冰滴咖啡

听说冰滴咖啡不酸不涩?冰滴咖啡口感究竟如何?

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:冰滴咖啡 2018-06-14 20:10 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 看到有一种普遍的说法,说 冰滴咖啡 不酸不涩。 今天我尝试了一下却发现并非如此。 我感觉 冰滴咖啡 的口味恰恰把咖啡最本质的酸苦都呈现了出来。 是我喝的 冰滴咖啡 工艺不够地道


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  • 看到有一种普遍的说法,说冰滴咖啡不酸不涩。
     
    今天我尝试了一下却发现并非如此。
     
    我感觉冰滴咖啡的口味恰恰把咖啡最本质的酸苦都呈现了出来。
     
    是我喝的冰滴咖啡工艺不够地道嘛?
     
    冰滴咖啡的口味是非常丰富的,它的香味及回甘基于豆子本身,比如我个人很爱的危地马拉安提瓜花神,入口就有瓜籽的清香,虽说介绍它有什么果酸,香气,但没喝出来,我就迷恋这单一的味道(瓜籽香气)。如肯尼亚+耶加,会有酒的味道,喝完嗝气会好像喝过酒一样喔。当然冰滴过程中,影响它“萃取”的因素很多,比如研磨度,室温湿度…等。但打比方,8小时的冰滴,在前段、中段、尾端的味道都不一样,结合起来才是最棒的。而且在未来的每一天味道都存在差异,那只豆,第几天最好喝,这就需要杯测再定论了。
     
    冰滴咖啡真的太适合夏天了有木有!!
     
    真正是逗,不知道哪里来的那么多伪大神,什么冰滴不会好喝,冰滴不能用浅烘,豆子不适合冰滴,还有冰滴不能加水,咖啡要温度才能出味道。我觉得知乎咖啡真的是被玩坏了,本人咖啡师两年,爱好两年转行做咖啡。冰滴的做法有非常多的种类,不是用冰水滴就叫冰滴,有冷萃咖啡,冰滴咖啡的分类。咖啡萃取是水和咖啡里面物质的一个交换,热水三分钟交换咖啡里面的物质叫过滤式浸泡式,30秒叫意式。降低水温拉长时间就不能交换了?都是没研究过就出来说。冰滴也有粗细,流速的控制,用智商来想,一个萃取原理有问题的东西能被研究,改造那么久?这些回答的都是什么水平???但是有个是对的,刚滴出来如果不好喝,冰箱放两天喝,浓了加水,淡了调整萃取,加冰喝。不好喝评论说详细。够了这些没研究过就出来说的了
     
    首先反对那啥【热水才能萃取】【冰滴咖啡就是难喝】之流,这不忽悠人呢么。存在即合理,自个不清楚的事儿,咱闷心里头也别武断误导人啊。您当这玩意很小只?
     
    然后题主,不知道你用的啥豆子,这条还挺关键。建议你试试较深烘焙的豆?一般情况下浅烘香也酸点儿。也不能说不好喝,各有所爱吧。
     
    总之多了解多尝试,开心就成。咖啡这东西,好玩的很。
     
    反对以上“所谓冰滴不好喝”的答案,个人这个夏天就不知道喝了多少次冰滴咖啡。不好喝,思考一下你选取的这款豆子适不适合做冰滴,或者你器材对不对,或者你处理手法制作手法有没有问题等原因。

 

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