哥伦比亚咖啡豆

哥伦比亚考卡布里萨斯咖啡粉怎么手冲_手冲咖啡比例怎么算

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:哥伦比亚咖啡豆 2018-11-06 18:21 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 拉斯布里萨斯 介绍 拉斯布里萨斯在西班牙语的意思是微风。该地区坐落在环绕托利马和薇拉的 哥伦比亚 高原上,在高山之间,一年四季都有微风从里奥布兰科河吹到咖啡农田中,夹杂着


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拉斯布里萨斯
 
介绍
 
“拉斯布里萨斯”在西班牙语的意思是“微风”。该地区坐落在环绕托利马和薇拉的哥伦比亚高原上,在高山之间,一年四季都有微风从里奥布兰科河吹到咖啡农田中,夹杂着甜美的芳香。
 
该地区的所有者为ASORCAFE组织(ASORCAFE由10位具有企业家精神的咖啡种植者于2004年创立)的一员Carlos Alberto Ulchur。他组织了当地咖啡农进行咖啡浆果的培育、采摘、处理。
 
Carlos Alberto Ulchur
 
03
 
拉斯布里萨斯
 
咖啡豆
 
产区:拉美-哥伦比亚-托利马
 
豆种:卡杜拉
 
海拔:1900——2000m
 
加工方法:水洗法
 
酸度:中等        醇度:中等
 
描述:花草香和柠檬般的风味,伴有黄糖般的甜感
 
04
 
拉斯布里萨斯
 
卡片设计
 
卡片设计是为了展示当地扩展的土地地形视图。自然景观创造出流线型线条和有机的形状,通过山丘和山谷的高度流动的微风而雕刻出来。正如我们所知道的,我们的咖啡树种植在美丽的哥伦比亚辽阔的土地上,经温暖的微风吹拂着。
 
如何把哥伦比亚咖啡【考卡布里萨斯】冲好?
 
前街咖啡手冲参考: 称量15g的【考卡布里萨斯】咖啡粉,倒入研磨机中度研磨,研磨完的颗粒比食盐稍粗,我们用BG磨豆机刻度5R(标准筛通过率60%),水温89度,V60滤杯萃取,推荐粉水比1:15左右。
 
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,在冲泡时开始计时,15秒将咖啡冲泡至30g,然后停止注水,当时间至1分钟时,第二次注水。第二次注水时与前面一样,以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方,以免产生通道效应,
 
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可,然后再一圈一圈往中间冲泡,2分20秒,要将咖啡冲至220g,冲泡咖啡完成。
 
| 日式冰手冲【考卡布里萨斯】
 
前街咖啡冰手冲【考卡布里萨斯】参考:
 
哥伦比亚咖啡【考卡布里萨斯】,浅中烘,BG磨豆机刻度5M(标准筛通过率67%)
 
20克粉,冰块150克,热水150克。水温比正常手冲建议的90℃,再高上1℃,正常研磨小富士3.5刻度,冰手冲则稍细半格-小富士3刻度,推荐粉(水+冰)比1:15.
 
闷蒸水量40克,闷蒸时间30秒。
 
分段注水,第一段60克水,第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱,用力搅拌冲击,使得咖啡粉充分翻滚,但是要注意,液面水位不要太高,不要冲到边缘的滤纸。
 
整个萃取时间大约也是2分半钟左右(跟平时正常20克粉萃取时间接近)。

END

 

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