星巴克非洲奇塔姆咖啡豆价格 奇塔姆Africa Kitamu咖啡怎么喝？

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• 世界三大咖啡庄园：非洲咖啡庄园及各大产区咖啡的详细讲解
• 公司对面的星巴克，最近的每日精选冰咖啡都采用“奇塔姆”咖啡豆。因为风格实在鲜明，喝了几次以后印象深刻。
   
  根据星巴克自己的介绍，这是一款综合两个非洲产区“卢旺达Rwanda”及“布隆迪Burundi”的咖啡豆，这两个国家比邻而居，位在东非大裂谷上，有相似的地形、海拔高度（高原）、气候（热带草原气候）以及咖啡品种（波旁种Bourbon为主)，因此产出的咖啡包在同一包非常合理。
  
  图片取自google map
   
  同样是在90年代初期开始内战不断的两个国家，图西族与胡图族的屠杀，使得咖啡产业冲击甚巨。当中最有名的大概是卢旺达的恐怖大屠杀了吧？1994年中的一百天里，将近一百万图西族人被杀；而布隆迪也是因为这两个种族的纷争，从1993年开始的12年内战中，约有30万人罹难。
   
  2004年美国展望会开始协助卢旺达兴建湿处理厂，咖啡的生产与外销为当地的经济复苏带来正面的帮助。隔壁的布隆迪则因为内战，咖啡产量大幅下滑，但因为境内人民几乎都以农耕维生，咖啡与茶的出口量占外汇收入的九成，政府仍然努力增加咖啡的产量与价值，虽然政局动荡，但是布隆迪也努力朝精品咖啡产业转型。
   
  卢旺达与布隆迪的咖啡皆采用水洗法处理，虽然成本较高，但因为是在干燥程序之前将果肉层去除，因此可以降低之后程序会出现意外的机会。
   
  值得一提的是，这两地的咖啡有个难处理的问题“马铃薯味缺陷 potato-taste defects”，这个味道据说是像在削马铃薯皮的味道，而且麻烦的是很难辨识，几乎没有办法用看的闻的抓出有缺陷的咖啡豆，直到煮出来才会发现这个问题。造成这怪异气味的罪魁祸首，有可能是一种东非的臭虫（Antestia stink bug）或是某种细菌。现在专家们正在努力研究避免这个问题。
  
  图片来源：google
   
  Reference：
   
  1. Ridding Coffee of Potato Defect
   
  2. Risk, Responsibility, and Potatoes? A Rwandan Coffee Story
  
  图片取自星巴克网站
   
  根据星巴克“咖啡星闻”上面的介绍，这两地的咖啡口感大多有新鲜的果香味，卢旺达的咖啡口感会让人联想起苹果与葡萄，布隆迪的则是有鲜美的莓果味。总之就是有果香、果酸的非洲高地咖啡。
  
  实际喝起来的感觉，虽然星巴克上面的介绍说这是一支冷热饮皆适合的咖啡，但我觉得有果香的咖啡更适合炎热的夏天冰饮，喝起来鲜美清爽，有一种水果香气，就像在喝清爽的淡果汁一样。我没有试过热饮，不过我想热饮应该会像伯爵茶的感觉吧？点的时候可以试试不要加那么多冰块，冰块刺骨的低温会让你忽略水果般的口感，少冰甚至都有点太冰！两三颗冰块刚刚好。
   
  包装上面说会有柑橘的清香，而我觉得比较像是莓果沙瓦的那种味道，柑橘的味道反而喝不出来。但是像水果一般的酸酸甜甜好滋味则是有的，酸味没那么明显，甜味居多。
   
  同样是丰富果香又带点微酸的咖啡，通常会想起埃塞俄比亚耶加雪夫（我的最爱），风味独特的耶加雪夫，香气是“爆炸性”的，丰富的果香在啜饮的第一口直接充满鼻腔，不是咖啡提神醒脑，而是哪股印象深刻的香味让人眼睛一亮！而奇塔姆咖啡没有那么鲜明冲击的香气，它的味道是淡淡缓缓地流露出来，喝下去后含在口中，舌头卷动两三下，香气在入喉的前一刻翩然出现，是比较含蓄的。
   
  我觉得这款咖啡不要搭配任何甜点，可以单纯的当作一杯慢慢品尝的冰饮，因为香气含蓄淡雅，搭配其他的食物好像会破坏掉那丝丝缕缕的清香。如果真的肚子饿了，也请先别急著吃东西，至少先尝几口奇塔姆咖啡带给你如青春羞涩少女的气息，再搭配一些味道不太重的咸食，甜点则是不建议了，吃了甜的再回来尝这杯咖啡，稍纵即逝的甜味就会被压过去成为苦味，多可惜啊！
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