听说冰滴咖啡不酸不涩?冰滴咖啡口感究竟如何?冰滴咖啡好喝吗?

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 冰滴咖啡 > 作者:editer 2022-01-29 我要评论

编辑最后更新 2022年01月29日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 看到有一种普遍的说法,说 冰滴咖啡 不酸不涩。 今天我尝试了一下却发现并非如此。 我感觉 冰滴咖啡 的口味恰恰把咖啡最本质的酸苦都呈现了出来。 是我喝的 冰滴咖啡 工艺不够地道


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  • 看到有一种普遍的说法,说冰滴咖啡不酸不涩。
     
    其实前街咖啡觉得并非如此。
     
    冰滴咖啡的口味是非常丰富的,它的香味及回甘基于豆子本身哦!冰滴咖啡这种做法是通过低温长时间进行萃取的,其实是萃取咖啡豆那些比较容易萃取出的风味的。而最容易萃取出的风味基本就是香气跟果酸啦!然后制作好的冰滴在放进冰箱里发酵之后又会产生发酵香、莓果等等的风味。每天的味道可都是不一样的哦!
     
    冰滴咖啡真的太适合夏天了有木有!!

     
    前街咖啡觉得,冰滴咖啡的口感其实是比较醇厚的,大概是因为一、长时间进行萃取;二、粉水较小,比较浓郁。

    至于冰滴咖啡是否加冰或者加水呢?前街咖啡觉得一切看各人喜好!如果想要浓郁一些的,那就不加冰;反之加冰。前街咖啡通常出品的时候会根据咖啡的味道加入3-5块冰块,这样子客人也可以品尝到浓郁的时候是什么风味;冰块化了稀释之后又是什么味道啦~

    最后,分享关于前街咖啡制作冰滴的参数:

    豆子:牙买加蓝山+云南花果山(这两款都是比较均衡的,前街咖啡想要一壶比较均衡且醇厚度高的冰滴,于是选择了这个配方),比例1:1

    研磨度:中细研磨(由于低温萃取的萃取效率较低,所以前街咖啡会将研磨度磨的比平时手冲稍细一些)

    萃取速度:10秒5-7滴

    把粉倒进粉碗中拍平,在上面放一片滤纸,这样可以避免因为滴中间而导致中间过萃边缘萃取不足;先用少量的常温水或者是冰水将粉床浸湿,使得咖啡粉的萃取更为均匀。
     

END

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2018-06-14 20:11:45

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