俄比亚利姆教皇咖啡应该怎么冲?

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:埃塞俄比亚咖啡 2019-03-11 15:10 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 如果以首都阿迪斯为中心,那除了哈拉外,多数的埃塞俄比亚咖啡都产在首都的西南方与南方. 利姆 (Limu)就是在衣国的西南方向,由首都出发没多久,出城后可看到一条往西的道路,另一条往



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  • 如果以首都阿迪斯为中心,那除了哈拉外,多数的埃塞俄比亚咖啡都产在首都的西南方与南方.
     
    利姆(Limu)就是在衣国的西南方向,由首都出发没多久,出城后可看到一条往西的道路,另一条往名产区:Lekempti(列坎普地),而再直走西南的方向,另一条较大的道路就是往金玛(Jimma),而利姆则介于这两个产区间
     
    利姆多数的咖啡都采水洗处理,与西达摩水洗豆或是耶加雪夫的不同处,在于她的酸虽亮但却有香料的韵跟随着,多少带有葡萄酒风格也算她的特色之一.多数利姆的咖啡都栽种在1200米到1900米的高度
     
    明亮柠檬酸、body厚实,油质包覆上颚带出香料刺激感、尾韵的甜味明显、柚子及熟柑橘的甜酸味、夏天做单品冰滴或冰咖啡味道很优;留有水洗法具有的酸味但酸更柔和,口感仍维持颇佳的清晰度,非常值得一喝!这种兼具活泼亮酸的水洗东非洲豆与丰富熟成饱满的非洲豆肯尼亚湿香味柑橘香明显
     
    教皇咖啡经由筛选过,由专门的处理厂处理生豆,从生产、采后处理到出口的每一阶段作业流程,并以塑胶内袋(Grainpro-lined bags)包装,确保所销售的是几近无瑕疵的优秀咖啡。
     
    利姆(Limu)属埃塞俄比亚西南方产区,地理位置在Djimma和Nekempte (Lekempti)两个知名产区之间,位于高海拔,以有机的方式栽种原生品种。多数的咖啡都采水洗处理,跟西达摩水洗豆或是耶加雪菲的不同处,在于他的酸虽亮但却有香料的韵跟随着,并且多少带有葡萄酒风格也算他的特色之一。咖啡树受古老蓊郁的林树遮荫, 自然山泉的涓涓细流流经供应灌溉水源。
     
    DST(Direct Specialty Trade)系统是不定期举行的埃塞俄比亚拍卖会,只有通过SCAA杯测标准超过80分以上的精品咖啡specialty coffee才能挂上自己名字与国外生豆商交易。

    前街咖啡手冲技巧建议:
     
    V60滤杯,中细研磨,水粉比1:16,水温88——90°C
     
    其他冲煮建议:
     
    法压:中度研磨,水粉比1:15,水温87——89°C
     
    虹吸壶:中细研磨,水粉比1:15,水温87——89°C

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