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苏门答腊铁皮卡和曼特宁是什么关系
陈年咖啡其实在印尼已经有著悠久的历史，因为早期航运不是那么发达，将咖啡从印尼运送到别的国家是需要相当长的一段时间，经过时间的推移原本富含水分新鲜的咖啡豆慢慢的干燥，形成独特的风味，由于现代航运的进步大大的减少运送时间，所以像这样特殊风味的咖啡就变成了一种专门处理的咖啡豆。 处理陈年曼特宁陈年豆是一门技术，必须在咖啡豆老化的过程当中严密的监控，仓库的干湿度与温度有标准的要求，并且要不定期的翻动咖啡生豆，以免上下干湿度有落差或发霉而报废。陈年的过程不是让它丧失风味，而是创造另一种风味，而且是愉悦的风味。 口感：醇厚感很高，比较像优质的普洱茶。成功的陈年曼特宁陈年豆，将曼特宁不优雅的酸味磨掉了。酸涩成分经过熟成，转为糖份，使咖啡变的更圆润。失败陈年曼特宁犹如咖啡僵尸，味道难以入口。
手冲陈年曼特宁咖啡的技巧步骤
｜水豆比例：一般来说，200ml的咖啡，大约需要15-20g的咖啡豆；
｜滤杯加温：在冲泡咖啡前把热水倒入滤杯，润湿滤纸去除滤纸的味道，并将滤杯和咖啡杯加温；
｜焖蒸 : 以咖啡粉的中心点为圆心，用手冲壶往里均匀柔和地加水画圆圈，淹没咖啡粉,大概持续20-25秒钟，此处的水流偏细。
｜第一次冲泡注水量占整个咖啡水量60%，第二次注水量占30%，第三次注水量占10%。
萃取完成
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