巴拿马咖啡豆

巴拿马波奎特Kotowa旗下邓肯庄园白蜜咖啡SCAP限量版风味特点

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:巴拿马咖啡豆 2017-11-08 20:33 我要评论

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 品名:巴拿马 波奎特 邓肯庄园 白蜜 SCAP限量版 (Panama Boquete Duncan Kotowa Reverva White Honey) 风味叙述: 花香、莱姆、蜂蜜、苹果、甜柑橘、 焦糖、轻柔水果调、余韵香甜持久。 Kotowa旗


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  品名:巴拿马 波奎特 邓肯庄园 白蜜 SCAP限量版
 
  (Panama Boquete Duncan Kotowa Reverva White Honey)
 
  风味叙述: 花香、莱姆、蜂蜜、苹果、甜柑橘、
 
  焦糖、轻柔水果调、余韵香甜持久。
 
  Kotowa旗下的庄园近年度所获奖纪录:
 
  2017年 最佳巴拿马(BOP) 水洗艺妓组第8名  (Finca Duncan)
 
  最佳巴拿马(BOP) 水洗艺妓组第9名  (Finca Las Brujas)
 
  最佳巴拿马(BOP) 日晒艺妓组第13名 (Finca Duncan)
 
  最佳巴拿马(BOP) 传统日晒组第2名  (Finca Las Brujas)
 
  最佳巴拿马(BOP) 传统日晒组第3名  (Finca Duncan)
 
  2016年 最佳巴拿马(BOP) 日晒艺妓组第7名  (Finca Duncan)
 
  最佳巴拿马(BOP) 传统日晒组第1名  (Finca Duncan)
 
  最佳巴拿马(BOP) 传统日晒组第2名  (Finca Las Brujas)
 
  最佳巴拿马(BOP) Pacamara日晒组第2名  (Finca Las Brujas)
 
  最佳巴拿马(BOP) 传统水洗组第3名  (Finca Duncan)
 
  2015年 最佳巴拿马(BOP) 日晒艺妓组第2名  (Finca Las Brujas)
 
  最佳巴拿马(BOP) 日晒艺妓组第4名  (Finca Duncan)
 
  最佳巴拿马(BOP) 水洗艺妓组第6名  (Finca Las Brujas)
 
  最佳巴拿马(BOP) 传统日晒组第2名  (Finca Las Brujas)
 
  最佳巴拿马(BOP) 传统日晒组第6名  (Finca Duncan)
 
  最佳巴拿马(BOP) 传统水洗组第4名  (Finca Kotowa)
 
  2014年 最佳巴拿马(BOP) 日晒艺妓组第5名  (Finca Las Brujas)
 
  最佳巴拿马(BOP) 日晒艺妓组第5名  (Finca Don K)
 
  最佳巴拿马(BOP) 水洗艺妓组第5名  (Finca Las Brujas)
 
  最佳巴拿马(BOP) 水洗艺妓组第15名 (Finca Don K)
 
  最佳巴拿马(BOP) 传统日晒组第4名  (Finca Duncan)
 
  最佳巴拿马(BOP) 传统水洗组第3名  (Finca Don K)
 
  最佳巴拿马(BOP) 传统水洗组第5名  (Finca Duncan)
 
  产国:   巴拿马(Panama)
 
  产区:  奇瑞基省(Chirqui) 巴鲁火山 波奎特产区(Boquete)
 
  生产者: Kotowa家族旗下的邓肯庄园(Duncan)
 
  品种:  卡杜拉(Caturra)
 
  海拔:  一千七百米
 
  处理法: 白蜜(White Honey)
 
  降水量: 一千九百毫米。每年五月到隔年一月
 
  温度:   13ºC和22ºC
  介绍:
 
  巴拿马的巴鲁火山拥有得天独厚的微型气候与火山地形区,是巴拿马
 
  海拔最高的山,主峰海拔3,474米(11,398英尺),是巴拿马的最高峰。
 
  火山沿著与哥斯达黎加的国界线绵延约35公里。
 
  此地生长期雨水丰沛、干湿季分明,黑土既肥沃又排水效果良好,
 
  使得此地生态环境丰饶,所产出的咖啡气味也格外引人入胜。此批为
 
  波魁特产区(Boquete),此区所出产的咖啡量多质精,为巴拿马咖啡
 
  产量最多、品质最佳的地区。
 
  Kotowa总共拥有四座咖啡庄园,分别为邓肯庄园(Finca Kotowa Duncan)
 
  、Finca Kotowa Don K、水晶河(Finca Kotowa RIO CRISTAL)、
 
  Finca Kotowa tradicional,其中这座邓肯庄园就是用开拓
 
  这片土地的主人来命名。旗下最著名的两个庄园分别是Duncan 与 Don K,
 
  这两个庄园其实分据陵线两侧,双方不仅微型气候变化很大,咖啡风味
 
  也相当不同。Duncan庄园约在海拔1650-1750米,坐落在巴鲁火山旁
 
  的波奎特产区西侧( Boquete),夜间凉爽无霜害、日间干燥阳光普照,
 
  深受太平洋与大西洋气流交会的微型气候影响,生长期雨量丰沛、
 
  干湿雨季分明;加上火山带熔岩蕴含丰富矿物质,肥沃的火山黑养分
 
  充足,良好排水性也相当良好,风土条件得天独厚。两度夺得台湾区
 
  咖啡大师冠军吴泽霖选手,使用的也是KOTOWA 的日晒艺伎。Kotowa的
 
  原意来自于印第安人的母语,其代表的意义即为"山"。在距今一百多年前,
 
  亚历山大邓肯麦金泰尔(Alexander Duncan McIntyre)来到巴拿马
 
  这块土地上,这里的人们的纯朴与美丽的环境,深深的吸引了他,
 
  从此家族便在这里种植咖啡,至今已经是由第四代接班人Ricardo Koyner
 
  来经营。
 
  采收当季时,精心摘选红紫色的熟透樱桃,并使用现代化碎浆设备进
 
  行处理,并使用当地自然且干净的天然水源来清洗咖啡浆果及去除果
 
  肉,比起其他处理场,这里的每磅咖啡生豆仅使用半升的水,约节省
 
  了10到20升的水资源,而果肉与废水则再利用成为有机肥料;咖啡
 
  生豆透过自然干燥后,储藏在45度的恒温仓库内,生豆静置两个月后,
 
  含水量将会趋于一致,风味也会更加成熟,香气与口感更为迷人。
 
  庄园内的由每一批咖啡生豆都是保证拥有它的可追溯性,每袋咖啡在农场
 
  中都具有详细的记录,包含了栽种,处理过程…等等等。
 
  此庄园在收获时,只有最优秀100%完全成熟的咖啡樱桃才会被采收,
 
  咖啡依照不同的大小、等级放在特制的木桶去青,时间约要3个月。
 
  风味呈现多款水果,有明显的花香气与细腻的香料甜香。Kotowa家族
 
  是2012年Best of Panama 的最大赢家,旗下最著名的庄园Duncan 庄园
 
  与Don K庄园,一共拿下5个批次的优胜。而duncan庄园创于1913年,
 
  位于海拔范围大约1,700 米,波魁特称Volancito的区域,夜间凉爽
 
  无霜害,日干燥阳光普照深受太平洋 与大西气流交会的微型候影响,
 
  生长期雨水丰沛、干湿季分明;加上火山带熔岩经肥沃黑土和良好排具
 
  气流交会的微型候影响,生长期雨水丰沛、干湿季分明;备得天独厚的
 
  生长条件,造就伟大巴拿马咖啡。除此之外,此庄园也是巴拿马相当
 
  著名的精品咖啡庄园,2006 年被巴拿马国家当局颁发最干净的环境产业。
 
  除了咖啡生产环节接细心照料,也相当重视生态环境,保护野生动物、
 
  水资源再利用、管理防治虫害。此庄园约60%为原生树种覆盖,咖啡树
 
  为遮荫法种植,获得与林联盟认证,也受到美国精品咖啡协会的肯定。
 
  风味特色:花香、莱姆、蜂蜜、苹果、甜柑橘、 杉木、焦糖、
 
  深色水果调、余韵香甜持久 。

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