咖啡樹品種的介紹：卡杜拉咖啡品种的风味口感特点 卡杜拉咖啡历史

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作为中美洲标准质量的矮小型咖啡品种，卡杜拉具有良好的产量潜力，对咖啡叶锈病的敏感性非常高，因此被广泛种植早中南美洲的国家，也是许多地区咖啡产量的主力军。本文就跟着前街咖啡（FrontStreet Coffee），一起来了解一下卡杜拉咖啡豆～

卡杜拉咖啡品种历史介绍

卡杜拉是波旁品种的自然变种。它于 1915 年至 1918 年之间的某个时间在巴西米纳斯吉拉斯州的一个种植园被发现。

Caturra 有一个单基因突变，导致植物变小（称为矮化）。它的名字来源于瓜拉尼语，意思是“小”。它也被称为

“Nanico”。Caturra 被发现后，巴西坎皮纳斯圣保罗州农学院 (IAC) 从 1937 年开始进行选择。育种者对 Caturra 的小尺寸感兴趣，这使得植物可以更靠近地放置在一起，而且它的次级分枝间隔很近, 这使它能够在相同的空间内生产更多的水果。

卡杜拉的选育过程称为大规模选育，这意味着根据其优异的表现选出一组个体，将这些植物的种子聚集在一起形成新一代，然后重复该过程。该品种从未在巴西正式发布，但在中美洲很常见。

它于 1940 年代在危地马拉推出，但在接下来的 30 年里并未得到广泛的商业采用。从危地马拉，它被引入到哥斯达黎加、洪都拉斯和巴拿马。今天，它是中美洲经济上最重要的咖啡之一，以至于它经常被用作测试新品种的“基准”。在哥伦比亚，Caturra 被认为代表了该国近一半的产量，直到 2008 年开始的一项政府资助计划鼓励用抗叶锈病的 Castillo 品种（具有 Caturra 血统）对超过 30 亿棵咖啡树进行改造。

20 世纪下半叶，卡杜拉地区通过高密度种植（通常在充足的阳光下）在一定程度上促进了咖啡种植的集约化。

Caturra 还因是所谓的“Catimor”栽培品种家族的亲本之一而闻名。咖啡叶锈病抗性 Timor Hybrid 的各种品系与 Caturra 杂交产生了一种具有抗锈病性的矮化植物。Catimor 品种的示例包括：Costa Rica 95、Catisic、Lempira和IHCAFE 90。

卡杜拉咖啡豆风味口感特点

经过前街咖啡（FrontStreet Coffee）杯测确定，传统处理法下的卡杜拉咖啡豆酸香气明显，整体明亮，适当处理的话，甜度可以表现得非常不错。但是咖啡醇度与波本相比相对较低，口感的干净程度有点欠缺。

目前前街咖啡（FrontStreet Coffee）出售的产区精选口粮咖啡豆中，代表哥伦比亚蕙兰产区的豆子正是卡杜拉品种。选用了1500-1800m海拔种植、传统水洗处理法的咖啡豆，经过中度烘焙后，咖啡风味能表现出坚果、黑巧克力、焦糖以及柔和的柑橘果酸。

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2023-04-02 17:06:02