哥伦比亚咖啡豆

哥伦比亚娜玲珑模范生手冲咖啡怎么冲酸味小_手冲咖啡怎么选豆子

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:哥伦比亚咖啡豆 2018-11-06 15:45 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 模范生来自于 哥伦比亚 最南端的Narino省,挑选娜玲珑地区特定的小庄园或农场,人工挑选品质最佳且是Supremo等级的咖啡生豆,由于这些严格的筛选机制,因此模范生咖啡每年产量只有


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模范生来自于哥伦比亚最南端的Narino省,挑选娜玲珑地区特定的小庄园或农场,人工挑选品质最佳且是Supremo等级的咖啡生豆,由于这些严格的筛选机制,因此模范生咖啡每年产量只有大约6000包,仅占Narino产区的4%左右,而这些咖啡都是娜玲珑产区精华中的精华,处理过程全都由La minita的“哥斯达黎加欧洲标准”所严格监督,品质具有极佳的稳定
 
网页里曾介绍过La Minita的描述:
 
"可以这么说,讨论精品咖啡庄园,就一定会提到"拉米妮塔"!光这几年SCAA与SCAE的杯测课程,讲师们几乎每次在列举口感或是精品豆时,都会提到拉米妮塔,而La Minita她不仅畅销欧洲超过50年也在美洲市场享有颇高的声誉!"
 
La Minita的大名在韩怀宗的《咖啡学》一书里也被提到过,"该庄园的咖啡以苹果和柑橘的酸香,牛奶与松露的浓郁,以及丝绸般精致的口感见称"。
 
名称:拉米尼塔 模范生
 
等级:Supermo
 
品种: 波旁  卡杜拉  铁毕卡
 
国家:哥伦比亚
 
产区:娜玲珑 拉米尼塔庄园
 
处理方法:水洗处理
 
如何把哥伦比亚咖啡【娜玲珑模范生】冲好?
 
前街咖啡手冲参考: 称量15g的【娜玲珑模范生】咖啡粉,倒入研磨机中度研磨,研磨完的颗粒比食盐稍粗,我们用BG磨豆机刻度5R(标准筛通过率60%),水温89度,V60滤杯萃取,推荐粉水比1:15左右。
 
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,在冲泡时开始计时,15秒将咖啡冲泡至30g,然后停止注水,当时间至1分钟时,第二次注水。第二次注水时与前面一样,以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方,以免产生通道效应,
 
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可,然后再一圈一圈往中间冲泡,2分20秒,要将咖啡冲至220g,冲泡咖啡完成。
 
| 日式冰手冲【娜玲珑模范生】
 
前街咖啡冰手冲【娜玲珑模范生】参考:
 
哥伦比亚咖啡【娜玲珑模范生】,浅中烘,BG磨豆机刻度5M(标准筛通过率67%)
 
20克粉,冰块150克,热水150克。水温比正常手冲建议的90℃,再高上1℃,正常研磨小富士3.5刻度,冰手冲则稍细半格-小富士3刻度,推荐粉(水+冰)比1:15.
 
闷蒸水量40克,闷蒸时间30秒。
 
分段注水,第一段60克水,第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱,用力搅拌冲击,使得咖啡粉充分翻滚,但是要注意,液面水位不要太高,不要冲到边缘的滤纸。
 
整个萃取时间大约也是2分半钟左右(跟平时正常20克粉萃取时间接近)。

END

 

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