哥伦比亚咖啡豆

哥伦比亚商用咖啡豆产区与精品咖啡豆产区介绍_咖啡豆尺寸大小

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:哥伦比亚咖啡豆 2019-03-14 12:48 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 哥伦比亚咖啡产量丰富,一直以来只输巴西,为第二大咖啡生产国,然而,在 2003 年到 2007 年间,被越南超越,目前为世界第三大咖啡生产国,且哥伦比亚有两百万人以上靠生产咖啡维


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  哥伦比亚咖啡产量丰富,一直以来只输巴西,为第二大咖啡生产国,然而,在 2003 年到 2007 年间,被越南超越,目前为世界第三大咖啡生产国,且哥伦比亚有两百万人以上靠生产咖啡维生,几乎就占了国内就业市场的四分之一,咖啡是非常重要的经济作物!
 
  哥伦比亚精品咖啡的潜力十足
 
  在以前,哥伦比亚比较重视商用咖啡豆市场,不过到了 2001 年后,哥伦比亚开始进军相对小众的精品咖啡市场,比同属中南美洲的巴西和危地马拉慢很多,主要是由于哥伦比亚当时并未看好精品咖啡市场,直到 2000 年后才开始赶上!
 
  但即使慢人家一步,哥伦比亚的环境非常适合精品咖啡生长,不但地貌丰富,而且纬度较低,海拔又高,相较于巴西,在精品咖啡上拥有很大的爆发力!
 
  哥伦比亚纬度低:位于三至八度之间,属于低纬咖啡带,每年可收成两次。
 
  哥伦比亚海拔高:咖啡多半栽种于海拔 1200 —— 1900 米
 
  哥伦比亚的咖啡产区分成商用豆和精品豆。
 
  商用咖啡豆的产区集中在哥伦比亚的中部和北部,多半是大型企业化的咖啡农。其中知名的是“MAM”三大产区,分别为麦德林(Medellín)、安美尼亚(Armenia)、曼尼札雷(Manizales),主要风味是熟知的中美洲风味,果酸感强。不过东北部的桑坦迪省(Santander)产出的布卡拉曼卡(Bucaramanga),却是以酸度低,苦香感重而知名,有点类似印尼的曼特宁。(会有这样的现象有可能是因海拔较低的关西,酸度下降)
 
  精品咖啡豆的产区则是以南部为主,海达约在 1500 米以上,而且有著许多的火山,造就不少知名精品产区,包括考卡省(Cauca)、薇拉省(Huila)、梅塔省(Meta)、托利马省(Tolima)、娜玲珑省(Nariño)等等,主要风味为焦糖香气,带著精致的莓果香气和酸香,且甜味明显!
 
  咖啡豆尺寸大小很重要,但不代表风味
 
  哥伦比亚咖啡著重在大小,而不著重风味,因此若是看到最顶级的“Supremo”(顶级),千万就别当作这一定是好喝的代表,这只是说明咖啡豆大小 80% 为 17目以上,跟风味一点关系也没有,因此你一定要特别看是哪个产区,南部的精品产区都会标注省份和产地名,若是没有著名的话,那多半就是商业用的咖啡豆啦!
 
  咖啡豆大小 80% 为 17目以上统称“Supremo”(顶级),17 目以下的咖啡豆统称为“Excelso”(优秀)
 
  结语
 
  哥伦比亚的咖啡多数使用水洗加工,且精品咖啡大多生产于中小规模的自营农场,相较于巴西的大规模栽种,小规模的农场咖啡品质通常更优秀,此外,哥伦比亚咖啡农协会(Federacion Nacional de Cafeteros de Colombia,简称为 FNC)有特别推动精品咖啡专案,必须通过严格的品质控管才能出口!
 
  而在小编的经验里,哥伦比亚的精品咖啡印象真的不次,从我目前所喝过的花见艺伎(满满的花香)和粉红波旁(有著特殊白花香气,类似百合),还有近期尝试到的一款 Revera 艺伎(花香类似白麝香),品质真的非常优异!
 
  哥伦比亚 咖啡豆 粉红波旁
 
  文章参考来源:
 
  新版・咖啡学
 
  咖啡的一切
 
  Wiki

END

 

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