陈年曼特宁

陈年曼特宁越陈越好吗?存放十几年的陈年曼特宁你喝吗?

字号+ 作者:LN 来源:中国咖啡网:陈年曼特宁 2019-03-13 14:33 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 其实曼特宁的果酸在经过长时间的熟成,不仅变得柔和而温润,其醇厚度与独特风味更能够在口中表现得让人惊艳,这就是陈年曼特宁的迷人之处。咖啡农民挑选品质优秀的生豆进而以严苛


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   其实曼特宁的果酸在经过长时间的熟成,不仅变得柔和而温润,其醇厚度与独特风味更能够在口中表现得让人惊艳,这就是陈年曼特宁的迷人之处。咖啡农民挑选品质优秀的生豆进而以严苛的监控标准来作长达24个月的静置熟成,在等待期间定期翻动储藏豆槽中的生豆,避免潮湿发霉。过程极耗人力,也造就了此款风味更为香醇持久的陈年曼特宁。曼特宁大致可区分2种风情,其1就是传统深焙的老派滋味,此类要点就是表现出焦糖、梅纳的后段反应,以及干馏反应的口感,而曼特宁也非常称职于此段风味的展现,酸质大致都裂解完毕转换成苦甘味、酸度低,焦糖反应也让甜度转换成为香气了,香气重、口感厚实,作冰的还非常好喝。此时配上适合的巴西豆,就成为大部分人记忆里的曼巴,不过此一时,彼一时,以前的曼巴理念也许除了口感搭以外,另外则是互补弱点,现今咖啡豆普遍精品化以后,2者以中焙来搭配则另有一番风情,此时暂且按下不表。
 
 
  而陈年曼特宁当然是有著物理性上的根本不同了。是带壳豆以适当方式熟成约2年后,再去壳处理成一般生豆的曼特宁了。
 
 
  Aged mandheling陈年曼特宁---不喜欢酸感或喜欢加奶喝的客倌会喜欢的咖啡款式呦!-
 
 
  曼特宁的果酸在经过长时间的熟成,不仅变得柔和而温润,其醇厚度与独特风味更能够在口中表现得让
 
 
  人惊艳,这就是陈年曼特宁的迷人之处。咖啡农民挑选品质优秀的生豆进而以严苛的监控标准来作长达
 
 
  24个月的静置熟成,在等待期间定期翻动储藏豆槽中的生豆,避免潮湿发霉。过程极耗人力,也造就了
 
 
  此款风味更为香醇持久的陈年曼特宁
 
 
  

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