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关于哥伦比亚咖啡，最先想到的就是咖啡黄金三角区，由卡尔达斯（Caldas）、金迪奥（Quindío）及里萨拉尔达（Risaralda）三省统称为咖啡三角区，出产世界上最好的咖啡，是哥伦比亚咖啡醇香之源。
而Quindío - Cordillera是位于哥伦比亚中部的产区，介于安第斯山脉的西科特勒拉山脉和中科特勒拉山脉之间。这里广阔无垠，伟大的安提奥基亚人（Antioquia）用他们的谦虚，勤奋和不断进取，在山峦间劳作，造就了这里的瑰宝 -Quindío产区咖啡。重峦叠山对他们既是一种挑战，又是保护的屏障。他们是咖啡文化的创始人，用他们的坚持传承古法的那份信念，致使他们的文化在三角区乃至全球盛行开来。
高海拔的种植环境，再加上适宜的气候条件使得Quindío产区咖啡散发着浓郁的新鲜红果实香气，而古法的传承不仅是时间的沉淀，也酿造出了红酒的芬芳。 中高的酸度和中等的醇度，如此平衡的口感配以回味无穷的风味，唯有时间的沉积才能造就的如此浑然天成。
San Alberto
圣阿尔伯托咖啡庄园
San Alberto庄园占地面积40公顷，海拔1700米，出产精品咖啡。
在这里，旅行者漫步于种植园，观看收割机作业，同咖啡农一起用双手挑拣上乘的咖啡豆。
亦可近距离观摩咖啡豆由生变熟的过程。在咖啡专家的指导下，亲手冲泡一壶咖啡，获得一份来自“咖啡之国”的专业认证。
在如此清幽怡人的自然环境中，享受一杯专业咖啡师制作的现磨咖啡，听林间鸟语，赏山间花色，别是一番自在的享受。
如何把哥伦比亚咖啡【金蒂奥圣阿尔伯托庄园花谷】冲好？
前街咖啡手冲参考： 称量15g的【金蒂奥圣阿尔伯托庄园花谷】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温89度，V60滤杯萃取，推荐粉水比1：15左右。
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。
｜ 日式冰手冲【金蒂奥圣阿尔伯托庄园花谷】
前街咖啡冰手冲【金蒂奥圣阿尔伯托庄园花谷】参考：
哥伦比亚咖啡【金蒂奥圣阿尔伯托庄园花谷】，浅中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%）
20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度，推荐粉（水+冰）比1：15.
闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。
整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。
END
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2018-11-06 19:02:02
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