非洲咖啡精品庄园

星巴克非洲奇塔姆咖啡豆价格 奇塔姆Africa Kitamu咖啡怎么喝?

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:非洲咖啡精品庄园 2018-01-12 10:31 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 世界三大咖啡庄园:非洲咖啡庄园及各大产区咖啡的详细讲解 公司对面的星巴克,最近的每日精选冰咖啡都采用奇塔姆咖啡豆。因为风格实在鲜明,喝了几次以后印象深刻。 根据星巴克自


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  • 世界三大咖啡庄园:非洲咖啡庄园及各大产区咖啡的详细讲解
  • 公司对面的星巴克,最近的每日精选冰咖啡都采用“奇塔姆”咖啡豆。因为风格实在鲜明,喝了几次以后印象深刻。
     
    根据星巴克自己的介绍,这是一款综合两个非洲产区“卢旺达Rwanda”及“布隆迪Burundi”的咖啡豆,这两个国家比邻而居,位在东非大裂谷上,有相似的地形、海拔高度(高原)、气候(热带草原气候)以及咖啡品种(波旁种Bourbon为主),因此产出的咖啡包在同一包非常合理。
    图片取自google map
     
    同样是在90年代初期开始内战不断的两个国家,图西族与胡图族的屠杀,使得咖啡产业冲击甚巨。当中最有名的大概是卢旺达的恐怖大屠杀了吧?1994年中的一百天里,将近一百万图西族人被杀;而布隆迪也是因为这两个种族的纷争,从1993年开始的12年内战中,约有30万人罹难。
     
    2004年美国展望会开始协助卢旺达兴建湿处理厂,咖啡的生产与外销为当地的经济复苏带来正面的帮助。隔壁的布隆迪则因为内战,咖啡产量大幅下滑,但因为境内人民几乎都以农耕维生,咖啡与茶的出口量占外汇收入的九成,政府仍然努力增加咖啡的产量与价值,虽然政局动荡,但是布隆迪也努力朝精品咖啡产业转型。
     
    卢旺达与布隆迪的咖啡皆采用水洗法处理,虽然成本较高,但因为是在干燥程序之前将果肉层去除,因此可以降低之后程序会出现意外的机会。
     
    值得一提的是,这两地的咖啡有个难处理的问题“马铃薯味缺陷 potato-taste defects”,这个味道据说是像在削马铃薯皮的味道,而且麻烦的是很难辨识,几乎没有办法用看的闻的抓出有缺陷的咖啡豆,直到煮出来才会发现这个问题。造成这怪异气味的罪魁祸首,有可能是一种东非的臭虫(Antestia stink bug)或是某种细菌。现在专家们正在努力研究避免这个问题。
    图片来源:google
     
    Reference:
     
    1. Ridding Coffee of Potato Defect
     
    2. Risk, Responsibility, and Potatoes? A Rwandan Coffee Story
    图片取自星巴克网站
     
    根据星巴克“咖啡星闻”上面的介绍,这两地的咖啡口感大多有新鲜的果香味,卢旺达的咖啡口感会让人联想起苹果与葡萄,布隆迪的则是有鲜美的莓果味。总之就是有果香、果酸的非洲高地咖啡。
    实际喝起来的感觉,虽然星巴克上面的介绍说这是一支冷热饮皆适合的咖啡,但我觉得有果香的咖啡更适合炎热的夏天冰饮,喝起来鲜美清爽,有一种水果香气,就像在喝清爽的淡果汁一样。我没有试过热饮,不过我想热饮应该会像伯爵茶的感觉吧?点的时候可以试试不要加那么多冰块,冰块刺骨的低温会让你忽略水果般的口感,少冰甚至都有点太冰!两三颗冰块刚刚好。
     
    包装上面说会有柑橘的清香,而我觉得比较像是莓果沙瓦的那种味道,柑橘的味道反而喝不出来。但是像水果一般的酸酸甜甜好滋味则是有的,酸味没那么明显,甜味居多。
     
    同样是丰富果香又带点微酸的咖啡,通常会想起埃塞俄比亚耶加雪夫(我的最爱),风味独特的耶加雪夫,香气是“爆炸性”的,丰富的果香在啜饮的第一口直接充满鼻腔,不是咖啡提神醒脑,而是哪股印象深刻的香味让人眼睛一亮!而奇塔姆咖啡没有那么鲜明冲击的香气,它的味道是淡淡缓缓地流露出来,喝下去后含在口中,舌头卷动两三下,香气在入喉的前一刻翩然出现,是比较含蓄的。
     
    我觉得这款咖啡不要搭配任何甜点,可以单纯的当作一杯慢慢品尝的冰饮,因为香气含蓄淡雅,搭配其他的食物好像会破坏掉那丝丝缕缕的清香。如果真的肚子饿了,也请先别急著吃东西,至少先尝几口奇塔姆咖啡带给你如青春羞涩少女的气息,再搭配一些味道不太重的咸食,甜点则是不建议了,吃了甜的再回来尝这杯咖啡,稍纵即逝的甜味就会被压过去成为苦味,多可惜啊!
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