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波旁是什么品种?黄波旁和粉红旁的咖啡品种的区别

字号+ 作者:lulu 来源:中国咖啡网:波旁 2019-10-28 11:25 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 波旁(Bourbon)种咖啡,是和铁皮卡(Typica)种咖啡一样的老品种,同属阿拉比卡种咖啡。波旁咖啡最初栽种于留尼汪,当地在1789年前也被称做波旁岛(le Bourbon),故而咖啡品种也被命


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 波旁(Bourbon)种咖啡,是和铁皮卡(Typica)种咖啡一样的老品种,同属阿拉比卡种咖啡。波旁咖啡最初栽种于留尼汪,当地在1789年前也被称做波旁岛(le Bourbon),故而咖啡品种也被命名为“波旁(Bourbon)”
同为老品种咖啡豆种,与起铁皮卡种咖啡不同的是,波旁种的叶子比较比铁皮卡种更宽大,生长比较密集,咖啡产量也比铁皮卡高。咖啡豆颗粒外形较大,大小一致,颜色均匀有光泽,绿色果实成熟时会呈现鲜红色。
波旁咖啡的产量比铁皮卡高近30%,但整体的产量在众多咖啡豆种里依然属于低产出豆种,且同样易受锈叶病影响。
大部分波旁咖啡果实为红色,但其中有两个天然变种会呈现不同的颜色,分别为橙波旁和黄波旁。
 
黄波旁种则是波旁种与其他品种杂交而出。因其产量较低,且较为不耐风雨,未被广泛种植。但是种植在高海拔地区时,会有极佳的风味表现,近年来较为常见。Yellow Bourbon,黄波旁,成熟后果实为黄色,最初在巴西发现,目前主要生长在巴西。通常认为,可能是由结红色果实的波旁种与一个称作““Amerelo de Botocatu””的结黄色果实的铁皮卡变种杂交后突变而来。在口感上常常有甜美柔畅的果实甜感,并带有明显的坚果风味,均衡柔顺的酸度,苦感微弱干净,含有浓郁的巧克力香气和坚果风味。
 
粉波旁,顾名思义它的咖啡樱桃成熟后是浪漫的粉红色。属于十分稀有的新品种,它是由红波旁和黄波旁杂交培育而成的。之所以说粉波旁是稀有品种,主要是想要保持这份漂亮的粉红色是很难很难的,有时会收获一些橙色的波旁,那是因为咖啡果实的颜色最终是由花粉粒里面的隐性基因所决定。在我们选定的要进行杂交的花粉粒中,既有倾向黄波旁的黄色基因也有倾向红波旁的红色基因,而这些都属于隐性基因,非常容易相互干扰。
 
据说粉红波旁最先是慧兰产区一个叫 Gabriel Casta?o的咖啡农最先种植的,刚开始的时候是和其他波旁旁,卡杜拉混种在一起的,后来才单独采摘,单独处理,而它的杯中表现也是非常的特别,不同于一般波旁风味较平的特点,粉波旁在酸质,风味上更多呈现柑橘莓果复合的表现。
 

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