哥伦比亚咖啡豆

哥伦比亚金蒂奥圣阿尔伯托庄园介绍_花谷咖啡有含50%瑰夏吗?

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:哥伦比亚咖啡豆 2018-11-06 19:00 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 关于 哥伦比亚咖啡 ,最先想到的就是咖啡黄金三角区,由卡尔达斯(Caldas)、金迪奥(Quindo)及里萨拉尔达(Risaralda)三省统称为咖啡三角区,出产世界上最好的咖啡,是哥伦比亚


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关于哥伦比亚咖啡,最先想到的就是咖啡黄金三角区,由卡尔达斯(Caldas)、金迪奥(Quindío)及里萨拉尔达(Risaralda)三省统称为咖啡三角区,出产世界上最好的咖啡,是哥伦比亚咖啡醇香之源。
 
而Quindío - Cordillera是位于哥伦比亚中部的产区,介于安第斯山脉的西科特勒拉山脉和中科特勒拉山脉之间。这里广阔无垠,伟大的安提奥基亚人(Antioquia)用他们的谦虚,勤奋和不断进取,在山峦间劳作,造就了这里的瑰宝 -Quindío产区咖啡。重峦叠山对他们既是一种挑战,又是保护的屏障。他们是咖啡文化的创始人,用他们的坚持传承古法的那份信念,致使他们的文化在三角区乃至全球盛行开来。
 
高海拔的种植环境,再加上适宜的气候条件使得Quindío产区咖啡散发着浓郁的新鲜红果实香气,而古法的传承不仅是时间的沉淀,也酿造出了红酒的芬芳。 中高的酸度和中等的醇度,如此平衡的口感配以回味无穷的风味,唯有时间的沉积才能造就的如此浑然天成。
 
San Alberto
 
圣阿尔伯托咖啡庄园
 
San Alberto庄园占地面积40公顷,海拔1700米,出产精品咖啡。
 
在这里,旅行者漫步于种植园,观看收割机作业,同咖啡农一起用双手挑拣上乘的咖啡豆。
 
亦可近距离观摩咖啡豆由生变熟的过程。在咖啡专家的指导下,亲手冲泡一壶咖啡,获得一份来自“咖啡之国”的专业认证。
 
在如此清幽怡人的自然环境中,享受一杯专业咖啡师制作的现磨咖啡,听林间鸟语,赏山间花色,别是一番自在的享受。
 
如何把哥伦比亚咖啡【金蒂奥圣阿尔伯托庄园花谷】冲好?
 
前街咖啡手冲参考: 称量15g的【金蒂奥圣阿尔伯托庄园花谷】咖啡粉,倒入研磨机中度研磨,研磨完的颗粒比食盐稍粗,我们用BG磨豆机刻度5R(标准筛通过率60%),水温89度,V60滤杯萃取,推荐粉水比1:15左右。
 
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,在冲泡时开始计时,15秒将咖啡冲泡至30g,然后停止注水,当时间至1分钟时,第二次注水。第二次注水时与前面一样,以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方,以免产生通道效应,
 
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可,然后再一圈一圈往中间冲泡,2分20秒,要将咖啡冲至220g,冲泡咖啡完成。
 
| 日式冰手冲【金蒂奥圣阿尔伯托庄园花谷】
 
前街咖啡冰手冲【金蒂奥圣阿尔伯托庄园花谷】参考:
 
哥伦比亚咖啡【金蒂奥圣阿尔伯托庄园花谷】,浅中烘,BG磨豆机刻度5M(标准筛通过率67%)
 
20克粉,冰块150克,热水150克。水温比正常手冲建议的90℃,再高上1℃,正常研磨小富士3.5刻度,冰手冲则稍细半格-小富士3刻度,推荐粉(水+冰)比1:15.
 
闷蒸水量40克,闷蒸时间30秒。
 
分段注水,第一段60克水,第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱,用力搅拌冲击,使得咖啡粉充分翻滚,但是要注意,液面水位不要太高,不要冲到边缘的滤纸。
 
整个萃取时间大约也是2分半钟左右(跟平时正常20克粉萃取时间接近)。

END

 

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